¿Hay un sándwich clásico más querido que un buen PB y J? ¡Creemos que no! Y resulta que la mantequilla de maní existe desde hace bastante tiempo. Aparentemente, los antiguos incas y aztecas solían moler sus nueces en una pasta y, a fines del siglo XIX, el Dr. Kellogg (de la fama de los cereales) patentó el proceso real para hacer mantequilla de maní.
Hoy las cosas han avanzado mucho, y ciertamente hay no hay escasez de mantequillas de nueces en el mercado. De hecho, se podría decir que están pasando por un momento real. Hay de todo, desde mantequilla de maní crujiente hasta cremosa, tostadas con miel a tostadas oscuras, variedades “adultas”, variedades con llovizna, mantequilla de maní seca en polvo, mantequilla de maní con colágeno. Uf, la lista continúa.
Entonces, ¿cómo una persona ocupada y amante de la mantequilla de maní encuentra el diamante en la gorguera? Ya conoces uno: una mantequilla de maní que hace sonreír a nuestros hijos, pero que también nos encantaría comer con la cuchara a altas horas de la noche (no es que ninguno de nosotros soñe alguna vez con algo así). ¡Decidimos hacer una prueba de sabor para descubrirlo por nosotros mismos!
Cómo elegimos las marcas
Nosotros, los editores de Simply Recipes, sabíamos que queríamos probar la mantequilla de maní cremosa en particular, pero pronto nos dimos cuenta de que comparar las mantequillas de maní más convencionales (como Skippy o JIF) junto con las mantequillas de maní naturales (la mayoría con esa capa de aceite en el arriba) fue realmente como comparar manzanas y naranjas.
Muchas marcas convencionales tienen azúcares añadidos y algunas tienen aceites hidrogenados y otros ingredientes que todos estuvimos de acuerdo en que nos encantaría evitar si pudiéramos elegir, por lo que reducimos el campo a las cremosas mantequillas naturales de maní. ¿Cómo elegimos los seis que probamos?
Con un equipo (y un número de lectores: USTED) repartidos por todo el país, queríamos que estas marcas fueran accesible. Por lo tanto, debería poder entrar en una tienda de comestibles convencional o de alimentos naturales o conectarse en línea para comprarlos todos. También tomamos precio en consideración y descartó las marcas con mantequillas de maní más exclusivas y de precio premium. Por último, buscamos marcas con sin azúcar añadido.
Los contendientes
- Justins Classic Peanut Butter: con su “técnica de molienda patentada” y textura espesa, Justin ha conquistado el supermercado. Teníamos curiosidad por los rumores.
- Mantequilla de maní cremosa natural de Smucker: Smucker’s ha existido desde siempre y está hecha con solo dos ingredientes: maní y sal.
- Wild Friends Classic Creamy Peanut Butter: una marca más nueva, Wild Friends, se tuesta en seco y se muele dos veces para crear su característica “textura suave y llovizna”.
- Mantequilla de maní natural Adams: Fundada en 1922, muchos promocionan a Adams como una mantequilla de maní clásica sin lujos. Queríamos verlo por nosotros mismos.
- Mantequilla de maní tostada oscura orgánica de Santa Cruz: ¡Nos encanta el enfoque de Santa Cruz en el tueste claro y oscuro para las mantequillas de nueces, y nos sumergimos directamente en el tueste oscuro para nuestra prueba de sabor!
- Mantequilla de maní cremosa orgánica 365 (sin azúcar / sin sal): una opción asequible y la marca de la casa de Whole Foods (pero también disponible en línea), teníamos curiosidad por ver cómo se apilaba esta mantequilla de maní sin azúcar y sin sal.
Cómo los juzgamos
La mayoría de nuestro equipo tiene niños pequeños en casa y todos tenemos nuestras marcas favoritas de mantequilla de maní, así que sabíamos que esta tenía que ser una prueba de sabor a ciegas. Todos estamos dispersos de forma remota, así que los probamos en casa por nuestra cuenta y luego asistimos a una llamada (ahhh, el mundo moderno) para discutir. Estos son los criterios que usamos:
- Consistencia y textura: Si eres fanático de la mantequilla de maní cremosa, es probable que seas bastante consciente de la textura y la consistencia. Incluso si no lo está, todos queremos que nuestra mantequilla de maní sea relativamente untable, haciendo realidad su tostada matutina o su sándwich a la hora del almuerzo. Este factor es aún más importante con la mantequilla de maní natural, ya que la mayoría debe removerse para incorporar el aceite.
- Sabor: El sabor era una de nuestras principales preocupaciones, obviamente. Buscamos un sabor clásico súper a maní sin rancidez, sabores grasos o desagradables.
- Aroma: Una de las cosas que más me gustan de hacer tostadas con mantequilla de maní es la forma en que huele la mantequilla de maní cuando se extiende sobre el pan caliente. El aroma ciertamente afecta el sabor, ¡así que también lo consideramos!
El ganador general: ¡Smucker’s!
¡Smucker’s Peanut Butter por la victoria! Tengo que decir que me sorprendió. He estado comprando mantequilla de maní más cara durante años y … ¡¿por qué ?!
Nuestro equipo amaba unánimemente el sabor de Smucker’s. La editora colaboradora Cambria Bold dijo que tiene un “sabor fuerte a maní… se sintió realmente equilibrado” y la editora en jefe, Emma Christensen, estuvo de acuerdo en que el sabor era “¡SÓLIDO! ¡Como debería saber PB! ” Andy Christensen, director de arte, lo describió con el nivel perfecto de salinidad, mientras que a nuestra directora de la comunidad, Claudia Cash, le encantó el intenso y audaz aroma de maní. Todos estuvimos de acuerdo en que sería perfecto untado en un sándwich.
Carrie Havranek, editora asociada, lo resumió mejor al decir que es una excelente opción si solo está buscando obtener mantequillas de maní naturales, ya que es fácil de mezclar y tiene un sabor agradable.
Primer finalista: Santa Cruz
Santa Cruz fue un segundo muy, muy cerca. A la editora sénior Summer Miller le encantó el sabor tostado, la suavidad con la que el aceite se incorporó al resto del frasco y apreció lo fácil que era abrir el frasco (no tenía todo tipo de envoltorios de plástico delicados). Carrie estuvo de acuerdo en el frente del sabor, llamándolo “profundamente mantecoso de maní”, y Emma intervino en que tenía un “agradable aroma tostado”.
Si bien a nuestro equipo le encantó el sabor, nos dividimos 50/50 en textura: me resultó bastante difícil revolver, mientras que otros lo clasificaron como el más fácil. Va a mostrarle que factores como la fecha de vencimiento y la temperatura de almacenamiento realmente pueden afectar la consistencia de un producto como la mantequilla de maní. En general, Emma encontró la textura arenosa (¡pero tampoco le importó!), Y Andy estuvo de acuerdo, llamándola “granulada”.
Segundo finalista: 365
La mantequilla de maní de la marca 365 obtuvo una alta calificación en textura y obtuvo calificaciones mixtas en sabor. Probablemente tenía el sabor más ligero en términos de tostado, y de hecho me pareció que tenía un sabor ligeramente dulce con notas de miel a pesar de que no contiene azúcar agregada. A Claudia y Emma también les encantó el sabor, aunque Cambria sintió que era “una nota” y realmente les vendría bien un poco de sal. Andy estuvo de acuerdo en que la sal ayudaría con el sabor y también notó un regusto extraño.
En términos de consistencia, se extendió muy bien para la mayoría de nosotros y fue fácil de revolver. Summer dijo que “le encantó más la consistencia y textura de este”. Carrie expresó mejor que esto es como la mantequilla de maní clásica con la que creciste. Todos estuvimos de acuerdo en que sería genial para un sándwich de mantequilla de maní.
¿Qué pasa con el resto?
No estamos en el negocio de avergonzar a la mantequilla de maní, pero diré que Wild Friends, Justin y Adams no eran nuestros favoritos. Cada uno tuvo sus puntos altos con seguridad, pero encontramos que Wild Friends es aceitoso y líquido (¿quizás bueno para los tazones de batido?), Justin carece de sabor y textura arenosa, y Adams es un poco aburrido. .
Definitivamente plantea un buen punto que algunas mantequillas de maní son mejores dependiendo de su propósito. Si lo usa para agregar a sus batidos, lo mejor sería una mantequilla de maní que se vira más hacia el lado líquido. Si eres un aficionado a los sándwiches, la textura y la consistencia serían muy importantes. Si te gusta comértelo con una cuchara, bueno, el sabor es muy importante.
¡Tu turno!
¿Cuál es tu tipo favorito de mantequilla de maní natural? ¿Tiene otros criterios que utilice para juzgar cada frasco? ¿Has probado nuestra selección para el número 1? ¡Nos encantaría saber de USTED, nuestros lectores, en su go-t0!
