¬ŅQu√© es Aquafaba y c√≥mo se utiliza?

¬ŅNecesito remojar mis frijoles?

¬°Aqu√≠ hay una gran pregunta de un lector sobre el remojo previo de frijoles! ¬ŅPor que hacerlo? ¬ŅNecesitas hacerlo? ¬ŅPuedes omitirlo si lo olvidaste? ¬°Tenemos las respuestas!

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Pregunta del lector: Me encantan los frijoles Rancho Gordo, sin embargo, nunca sé si remojarlos previamente es una necesidad o si puedo omitir este paso (especialmente cuando uso una olla a presión). ¡Me encantaría cualquier consejo!

¬°Muchas gracias por esta pregunta! Y primero, ¬Ņha visto el nuevo libro de cocina, Cool Beans? Ha estado en mi mesita de noche durante la √ļltima semana, ¬°y tengo el presentimiento de que quiz√°s te guste!

Pero sobre su pregunta: fui vegetariano durante más de una década y cociné una buena cantidad de frijoles. Hay dos razones por las que la gente suele remojarlos: para acelerar el tiempo de cocción y para ayudar con la digestión.

Ser√© el primero en admitir que soy vago cuando se trata de remojar frijoles y parece que nunca puedo planificar el futuro. Es cierto, seguro que puedes ahorrarte algo de tiempo, pero nunca se siente como tiempo suficiente, ¬Ņya sabes? En cuanto a la digesti√≥n, s√≠, los frijoles contienen az√ļcares que pueden ser dif√≠ciles de degradar para nuestro cuerpo. Dicho esto, la mayor√≠a de las investigaciones que he le√≠do se dividen 50/50 en t√©rminos de si el remojo ayuda o no; realmente depende de con qui√©n hables.

¬°Pero! Cocci√≥n a presi√≥n: todos est√°n de acuerdo en que cocinar frijoles de esta manera ayuda a descomponer algunos de esos az√ļcares, lo que hace que sus frijoles tiernos favoritos sean m√°s f√°ciles de digerir.

¡Espero que eso ayude! Mi respuesta corta: ¡Olvídese del remojo y la cocción a presión! Y, por supuesto, ¡tenemos una receta para eso (frijoles de olla a presión sin remojo)!

~ Megan, directora de marketing, autora de Whole Grain Mornings y amante de los frijoles

¬°ALGUNAS RECETAS FAVORITAS DE FRIJOLES!

Rabe de brócoli al limón con frijoles blancos Frijoles horneados de Boston cocidos a fuego lento Frijoles con arroz Frijoles negros cítricos picantes

PD: ¬ŅTiene alguna pregunta que le gustar√≠a responder? Env√≠enos un email a [email¬†protected]

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