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Muffins para niños pequeños

Toddler Muffins: Whole wheat muffins made with shredded zucchini and pureéd pumpkin, sweetened with mashed bananas, applesauce, and minimal sugar. Suitable for toddlers, children, and adults!

Muffins para niños pequeños: muffins de trigo integral hechos con calabacín rallado y calabaza pura, endulzados con puré de plátanos, compota de manzana y azúcar mínimo. Adecuado para niños pequeños, niños y adultos!

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Cuando estaba embarazada, me preocupaba mucho. Me preocupé por el trabajo de parto y los empujones, y aunque me dolía como una madre, todo funcionó bien y todos estaban sanos al final. Me preocupé por la lactancia materna, y aunque luchamos al principio, amamantamos durante mucho tiempo (11 meses y 4 días, ¡muchas gracias!). Me preocupé por dormir, y luego, después de 6 semanas, tuvimos un durmiente de unicornio y él no ha mirado atrás. También me preocupé mucho por la dentición y, sabes, el niño tiene 8 dientes y en su mayoría no lo molestaron. Imagínate.

Una cosa de la que no me preocupaba en absoluto era comer. Pensé que "este niño es un humano, los humanos comen, y entonces sí, él comerá".

Y luego, una vez que ese humano probó la comida real, él también, sorpresa sorpresa, formó gustos y opiniones y eventualmente, una forma de expresar esas opiniones. Ahh si Estamos justo en la cúspide de la niñez (estoy saboreando las últimas 2 semanas de tener un "bebé"), pero ya hemos visto destellos de rabietas y reacciones que claramente dicen "No quiero comer esto".

Sabía que los niños pequeños opinaban y sabía que eran comedores quisquillosos, pero santa guau. Santo. Guau.

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Honestamente, no creo que pueda llamar a nuestro niño "comensal delicado". No todavía de todas formas. Pero si he aprendido algo en los últimos 6 meses de haberlo alimentado con comida real, es que las mezclas / combinaciones / matar como muchos pájaros con una piedra como sea es el camino a seguir para un niño con un estómago pequeño, un lapso de atención corto y opiniones importantes. Mientras machaca los pimientos salteados hasta que sus ojos se caen, lo mejor es tirarlos en huevos revueltos con queso y / o algún tipo de carne para hacer el mejor trabajo. Le encanta la pasta con salsa, pero por lo general hay un poco de brócoli o espinaca tirado allí para asegurarse de que obtenga algunas verduras.

¿Y si tiene mantequilla de maní? Sea lo que sea, se lo comerá.

Introduzca: panecillos para niños pequeños.

Cuando le pregunté a mis amigas madres sobre ideas de recetas que fueran amigables para los niños (y padres), me encontré con una frase que nunca antes había escuchado. Magdalenas para niños pequeños? WTF son esos?

Me dijeron frutas, verduras, azúcar baja, fibra, las obras. Así que golpeé Pinterest y tomé algunas notas e hice algunos experimentos en mi propia cocina. También alineé algunos temas de prueba, y todos estaban felices de participar.

Quería que estos muffins tuvieran verduras, pero no quería que supieran a zanahorias (lo que vi era un puré común entre los muffins para niños pequeños). Fui con puré de calabaza ya que estaba familiarizado con su uso en panecillos, y tiene un sabor bastante tenue. Desde que tuve que cuidar mi vegetal anaranjado (sí, sé que técnicamente es una fruta, pero en el caso de alimentar a un niño, ¡es un vegetal!), Elegí el calabacín como el vegetal verde (y tomé algunos consejos de mi chocolate). receta de pan de chip de calabacín).

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Tomé algunas otras indicaciones de mis magros muffins de fresa con chocolate sobre cómo usar compota de manzana y puré de bananas de mi pastel de bocadillo de migas de banano para completar toda la fruta y los componentes vegetales.

En cuanto a la base seca de estos panecillos para niños pequeños, elegí harina de trigo integral para agregarles un valor nutricional. También fui con algo de avena para darle a los muffins un poco de aroma, calorías y textura. Usé mantequilla como grasa, pero puedes usar aceite de coco si lo prefieres. Pero, tenga en cuenta que solo hay 1/4 taza de mantequilla en 24 panecillos, así que si está preocupado por el exceso de grasa, tenga en cuenta que, en general, no es tanta mantequilla por panecillo.

