Mexican Street Corn Nachos

Nachos de maíz callejero mexicano

Calle Nachos de maíz! Los chips de tortilla cubrieron una cremosa salsa de queso Monterey Jack, maíz tostado, cotija desmenuzada, chile en polvo y cilantro.

Nachos de maíz callejero mexicano

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hay una raz√≥n por la cual el ma√≠z callejero mexicano, tambi√©n conocido como "elote", es tan popular en estos d√≠as. ¬ŅMa√≠z en la mazorca a la parrilla, untado con una salsa de crema agria de mayo, espolvoreado con cotija y chile en polvo? ¬°S√≠ por favor!

Bueno, ¬Ņqu√© tal toda la delicia brillante del ma√≠z callejero, en forma de nachos de ma√≠z callejero?

Desde que tuve otro elote en la casa de un amigo el otro d√≠a, he estado so√Īando con capturar los sabores como aderezo para nachos con queso. Y amigos, creo que podemos tener algo bueno aqu√≠.

Los componentes de los nachos son chips de tortilla, queso derretido de alg√ļn tipo y coberturas. El problema con muchas recetas de nachos es que si horneas las papas fritas con los ingredientes, las papas se empapan r√°pidamente.

Para contrarrestar eso, decidí tostar las papas fritas por separado, y luego simplemente verter sobre una salsa de queso y cubrir con los ingredientes justo antes de servir. De esa manera, las fichas permanecen crujientes y no se caen cuando intentas recogerlas.

Nachos de maíz callejero mexicano

La salsa de queso debía ser cremosa y suave. Cremoso para verter fácilmente y suave para que no interfiera con los sabores de maíz de la calle.

Por lo tanto, hice una salsa de queso con Monterey Jack, crema, leche y un poco de maicena para evitar la aglomeraci√≥n. Esto se cocina a ba√Īo Mar√≠a en la estufa para que la salsa no se queme ni se separe.

¬ŅEn cuanto al ma√≠z? Por supuesto, puede asar un poco de ma√≠z en la mazorca y luego quitar los granos.

Sin embargo, no quería encender la parrilla para hacer nachos, así que estoy usando granos de maíz congelados que doy, mientras todavía estoy congelado (un consejo de la cocina de prueba de Estados Unidos), en una sartén de hierro fundido a fuego alto. De esa manera obtenemos un poco de fiador. Yo uso chile chipotle en polvo para el calor y el sabor ahumado.

Este no es el tipo de cosas que puedes hacer por adelantado. Dicho eso, si invitas a gente a una fiesta del día del juego? Esto sería perfecto ¡Disfrutar!

Cómo hacer nachos mexicanos de maíz callejero

Receta mexicana de Nachos de maíz callejero

Esta receta utiliza granos de maíz congelados. Por supuesto, puede usar maíz de la mazorca de maíz a la parrilla. Por lo general, no tengo sobras de maíz cuando cocino el maíz, y si lo hago, quiero comerlo allí mismo, en la mazorca.

La crema mexicana se parece mucho a la crema agria l√≠quida. Por lo general, no lo tengo, as√≠ que generalmente uso crema agria diluida cuando una receta como esta requiere crema. Pero si tienes crema, ¬°√ļsala!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de ma√≠z congelado (aproximadamente 3 tazas), todav√≠a congelado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Bolsa de 14 onzas de chips de tortilla bajos en sal
  • 1 libra de queso Monterey Jack, rallado (no compre previamente rallado, no se derretir√° correctamente)
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de leche
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 taza de queso Cotija desmenuzado (puede feta sub desmenuzada)
  • 1/8 cucharadita de chile chipotle en polvo (puede usar chile en polvo normal o piment√≥n ahumado)
  • 2 cucharadas de crema mexicana o 2 cucharadas de crema agria que se han diluido ligeramente con agua
  • 1/2 lima, cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Método

1 Cuela el maíz y luego mézclalo con mayonesa: Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande de hierro fundido. Cuando el aceite esté casi humeante, agregue la mitad del maíz congelado (no descongelado) a la sartén. Extiéndelo en la sartén y déjalo dorar.

Revuelva ocasionalmente, hasta que la mayoría de los granos de maíz se doren un poco en al menos un lado. Sabrá que el maíz está listo cuando algunos de los granos comiencen a "explotar".

Retire el maíz de la sartén a un tazón y repita con los granos de maíz congelados restantes.

Mezclar el elote con la mayonesa y reservar.

2 chips de tortilla tostada: Precaliente el horno a 350 ¬į F. Extienda las tortillas en una sart√©n grande y col√≥quelas en el horno durante 10 minutos, hasta que est√©n ligeramente doradas.

3 Hacer salsa de queso: Mientras las tortillas est√°n tostadas, prepara la salsa de queso. Instale una caldera doble con una pulgada de agua en la bandeja inferior.

Si no tiene una caldera doble, coloque una pulgada de agua en una cacerola peque√Īa y coloque un recipiente de metal sobre ella para que el vapor del agua hirviendo debajo caliente el fondo del recipiente. No dejes que el taz√≥n toque el agua.

Coloque el queso rallado Monterey Jack en la sartén superior o tazón de la caldera doble. Mezclar con la maicena. Vierta la crema y la leche (puede usar la mitad y la mitad si lo desea). Agrega el ajo picado.

Calienta el agua en la caldera doble hasta que hierva. Deje que el queso se derrita suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté suave.

4 ensamblar nachos: Una vez que las tortillas estén ligeramente doradas, retíralas del horno. Transfiera a una fuente grande para servir.

Vierte la salsa de queso sobre las patatas fritas. Espolvorea la parte superior con el maíz tostado. Espolvorea con el queso cotija desmenuzado. Espolvorea con chile chipotle en polvo. Rocíe con la crema o crema agria diluida. Espolvorea con cilantro.

Espolvorea con un poco de jugo de limón y sirve inmediatamente con rodajas de limón.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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