Muslos de pollo con champiñones y chalotes
¡Rapido y Facil! Muslos de pollo dorados y horneados, servidos con una cremosa salsa de champiñones, chalota y estragón.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
El pollo y los champiñones se aman naturalmente, especialmente con una salsa cremosa. Esta receta es rápida y fácil, y usa solo un poco de crema para unir todo.
La mayor parte del sabor proviene del propio pollo y champiñones, con ayuda de chalotes y estragón.
Consejo profesional: ¡al estragón le encantan el pollo y los champiñones! ¿Quieres agregar una nota especial a tu plato de pollo?
Añadir estragón.
¿Quieres una receta de sopa de champiñones que haga que tus amigos pidan la receta? Añadir estragón. Simplemente no agregues demasiado. Un poco es todo lo que necesitarás.
En esta receta, doramos primero los muslos de pollo con la piel hacia abajo y luego terminamos de cocinarlos en el horno.
Los muslos de pollo liberan mucha grasa, incluso si recortó el exceso al principio. Cocinar los muslos de esta manera le permite controlar la cantidad de grasa que desea en el plato terminado.
Mientras los trozos de pollo se cocinan en el horno, eliminamos la mayor parte de la grasa extraída en la sartén y cocinamos los champiñones y las chalotas en el resto de las gotas de la sartén.
Agregamos un poco de caldo, un poco de vino blanco, dejamos que hierva un poco y agreguemos un poco de crema. Cuando el pollo está listo, también lo está la salsa. ¡Fácil!
Receta de muslos de pollo con champiñones y chalotes
Prepárate para un poco de salpicaduras al dorar el pollo. Para evitar esto, puede dragar los trozos de pollo primero en un poco de harina. Quería un plato de pollo sin gluten, así que no estoy dando ese paso.
Puedes hacer este plato con pechugas de pollo con piel, ya que tomarán menos tiempo para cocinar en el horno que los muslos.
Incluso si no come la piel, cocine el pollo con la piel puesta en esta receta. La piel protege al pollo de la desecación.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 libras de muslos con piel y hueso engrosados, sin exceso de grasa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 libra de cremini o champiñones (más un par de champiñones shiitake en rodajas si están disponibles para un sabor extra de champiñones)
- 1/2 taza de chalotes picados
- 3/4 cucharadita de estragón seco (o 2 cucharaditas de estragón fresco picado)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de crema batida espesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Método
1 Precaliente el horno a 350 ° F.
2 Brown el pollo en la estufa: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio alto. Seque las piezas de pollo y colóquelas con la piel hacia abajo en la sartén para que se doren. Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal. Cocine sin mover el pollo (permitiendo que se doren) hasta que estén dorados, unos 7-8 minutos.
3 Hornea el pollo en el horno: Coloque los trozos de pollo con la piel hacia arriba en una asadera. Ase en un horno a 350 ° F durante 20 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo sea 165 ° F. (El tiempo de cocción depende del tamaño de los muslos de pollo y de cuánto tiempo los haya cocinado primero en el experto).
4 champiñones salteados: Mientras el pollo se asa, corta los champiñones en rodajas gruesas. Retire todas menos 1 cucharada de grasa en la sartén (no ponga el desagüe o obstruirá las tuberías). Calienta la sartén a fuego medio-alto y agrega los champiñones a la sartén. Revuelva para cubrir con la grasa en la sartén.
5 Añadir chalotes y estragón: Cocine durante un par de minutos hasta que los champiñones comiencen a dorarse y liberen un poco de agua. Cuando los champiñones estén brillantes, agregue las chalotas picadas y el estragón y revuelva. Cocine por otro minuto.
6 Agregue caldo, vino y luego crema: Agregue el caldo y el vino blanco a la sartén y aumente el fuego a alto. Deje que el líquido se reduzca a la mitad. Pruebe y si necesita sal, agregue 1/4 cucharadita o más de sal. Espolvorea con pimienta negra.
Agregue la crema. Baja la temperatura a media. Dejar hervir a fuego lento por un minuto.
7 servir: Para servir, coloque la salsa de champiñones y chalotas en el fondo de un plato para servir. Coloca los trozos de pollo encima. Si hay goteos en la bandeja para hornear, viértalos sobre el pollo. Espolvorear con perejil.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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