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Muslos de pollo al curry crujientes con verduras marchitas

Curried Chicken Thighs with Wilted Greens

1 Caliente el horno a 400F. Asegúrese de que el horno esté caliente antes de comenzar el pollo, ya que es importante colocar el pollo directamente en el horno caliente después de cortarlo.

2 Prepara el pollo: En un tazón grande, mezcle el pollo con curry en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva hasta que esté bien cubierto.

3 Sear el pollo: Caliente una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Cocine durante unos 3 minutos, hasta que la piel esté crujiente y se acumule algo de grasa. Voltee el pollo para que quede con la piel hacia arriba en la sartén, y vierta el exceso de grasa (reserve para cocinar las verduras, si lo desea).

4 Asa el pollo: Transfiera el pollo en la sartén al horno. Ase de 16 a 18 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna alcance 165F.

Retire la sartén del horno. Transfiera el pollo a un plato y déjelo descansar hasta que las verduras estén listas (aproximadamente 5 minutos).

Muslos de pollo al curry con verduras marchitas

5 Diez minutos antes de que el pollo esté listo, comience a cocinar las cebollas: Caliente otra sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva e incline la sartén para cubrir el fondo con aceite. Agregue las cebollas y una pizca de sal, y saltee durante unos 5 minutos. Revuelva a menudo para evitar que se pegue. Sus cebollas deben ser un poco translúcidas, solo un poco doradas.

Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

6 marchite los verdes: Agregue 1/3 taza de caldo de pollo o agua a la sartén y revuelva para combinar con las cebollas, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición, luego agregue todos los verdes. Revuelva para cubrir.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén marchitas y tiernas, otros 2 a 5 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario.

Muslos de pollo al curry con verduras marchitasMuslos de pollo al curry con verduras marchitas

7 Para servir: Transfiera las verduras a una fuente de servir y coloque el pollo en la parte superior, colocando un poco del líquido de la sartén sobre la parte superior (o sirva directamente de la sartén). Agregue rodajas de limón y adorne con hierbas frescas y cebolla verde en rodajas finas.