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Y, solo 1/4 taza de azúcar morena en todo el lote. Eso es. Los plátanos cuidan la mayor parte de la dulzura natural. Gracias, 'naners!

Ok, ok, entonces tengo chips de chocolate en la lista de recetas. Pero son totalmente Opcional. Hice 12 panecillos sin ellos y luego agregué 1/2 taza de papas fritas a la otra mitad de la masa, así que ambos estábamos flotando en nuestra cocina. Sinceramente, nos encantaron los dos. Los tres de nosotros!

Si bien me preocupa que estos muffins sean demasiado densos, no lo son en absoluto. Son sorprendentemente esponjosos y también tienen una textura abundante, sabor y un toque nutricional. Nuestro hijo tuvo, no sé, una docena en el transcurso de unos días, y un niño ansioso de 5 años y 19 meses tenía una pareja cada uno. ¿El veredicto? "Yum" está alrededor.

Y cuando nuestro hijo terminó con el suyo, esto es lo que me trajo.

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Ah, ¿y recuerdas que dije que comerá algo con mantequilla de maní? Él los devoró aún más rápido en las buenas cosas. Que es un gran consejo! ¿A tu hijo le encanta el queso crema? ¿Mantequilla de almendras? Mantequilla de girasol? ¿Jalea? ¿Queso de cabra? Slather allí y hazlo aún mejor.

Honestamente, amamos esto tanto como J lo hizo. Cogí uno en el camino de salida una mañana y era el desayuno perfecto para llevar con mi café. Estos muffins se congelan / descongelan bien, por lo que son excelentes para prepararlos con anticipación y tenerlos a mano cuando los necesite un último minuto.

Frutas, verduras, proteínas y fibra. Todas las cosas que su niño en movimiento necesita para llenar su barriga de una manera saludable. ¡No puedo prometer que sean mágicos, pero seguro que ponen mucho en un niño pequeño incluso si él o ella solo recibe algunos bocados entre vueltas alrededor de la sala de juegos!

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Pssst … También hay instrucciones para los mini muffins, si usted o su hijo prefieren bocadillos del tamaño de un bocado.

Muffins para niños pequeños

Panecillos de trigo integral hechos con calabacín rallado y calabaza pura, endulzados con puré de plátanos, compota de manzana y un mínimo de azúcar. Adecuado para niños pequeños, niños y adultos!

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total35 minutos

Porciones: 2 docena de magdalenas

Los ingredientes

  • 2 tazas harina de trigo integral*
  • 1 vaso avena rápida**
  • 3 cucharaditas canela molida
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla sal
  • 1/4 vaso 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
  • 1/4 vaso azúcar moreno claro empacado
  • 3 huevos grandes
  • 1 vaso puré de calabaza
  • 1/3 vaso yogurt natural cualquier contenido de grasa está bien
  • 1/3 vaso salsa de manzana sin azúcar
  • 3 plátanos grandes y maduros hecho puré
  • 1 y 1/2 tazas de calabacín rallado aproximadamente 1 calabacín mediano
  • 1 vaso chips de chocolate semidulce Opcional***

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375ºF. Cubra los pocillos de dos moldes para muffins de 12 unidades con forros para cupcakes, o rocíe con spray antiadherente. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos, la calabaza, el yogur, la compota de manzana y los plátanos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que se mezclen. Dobla los calabacines rallados y las chispas de chocolate (si se usan) hasta que todo esté incorporado.

  • Coloque la masa en los pozos, llenándolos aproximadamente 2/3 del camino lleno. Hornee los panecillos durante 14-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Almacene los panecillos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 o 3 días. Como los muffins están tan húmedos, nos gusta mantenerlos en el refrigerador, donde durarán aproximadamente una semana. Los muffins se pueden congelar, hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el microondas según sea necesario.

Notas

* Puede utilizar harina para todo uso o una mezcla de trigo para todo uso y de trigo integral. ** No use avena pasada de moda en esta receta. Si no tienes avena rápida, pulsa 1 taza de avena pasada de moda en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que tenga una textura fina. *** Me gusta llenar 12 pocillos para muffins y luego agregar 1/2 taza de chips de chocolate a la otra mitad de la masa. Esta receta también hará alrededor de 3 y 1/2 docena de mini muffins. