Gnocchi es la última comida casera italiana. Estas pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado son relativamente más fáciles y rápidas de hacer a mano en comparación con la pasta tradicional. Es una excelente opción para cuando te apetece la pasta casera, pero no quieres pasar todo el día preparándola.
En lugar de ñoquis de papa en la receta, estoy usando ñoquis de coliflor caseros. ¡Es fácil de hacer y sin gluten! (Aunque, sí, ¡también podrías usar ñoquis normales!)
Echo las bolas de masa recién hervidas en una salsa de tomate secada al sol súper cremosa. La rica salsa, los ñoquis que se derriten en la boca y las hierbas frescas que unen todo es un festín rústico que se prepara cualquier día de la semana.
POR QUÉ DEBERÍA PROBAR COLIFLOR GNOCCHI
Los ñoquis de coliflor han alcanzado el estatus de superestrella de la comida, y todo parece haber comenzado cuando Trader Joes lanzó su versión: ¡esas bolsas de pasta congeladas están volando de los estantes!
Después de algunos experimentos de prueba en la cocina, desarrollé esta receta casera de ñoquis de coliflor que rivaliza con la de Trader Joe en textura y sabor.
Lo que hace que esta versión sea tan atractiva es que imita los tradicionales ñoquis de papa, dando un masticado tierno que luego se disuelve con facilidad. También es libre de gluten, se empaqueta en productos crucíferos bajos en carbohidratos y es apto para paleo y Whole30.
Esto se hace combinando floretes de coliflor en puré al vapor, harina de mandioca, almidón de papa, sal y aceite de oliva. El resultado es una masa fácil con solo un toque de sabor a coliflor en los ñoquis terminados.
Para esta receta, hierva los ñoquis hasta que floten y, si lo desea, fríalos para obtener una textura adicional. Si eres escéptico, pruébalo. En todo caso, te divertirás haciendo la receta.
Salsa cremosa de tomate secado al sol
Ahora que la gente come ñoquis de coliflor y le encanta, es hora de mejorarlo. El uso de tomates secados al sol, mitad y mitad, caldo de verduras y hierbas frescas le permite hacer una salsa rica y cremosa en solo unos minutos. Se trata de potenciar los sabores naturales de los ingredientes.
El proceso de secado concentra los sabores dulces y agrios de los tomates en su punto máximo de madurez. Esto significa que solo necesita una pequeña cantidad para empacar mucho sabor.
Recomiendo usar tomates secados al sol en juliana y envasados en aceite. Se pueden usar de inmediato sin rehidratar y la textura es mucho más tersa. Asegúrese de drenar el exceso de aceite o, si se siente elegante, sustitúyalo por el aceite de oliva en la receta.
El caldo de verduras agrega profundidad a la salsa y equilibra la cremosidad de la leche y la crema. Cuando incorpore la mitad y la mitad a la salsa, aumente gradualmente el fuego en la sartén para que el líquido se reduzca.
Evite subir el fuego hasta que hierva por completo porque esto aumenta las posibilidades de que los lácteos en la salsa se cuajen. Mantenga a fuego lento y revuelva hasta que la salsa espese. Cuando esté listo, debe cubrir ligeramente el dorso de una cuchara y adherirse a los ñoquis.
FORMAS DE TERMINAR TU PLATO
Las dos formas de darle los toques finales a un plato italiano son agregar hierbas frescas y, por supuesto, queso.
Aquí, el orégano y la albahaca agregan un toque de regaliz, menta y pimienta a la salsa. Si solo tiene hierbas secas a mano, ¡eso no es un problema! Simplemente sustituya el fresco por seco usando aproximadamente 1/2 cucharadita de orégano seco y 1 1/2 cucharadita de albahaca seca. Las hierbas secas tienen un sabor mucho más concentrado, así que comience con menos y aumente al gusto.
Nunca se puede tener suficiente queso en un plato de pasta. A menudo prefiero el queso parmesano, pero Pecorino Romano se está acercando. Se trata de un queso de leche de oveja añejo con una textura dura pero fácil de rallar. Agrega un poco más de salinidad y un fuerte sabor a nuez para terminar el plato.
Que servir junto con ñoquis
Además de una copa grande de vino tinto seco, hay muchos platos adicionales para agregar al menú que combinan bien con ñoquis. Una ensalada César hecha con una vinagreta de anchoas ligera y cítrica encabeza la lista como entrante.
El pollo marsala o cacciatore salteado es un buen plato principal para servir con los cremosos ñoquis. Para los amantes de la carne, un trozo de filet mignon chamuscado o incluso un costillar de cordero también complementa la decadencia de la pasta.
¡Más formas geniales de servir ñoquis!
¿No puedes conseguir suficientes ñoquis? Cambia los ñoquis por la pasta en cualquiera de estas estupendas recetas:
