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Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas

The View from Great Island

Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas ~ los verdes y los frijoles son un dúo de superalimentos que ha existido por generaciones ~ esta receta es lo suficientemente fácil para una cena de la noche entre semana, y perfecta para cuando quieres que tu empresa se sienta como en familia.

Una persona sosteniendo una olla de muslos de pollo con judías blancas y verduras marchitas.

Este muslo de pollo con verduras y frijoles es económico y nutritivo, con raíces en la comida campesina del campo italiano. Los "frijoles y verduras" (scarola e fagioli) la combinación ha sido un favorito de los inmigrantes italianos aquí en los EE. UU., y se ha convertido en sopas, guisos y comidas calientes durante generaciones. También es bastante rápido de preparar, especialmente cuando usa frijoles enlatados, y las verduras prelavadas lo harán aún más rápido. Los italianos usan tradicionalmente la escarola, pero hay muchas otras variedades ~ espinacas, col rizada, berros, escarola, achicoria, acelgas, rúcula, remolacha, col rizada ~ y eso ni siquiera incluye todas las Verduras asiáticas ~ elige uno, o mezcla y combina.

PROPINA: Los frijoles son amados en todo el Mediterráneo, y son una gran parte de por qué la dieta mediterránea es tan saludable. Mi EASY CASSOULET es un ejemplo de cómo los franceses aman sus frijoles, mientras que HUMMUS y FALAFEL les muestran el estilo del Medio Oriente.

Una olla de muslos de pollo con judías blancas y verduras marchitas.

Comprometí y usé espinacas baby prelavadas, pero me tomé el tiempo extra para enjuagar un montón nuevo de col rizada y berros en agua fría. El berro es mi verde favorito, y no lo encontrarás preenvasado porque es muy delicado. Despaliné y corté la col rizada, pero dejé solo los tiernos berros.

Consejos para cocinar con verduras ~

  • Se puede cocinar casi cualquier verde frondoso, incluso los verdes que normalmente tiraría, como la parte superior de la remolacha.
  • Cuanto más oscuro sea el color, más nutritivos serán tus verdes.
  • La mayoría de las verduras requieren una cocción mínima, y ??eso conserva mejor sus nutrientes. Los agrego en el último minuto y me gusta calentarlos solo hasta que comiencen a marchitarse. Continuarán descomponiéndose del impacto residual en la comida incluso después de apagar el fuego.
  • Necesita MUCHAS verduras para hacer una porción del tamaño de una porción. Más de lo que piensas. Si bien las verduras prelavadas son muy convenientes, no serán su opción más rentable. ¡Una tina gigante de espinacas tiernas se cocinará en una sola porción!
  • Puede agregar nutrición y color adicionales a todo tipo de sopas y pastas agregando un puñado de verduras justo antes de servir.
  • Los verdes se benefician de un toque de algo ácido como el limón, el vinagre o el vino para resaltar su sabor.

Un plato de verduras frescas.

Doro los muslos de pollo con aceite de oliva en la parte superior de la estufa primero, luego termino de cocinar en el horno mientras preparo los frijoles y las verduras. Volveré a colocar el pollo en la olla justo antes de servirlo para que la piel permanezca crujiente.

PROPINA: Si desea preparar esta comida con anticipación, mantenga el pollo separado y vuelva a calentarlo en el horno antes de agregarlo a la cacerola. Paso los muslos debajo del asador en el último minuto para obtener una piel extra crujiente.

Muslos de pollo al horno en una bandeja para hornear.

El clásico perfil de sabor minimalista de este plato refleja sus raíces campesinas … Las verduras frescas y los frijoles blancos cremosos son deliciosos y los mejores sin muchos sabores fuertes con los que competir. Aquí se trata principalmente de ajo, junto con el calor de las hojuelas de pimiento rojo y una ducha final de muy buen queso parmesano rallado. Es simple y perfecto.

Una olla de muslos de pollo con judías blancas y verduras marchitas con una cuchara.

Los frijoles son los favoritos de las noticias de salud últimamente, y tiene sentido tratar de incluir la mayor cantidad posible de ellos en su dieta. Puedes usar frijoles en muchos formatos diferentes, desde un gran aperitivo como mi CAVIAR VAQUERO (¡genial para los días de juego!) a un clásico ENSALADA DE FRIJOLES MEDITERRÁNEOS, a un súper reconfortante JAMÓN CREMOSO Y CALDO DE Frijoles.

Cerca de una olla de muslos de pollo con judías blancas y verdes marchitas.

Agregue vino, queso y una baguette crujiente y cálida … ¡la vida no mejora!


Reader Rave ~

?Hice esta receta para la cena esta noche usando col rizada y acelgas. Delicioso y fácil. ?~ Suzanne


Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas

muslos de pollo con frijoles y verduras marchitas en una olla azul

Muslos de pollo con frijoles blancos y verduras marchitas ~ los verdes y los frijoles son un dúo de superalimentos que ha existido por generaciones ~ esta receta es lo suficientemente fácil para una cena de la noche entre semana, y perfecta para cuando quieres que tu compañía se sienta como en familia.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo con hueso y piel
  • sal, pimienta negra molida fresca
  • hojuelas de chile rojo
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, picados o en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 2 tazas de caldo de pollo (o 1 taza de caldo y 1 taza de vino blanco)
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos (o frijoles cannellini) escurridos y bien enjuagados
  • 1 manojo de col rizada, tallos retirados y picados
  • 1 manojo de berros, tallos recortados
  • 1 espinaca baby prelavada de tina grande (1 lb)

    adornar

  • virutas de queso parmesano-reggiano

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Sazone ambos lados del pollo con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, al gusto.
  3. Cubra ligeramente el fondo de una cacerola grande estofada u horno holandés con aceite de oliva y caliente a fuego medio alto hasta que el aceite esté bastante caliente, pero no humeante. Dore el pollo, con la piel hacia abajo y en lotes, durante 3 minutos, luego voltee y cocine por otro minuto. Retire a una bandeja para hornear y termine de hornear en el horno, aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que un termómetro lea 155F (se elevará a 165F mientras descansa. Cuando termine, cubra ligeramente con papel de aluminio.
  4. Mientras tanto, saltee el ajo, la cebolla y el romero en la misma sartén en la que se dore el pollo. Agregue más aceite si es necesario y saltee durante unos 5-7 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Agregue el caldo, o caldo y vino, a la sartén y lleve a una burbuja. Agregue los frijoles y deje hervir a fuego lento durante unos minutos.
  5. Agregue los verdes a la sartén, unos pocos a la vez, revolviendo para marchitarlos.
  6. Aplasta algunos de los frijoles para espesar la salsa y prueba para ajustar la sal, la pimienta o las hojuelas de chile rojo. Agregue más romero fresco si lo desea.
  7. Coloque los muslos de pollo nuevamente en la sartén y caliéntelos.
  8. Servir cubierto con virutas de parmesano.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Agregue sabor extra salteando el tocino o la panceta hasta que estén crujientes, luego retire la carne de la sartén y continúe con el ajo y la cebolla según la receta. Agregue el tocino crujiente o la panceta nuevamente en la sartén junto con el pollo.
  • La salchicha sería maravillosa en lugar de los muslos de pollo.
  • Deje de lado la carne y haga que este vegano o vegetariano use caldo de vino o vegetal en lugar del caldo de pollo. Esto también es un gran acompañamiento.

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