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Nevera limón Pie

Mullido, cremoso y picante, y súper refrescante en una calurosa tarde de verano. Es difícil superar el atractivo de este anticuado pastel de limón.

Receta de pastel de limón con caja de hielo

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

El pastel es nostalgia. Y este particular Lemon Icebox Pie representa mi propio paseo personal por el carril de la memoria, completo con suspiros y sentimientos felices.

Hay algo sobre un relleno de limón cremoso y denso cubierto con crema agria, colocado encima de una corteza de galleta Graham. Es uno de esos postres anticuados que te transporta al pasado. Hace que tus mejillas se arruguen y tus ojos rueden de placer.

LIEON ICEBOX PIE SIEMPRE ESTÁ EN EL MENÚ

Lemon Icebox Pie fue uno de los primeros postres en nuestro menú en el pequeño restaurante que comencé con amigos en el norte del estado de Nueva York. El restaurante se expandió y un chef, en realidad un vecino amigable con una casa de verano cercana (un retiro de fin de semana de su elegante restaurante francés en la ciudad de Nueva York), se convirtió en mi mentor.

Nuestras ofertas se hicieron cada vez más sofisticadas y europeas. Pero a pesar de la influencia europea, mantuvimos algunos favoritos estadounidenses anticuados por demanda popular. El pastel de helado de limón se convirtió en uno de nuestros postres exclusivos.

Lemon Icebox Pie Recipe hornear el pastel

CÓMO HACER PIE DE LIMÓN ICEBOX

El pastel en sí toma menos de 25 minutos para armar, lo cual no está mal en el "tiempo de pastel". Primero, haga la corteza de galleta graham (15 minutos, aquí está la receta), luego haga el relleno (10 minutos). Hornear y enfriar toma más tiempo, por lo que querrás preparar este pastel temprano en el día que quieras servirlo, o incluso mejor, la noche anterior.

Una vez que el pastel esté lleno, horneado y enfriado, extiende una capa de crema agria apenas endulzada en la parte superior para darle al pastel un contrapunto fuerte a toda la dulzura de limón del relleno. El pastel debe ir al horno durante 10 minutos una vez que agregue la crema agria, solo para establecer la crema. Luego necesita otra vuelta en el refrigerador para enfriarse por completo nuevamente.

Este es un pastel de verano por excelencia, uno que se puede imaginar que haría su abuela o bisabuela. Ponga esto en la parte superior de su lista de "pasteles para hacer" y tome una porción de nostalgia.

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Receta de pastel de helado de limón

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo grande
  • 2 latas (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 corteza de galleta graham preparada, comprada en la tienda o casera (enfriada durante al menos 10 minutos si es casera)

Para la cobertura

  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Precaliente el horno a 350ºF. Establecer un estante en la posición media.

2 Hacer el relleno: En un tazón, bate las yemas de huevo y el huevo entero hasta que estén completamente combinados. Agregue la leche condensada azucarada hasta que se mezcle. Agregue el jugo de limón y revuelva para mezclar. Verter en el molde para pastel horneado.

Lemon Ice Box Pie Recipe hace el relleno Pastel de hielo con limón agregue el jugo de limón La antigua tarta de helado de limón combina los ingredientes de relleno

3 Hornea el pastel: Coloque el pastel en el medio del horno y hornee durante 25 minutos, o hasta que los bordes exteriores se vean fijos y el centro todavía se mueva ligeramente. Coloque la tarta en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche.

Lemon Icebox Pie Recipe hornear el pastel

4 Hacer el relleno: En un tazón, mezcle la crema agria, el azúcar y la vainilla hasta que se mezclen.

Icebox Pie con limón hace la cobertura

5 Hornea el pastel con la cobertura: Una o dos horas antes de servir, precaliente el horno a 350ºF. Establecer un estante en la posición media.

Extienda la cobertura sobre el pastel y hornee el pastel durante 10 minutos para preparar la crema agria.

Retire la tarta del horno, enfríe brevemente y regrese al refrigerador para que se enfríe hasta que esté fría, al menos 45 minutos.

6 ¡Corta y disfruta! Este pastel durará hasta 24 horas antes de servir.

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