Ñoquis caseros súper fáciles

Ñoquis caseros súper fáciles ~ esta receta ligera de albóndigas de pasta está hecha con papas al horno esponjosas en la masa y es la única pasta casera que he encontrado que es realmente fácil de hacer.

ñoquis caseros frescos

Uno de mis fracasos más devastadores en la cocina el año pasado fue un lote de ñoquis caseros.

Creo que fue en algún momento del otoño o invierno pasado. Me ha llevado mucho tiempo dejar de ver esas gotas viscosas de masa que se suponía que eran esponjosas almohadillas de pasta fresca. Felizmente parece que pude dejar todo eso atrás y continuar … estos clásicos ñoquis caseros son fantásticos

papas al horno para masa de ñoquis

Hay muchos tipos diferentes de masa de ñoquis, algunos enriquecidos con espinacas, ricotta o incluso la calabaza de nuez. Estos están hechos con esponjosas papas horneadas sacadas de su piel y mezcladas con harina en una sublime masa de nuez moscada.

papas al horno

Me encanta la nuez moscada y busco cualquier excusa para usarla. Ñoquis es casi una pizarra en blanco, así que sea lo que sea que lo sazone realmente brilla … Voy a ser purista hoy, mis ñoquis van a nadar en un salsa de tomates frescos cargado de albahaca.

haciendo masa de ñoquis

Esto resultó ser un proyecto fácil y satisfactorio. Dependiendo de tu estado de ánimo, puedes ser una abuela italiana con una tradición milenaria o un niño de kindergarten en la mesa de plastilina. De cualquier manera es genial.

cortar ñoquis caseros

La masa se amasa durante unos minutos, el tiempo suficiente para que sea agradable, pero no tanto como para que sea un lastre. Luego comienza la diversión, despliegas serpientes delgadas de masa y las cortas en trozos de una pulgada de largo.

rebanar ñoquis de patata caseros

Extiéndalos en una bandeja para hornear, espolvoree con harina y puede cocinarlos de inmediato o congelarlos.

ñoquis de patata caseros

Si va a congelarlos, colóquelos en el congelador directamente en la bandeja durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén duros, y luego empaquételos en bolsas pesadas con cierre de cremallera. Cuando quieras cocinarlos, todo lo que tienes que hacer es meterlos directamente en agua hirviendo directamente desde el congelador.

Ñoquis caseros en una bolsa

Ñoquis caseros

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto
  • 2 papas rojas (la mía pesaba aproximadamente 1 1/2 lb)
  • 1 yema de huevo

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 400F
  2. Batir la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta y reservar.
  3. Lavar y pinchar las cáscaras de papa. Hornee durante aproximadamente una hora, o hasta que estén completamente cocidos y suaves cuando inserte un tenedor.
  4. Déjelos enfriar por un par de minutos, luego córtelos por la mitad a lo largo.
  5. Con un tenedor, saque la papa en un tazón, desea que la papa esté esponjosa, sin grumos grandes. (Puede hacerlo con anticipación si lo desea)
  6. Agregue la yema de huevo a las papas, trabajando con el tenedor hasta que se combinen. Mantén la textura esponjosa.
  7. Agregue la harina a la papa y el huevo, trabajando con las manos para combinarlos en una masa.
  8. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 3 o 4 minutos, hasta que quede suave.
  9. Separe aproximadamente un quinto de la masa y extiéndala suavemente en una cuerda larga, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
  10. Corta la cuerda en trozos de 1 pulgada y colócala en una bandeja para hornear. Polvo con harina.
  11. Repita con el resto de la masa. Ahora estás listo para cocinar o congelar los ñoquis.
  12. Para congelar, coloque la bandeja en el congelador y déjela reposar durante 30 minutos, luego coloque los ñoquis en las bolsas del congelador. Se pueden cocinar congelados de la misma manera que frescos; no descongelar
  13. Para cocinar, hierve una olla grande de agua con sal y cocina los ñoquis en lotes por solo 2 minutos. Subirán a la superficie cuando terminen.
  14. Sirva caliente con su salsa favorita, o simplemente agregue mantequilla y queso.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

  • Esta receta usa 2 papas rojizas. El mío pesaba 1 1/2 libras, así que usé 1 taza de harina. Si el tuyo pesa más de 2 libras, usa 1 1/4 tazas de harina.
  • Estoy muy contento con estos, resultaron ligeros y deliciosos, y me encanta la opción de congelarlos en porciones. En comparación con muchas otras recetas, esta es muy fácil y directa, será la base para una mayor experimentación este invierno. Espero que lo pruebes!

¡No olvides fijar este ñoquis casero!

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demandar

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