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Oferta Real Costillas De Cerdo Jerk De Jamaica

Estas Costillas de Cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante hecha a base de tres ingredientes principales, como los chiles, la pimienta de Jamaica y el tomillo . Las costillas se marinan durante la noche, lo que permite que los sabores penetren en la carne para obtener el máximo sabor. Estos no decepcionan y también se pueden hacer en la parrilla o en el horno .

 Estas costillas de cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante compuesta por tres ingredientes principales: chiles, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

¡Cuidado, esto es algo caliente, no para los débiles de corazón con papilas gustativas débiles! Hay mucho sabor en estos, pero siempre puedes cortar la cantidad de pimientos para adaptarlos a tus gustos. Intentaría esto y escalaría o volvería si fuera necesario para satisfacer sus gustos.

Queriendo algo diferente en la parrilla, decidí investigar un poco sobre el Jerk jamaicano. El condimento tiene tres ingredientes principales: ají, baya de pimienta de Jamaica y tomillo. Al leer diferentes blogs y recetas, parecía que las bayas de pimienta de Jamaica y los pimientos Scotch Bonnet eran la clave. ¡Cuidado, esto es algo caliente, no para los débiles de corazón y papilas gustativas! Después de varias versiones, aquí está mi versión favorita. Me gusta servir esto junto con una refrescante ensalada de sandía y jícama vestida con miel de naranja, lima y menta.

 Estas Costillas de Cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante hecha de tres ingredientes principales: chiles, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

Peggy Trowbridge Filippone escribió una excelente descripción de lo que el “tonto” jamaicano se encuentra en la sección de cocina de About.com, “Jerk es el proceso de condimentar y asar carnes, aves e incluso vegetales, aunque los más populares son el cerdo y el cerdo. pollo. El alimento resultante produce un sabor dulce y picante y una textura tierna “.

Ella escribió que se dice que la historia del término jerk proviene de la palabra charqui, , un término en español para carne deshidratada o seca, que finalmente se convirtió en jerky en inglés. Como la mayoría de las islas caribeñas, los alimentos jamaicanos se derivan de muchas culturas de asentamiento diferentes, incluyendo británicos, holandeses, franceses, españoles, indios orientales, africanos occidentales, portugueses y chinos. Los orígenes de la carne de cerdo se remontan a los días previos a la esclavitud de los cazadores cormantes de África occidental a través de los cimarrones, que eran esclavos jamaicanos que escaparon de los británicos durante la invasión de 1655.

 Estas costillas de cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante compuesta por tres ingredientes principales: chiles, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

Con guantes, corte la parte superior del capo escocés o los chiles habaneros y póngalos en un procesador de alimentos. Te recomiendo que no manejes sin guantes. Coloque todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Raspe dentro del procesador para obtener toda la mezcla de frotación y vierta en un tazón pequeño. Esta es una pasta espesa que me recuerda a la melaza.

Limpie las costillas removiendo la membrana posterior y luego con guantes, frote la salsa de jerk en todas las costillas. Envuelva las costillas de nuevo en el papel del carnicero (tiene un gran lado interior de cera para evitar que los jugos goteen o se envuelva con plástico), y selle con papel de aluminio. Colocar en el refrigerador durante 24 horas.

 Estas costillas de cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante hecha de tres ingredientes principales: chiles, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

Remoja las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos si eliges tener también un poco de sabor a humo. Precaliente la parrilla a 350 ° F. Cepille las rejillas para cocinar con un cepillo de alambre. Agregue las virutas de madera empapadas a la caja del ahumador de su parrilla a gas y cierre la tapa.

Cuando la madera comience a humear, desenvuelva las costillas y colóquelas en una hoja de papel de aluminio con el hueso hacia abajo. Ponga las costillas y el papel de aluminio en la parrilla. Cierre la tapa, ajuste la temperatura a 250 ° F y cocine durante 1 1/2 horas, dependiendo del grosor de las costillas.

Si no puedes cocinar al aire libre, puedes prepararlos en el horno, consulta las instrucciones en la receta.

Si te gusta la comida jamaicana, prueba mi Salsa de pimienta jamaicana o este Pollo de piña tropical , inspirado en el Caribe. Para más recetas de costillas, echa un vistazo a mis Costillas Adhesivas Dulces y Amargas o estas Costillas de Cerdo a la Piña con Piña Cinco . ¡Disfruta!

 Estas Costillas de Cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante hecha de tres ingredientes principales: chiles, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en septiembre de 2013 y se ha actualizado con nuevas fotos y un video.

