Nudos de ajo
¡Estos son los nudos de ajo mucho más esponjosos y mantecosos! Los chefs de cualquier nivel tienen la posibilidad de llevar a cabo estos fáciles nudos de carbalicioso cepillado con mantequilla de ajo, todo desde el princípio.
La primera oportunidad que probé un nudo de ajo fue en una pizzería en el Upper West Side de Novedosa York, y me enamoré al momento.
Todo empezó como una manera de utilizar los restos de masa de pizza, pero se hornean de forma muy distinta según lo que hagas con ella.
Puede tomar exactamente la misma masa de pizza casera y tener una pizza de masa delgada parcialmente plana o un bulto de masa grande y esponjoso, todo preciso por de qué forma la prepare.
La receta de nudo de ajo que comparto es una variación de una base de pizza general, con una textura plus esponjosa y pastosa, que puedes observar aquí:
Como puede ver en la imagen, el interior es bastante despacio y tira realmente bien.
La masa aquí se cepilla con una fácil mantequilla de ajo en polvo estilo pizzería, pero asimismo puede llevar a cabo una mantequilla de ajo fría si lo elige.
He anunciado nudos de ajo antes, y también hice una mantequilla de perejil con ajo fresco para ellos. Los 2 tienen un gusto muy distinta y no afirmaría que uno es siempre mejor que el otro. ¡Solo es dependiente de tu estado anímico!
Resumen pasito a pasito:
Empieze mezclando levadura de desarrollo veloz, agua no muy caliente y azúcar granulada (opcional) en el tazón de una batidora parado, y déjelo descansar a lo largo de 10 minutos, hasta el momento en que esté espumoso:
Añada harina de pan, sal kosher y aceite de oliva, y revuelva a lo largo de unos segundos con el gancho para masa, a fin de que se combinen precisamente:
Amasar la masa a lo largo de 10 minutos a agilidad media-baja hasta el momento en que se forme una bola despacio. Va a ser una masa blanda.
Cubra el envase con una envoltura de plástico y deje que la masa suba a lo largo de precisamente una hora en un espacio caluroso, hasta el momento en que la masa duplique su tamaño:
Corta la masa en 16 partes iguales.
En una área tenuemente rebozada de harina, enrolle cada parte con apariencia de cuerda de 6 pulgadas de largo, entonces ate cada parte en un nudo fácil:
Los nudos no deben verse idóneos y se hincharán mucho más conforme se hornean.
Divida los nudos de ajo entre 2 bandejas para hornear forradas con tapete de silicona (afiliado), entonces déjelos medrar por segunda vez a lo largo de una hora de forma directa en la bandeja para hornear, hasta el momento en que se hinchen de tamaño:
Nota: si no posee tapetes de silicona, puede realizar una bandeja para hornear lista con papel pergamino. Si tampoco tiene eso, engrase bien la sartén con mantequilla o aceite en aerosol. Pero no sugiero hornear en un molde sin revestimiento, pues la masa se pegará.
Cepille los nudos con una mezcla de mantequilla fundida en polvo de ajo.
Sencillamente coloco en el microondas la mantequilla salobre y el ajo en polvo en un tazón pequeño a lo largo de unos 30 segundos, pero asimismo puede mezclarlos en una cazuela pequeña en la estufa a fuego medio, hasta el momento en que se funda.
Entonces, ¡en el horno van!
En el momento en que salgan, tus exquisitos nudos de ajo han de estar tenuemente dorados por arriba y muy esponjosos:
Los nudos de ajo búfalo son una variación que he hecho que está relleno con queso azul y bañado con salsa búfalo, si deseas evaluar ciertas variantes.
Asimismo los sirvo con alas de pollo y salsa de queso azul si preparo comida para una celebración.
Hay un vídeo terminado bajo la receta si quiere mucho más orientación. ¡Gozar!
Cuestiones usuales sobre recetas y consejos
¿Puedes realizar esta receta de nudos de ajo a mano?
¡Sí! Mezcle el agua, la levadura y el azúcar en un tazón grande y déjelo descansar a lo largo de 10 minutos hasta el momento en que esté espumoso, entonces prosiga la receta y amase a mano.
¿De qué manera almacenas las sobras?
