contador gratis Saltar al contenido

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta

Sangre Naranja Mascarpone Panna Cotta

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com

Compro naranjas de sangre cada vez que las veo en la tienda, pero me encanta comerlas tanto que es la primera vez en toda la temporada que las uso para una receta de blog. Estoy tan acostumbrado a tener un suministro de ellos que cuando me volví hacia el frutero el otro día, listo para hacer esta panna cotta, me sorprendió descubrir que solo quedaba una naranja.

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com

Afortunadamente, esa sola fruta produjo suficiente cáscara vibrante y jugo dulce para prestar la cantidad perfecta de brillo cítrico a esta panna cotta. Si no estás familiarizado con la panna cotta, es como un budín sin huevo. No podría ser más fácil de hacer. El nombre significa "crema cocida", pero casi ni siquiera lo llamaría cocinar: la crema se calienta a fuego lento durante menos de cinco minutos, el tiempo suficiente para disolver la gelatina. Para esta receta, la gelatina y la crema se baten con jugo de naranja sanguina y mascarpone para obtener un acabado extra cremoso similar a la tarta de queso. La panna cotta está endulzada con miel, lo que agrega una nota floral que juega muy bien con los sabores brillantes del jugo de naranja y la ralladura.

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com


La única parte difícil de esta receta es esperar a que se forme la panna cotta, que demora de 2 a 4 horas en el refrigerador.

Mi refrigerador estaba demasiado lleno para acomodar una bandeja de panna cotta, así que tuve que hacer arreglos alternativos. El armario donde guardo mi ropa suele ser la ruina de mi existencia invernal porque no está aislado y se mantiene cerca de las temperaturas exteriores. Sin embargo, esta semana finalmente encontré el revestimiento plateado de mi frío armario: es el lugar perfecto para enfriar la panna cotta. (¡La segunda foto de esta publicación en realidad fue tomada en mi armario! Es larga y delgada con una pequeña ventana en la parte posterior, y tomé la foto en la puerta).

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com

Si estás conmigo en el barco lleno de refrigeradores, pero no tienes la suerte de tener un armario en el Ártico, puedes intentar esconderlos en el porche durante un par de horas. No dejes que nada se interponga entre tú y la panna cotta.

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com Consejo profesional: si los sirve con mini chips de chocolate en la parte superior, ¡tienen un sabor notablemente similar a los cannolis!Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta Rendimiento: 4-6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos, más 2 o más horas para enfriar Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de crema espesa (o leche entera) * 1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina 1 cucharada de hierba gelatina1 taza de queso mascarpone 1/4 taza de jugo de naranja sanguina 1 cucharadita naranja o extracto de limon, opcional ** 1/2 cucharadita extracto de vainillaUna pizca de sal marina 1/4 taza más 2 cucharadas de miel

* *La crema hará una panna cotta muy rica, mientras que la leche producirá una versión más ligera. También puedes sustituir 2 1/2 tazas de leche de coco por la crema y el mascarpone para que no tenga lácteos.

** **Si tiene uno de estos extractos a mano, profundizarán las notas cítricas de la panna cotta. solía extracto de naranja casero, pero también amor Extracto de limón de Rodelle.

Coloque la crema espesa y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Espolvorea la gelatina en la parte superior y deja que florezca durante unos cinco minutos, hasta que la superficie de la crema se vea arrugada y algunos de los gránulos de gelatina se hayan disuelto.

Si planea desmoldar sus panna cottas para servir, engrase de 4 a 6 moldes pequeños (aproximadamente 4 onzas cada uno). Si planea servir las panna cottas en sus recipientes, puede usar pequeños vasos o frascos si lo desea y no necesita engrasarlos.

Batir el mascarpone, el jugo de naranja sanguina, los extractos y la sal en un tazón grande.

Coloque la cacerola de crema a fuego lento y tibia, revolviendo con frecuencia, hasta que la gelatina se disuelva (frote un poco de la mezcla entre el pulgar y el índice para asegurarse de que esté suave). Tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva o incluso vapor, retírela del fuego si comienza a ver vapor saliendo de los bordes. Apaga el fuego y agrega la miel hasta que quede suave.

Vierta lentamente la crema caliente en el recipiente con el mascarpone, batiendo constantemente, hasta que quede uniforme. Si desea que su panna cotta sea totalmente lisa, cuele el líquido para eliminar la ralladura y cualquier pequeño grupo de gelatina (no hice esto porque me gusta un poco la textura). Divida la mezcla entre los moldes o frascos y enfríe en el refrigerador durante 2 a 4 horas, hasta que esté listo. Servir frío o a temperatura ambiente.

Naranja de sangre Mascarpone Panna Cotta | acalculatedwhisk.com Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realiza una compra en Amazonas después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que paga no se ve afectado). ¡Muchas gracias por apoyar mi blog!