 Estas costillas de cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa y dulce pasta picante hecha de tres ingredientes principales: chile, pimienta y tomillo. ¡No se preocupe por los débiles de corazón! keviniscooking.com

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Costillas de cerdo Jerk de Jamaica

Estas Costillas de Cerdo Jerk de Jamaica se frotan con una deliciosa pasta dulce y picante hecha de tres ingredientes principales: chile, pimienta y tomillo. ¡No te preocupes por los débiles de corazón! Vídeo de receta incluido.
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Tiempo total 1 hr 40 mins
Curso: Cena , Lunch, Main
Cuisine: Jamaican
Palabra clave: Costillas jamaicanas, cerdo de cerdo, asado de verano
Porciones: 6
Calorías: 554 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 4 Pimientos Scotch Bonnet (Ver Nota 1)
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tbsp aceite vegetal
  • 1/2 taza sugar brown light
  • 2 tbsp allspice
  • 1 tbsp tomillo molido
  • 1 tsp nutmeg

  • 1 tsp canela molida
  • 1 tsp hojuelas de pimiento rojo
  • 2 tsp kosher salt
  • 1 tsp pimienta negra recién molida
  • 3-4 lbs de espalda de bebé de cerdo o costillas de lomo

Instrucciones

  • Con guantes, corte la parte superior de los pimientos Scotch Bonnet y póngalos en un procesador de alimentos. No manipular sin guantes. Coloque todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Raspe dentro del procesador para obtener toda la mezcla de frotación y vierta en un tazón pequeño.
  • Limpie las costillas quitando la membrana posterior y luego con guantes, frote la salsa de jerk sobre las costillas. Envuelva las costillas de nuevo en el papel del carnicero (tiene un gran lado interior de cera para evitar que goteen los jugos) y séllelas con papel de aluminio o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Coloque en el refrigerador durante 8 horas o hasta 24 horas.

Para el Grill

  • Si te gusta baja y baja , configure la parrilla y precaliente a 225 ° F. Agregue fichas de ahumador según las instrucciones del fabricante, si las usa.
  • Cuando la madera comienza a humear, desenvuelva las costillas y colóquelas en una hoja de papel de aluminio con el lado del hueso hacia abajo y el lado carnoso hacia arriba. Coloque las costillas y el papel de aluminio directamente sobre la parrilla. Cubra la parrilla y cocine las costillas entre 4 y 5 horas para las espaldas del bebé o entre 5 y 6 horas para las costillas de repuesto.
  • Retire de la parrilla y deje que las costillas descansen por unos minutos, luego corte las costillas (vea Nota 2).
  • Si no tiene tiempo : configure la parrilla y precaliente a medio (325 ° a 350 ° F).
  • Coloque las costillas, con el lado del hueso hacia abajo, en el centro de la rejilla, cubra la parrilla y cocine las costillas durante 2 1/2 a 3 horas para las costillas de repuesto o 1 1/2 a 2 horas para las costillitas. .
  • Retire de la parrilla y deje reposar las costillas durante unos minutos, luego corte las costillas.

Para el horno

  • Precaliente el horno a 325 ° F.

    Coloque las costillas, con el lado del hueso hacia abajo, sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase durante 2 1/2 a 3 horas para obtener las costillas de repuesto o 1 1/2 para 2 horas para costillitas. A mitad de camino, cubra las costillas con papel de aluminio para evitar que se sequen.

    En este punto, deben estar lo suficientemente tiernos como para separarse con los dedos. Usted quiere que las costillas tengan una temperatura interna de 145 ° F. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.

Notes

  1. Si los pimientos Scotch Bonnet no están disponibles, sustitúyalos por habaneros.
  2. Mientras las costillas se cocinan, la carne se encoge y expone el hueso en el extremo más delgado de la costilla. Cuando se expone 1/4 pulgada de hueso, se deben hacer las costillas. Si desea desprenderse de la carne tierna con hueso, puede tomar la temperatura interna de 180 ° F a 200 ° F, que es cuando los colágenos y las grasas se derriten y la carne se vuelve más tierna y jugosa.

Nutrición

Calorías: 554 kcal | Carbohidratos: 21 g | Protein: 44 g | Fat: 31 g | Grasa saturada: 9 g | Colesterol: 167 mg | Sodio: 931 mg | Potassium: 806 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 18 g | Vitamina A: 4.2 % | Vitamina C: 14 % | Calcio: 9.2 % | Hierro: 16.5 %