Puede guardarlo en un envase hermético a temperatura ámbito hasta por 1 día. En caso contrario, se tienen que poner en el frigorífico o el congelador. Guardar hasta por 5 días en el refrigerador, o congelar hasta por 3 meses.
Variantes de recetas
Las recetas de nudos de ajo por norma general se amoldan realmente bien a las variantes. En ocasiones me agrada rallar queso parmesano fresco por arriba antes de hornear para ofrecerle mucho más gusto. O puede espolvorear algo de condimento italiano por arriba.
Asimismo puedes llevar a cabo Nudos de Ajo Búfalo para otra receta entretenida en la noche de pizza. O puede evaluar los nudos de ajo cepillado con mantequilla de perejil con ajo fresco. Puede añadir cualquier yerba fría que le agrade.
Asimismo puede cambiar las salsas para remojar. Podría decirse que la salsa marinara es la mejor, pero la salsa de queso Nacho asimismo es exquisita.
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Nudos de ajo
Porciones: dieciséis nudos de ajo, o el valor de 2 sartenes
Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 2 horas 25 minutos
¡Estos son los nudos de ajo mucho más esponjosos! Los panaderos de cualquier nivel tienen la posibilidad de realizar estos pequeños y simples nudos de cielo carbalicioso, untados con una fácil mantequilla de ajo.
- 1 taza agua no muy caliente (115 grados F)
- 1 bulto de levadura de desarrollo veloz (2,25 cucharaditas)
- 1 cucharada chica azúcar opcional
- 12.5 onz harina de pan, por peso (2.5 tazas, medida)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3/4 cucharada chica sal
- 4 cucharada mantequilla salobre
- 2 cucharada chica polvo de ajo
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En el tazón de una batidora parado, mezcle el agua, la levadura y el azúcar, si los utiliza, en un tazón. Deje descansar la mezcla a lo largo de 10 minutos, hasta el momento en que se vuelva espumosa (esto quiere decir que la levadura está activa y lista para emplear).
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Añada la harina de pan, el aceite de oliva y la sal, y revuelva resumidamente con el gancho para masa para conjuntar precisamente, entonces ajuste la batidora parado con el gancho para masa y amase la masa a lo largo de 10 minutos a agilidad media-baja, hasta el momento en que la masa esté despacio y flexible. .
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Forme la masa en una bola, entonces cubra el envase herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba hasta el momento en que haya duplicado su tamaño, lo que debería llevar unos 60 minutos en una cocina ardiente.
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Enharina tenuemente una tabla, forma la masa en una bola o un rectángulo y divide la masa en 16 partes.
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Enrolle cada parte en una cuerda extendida de precisamente 5 a 6 pulgadas de largo, entonces átela en un nudo. Si la masa es bien difícil de atar por el hecho de que es que se pega, pasa la parte cortada por algo de harina a fin de que sea mucho más simple.
- Cuando haya atado toda la masa, divida los 16 nudos entre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino o una estera de silicona. Cubra bien con una envoltura de plástico, una toalla o una tapa (esta bandeja para hornear con tapa es una de mis cosas de cocina preferidas que he comprado). Deje que la masa suba a lo largo de precisamente una hora, hasta el momento en que doble su tamaño y se hinche.
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Precaliente el horno a 425 grados F y prepare la mantequilla de ajo calentándola en el microondas hasta el momento en que se funda y mezclando el ajo en polvo. Cepille los nudos con la mantequilla de ajo.
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Hornee los nudos de ajo una bandeja al unísono a lo largo de 8-10 minutos en el tercio inferior del horno, hasta el momento en que estén tenuemente dorados por arriba. Para contrastar que estén preparados, tienen que leer 195 en un termómetro de lectura instantánea, o sencillamente puede abrir uno. ¡Gozar!
Calorías: 114kcal, Hidratos de carbono: dieciséisgramo, Proteína: 3gramo, Gordito: 4gramo, Grasa sobresaturada: 2gramo, Colesterol: 8miligramos, Sodio: 97miligramos, Fibra: 1gramo
La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.
Curso: Piscolabis
Cocina: Americano
Publicación actualizada en el mes de marzo de 2019. Publicada inicialmente en el mes de julio de 2014.
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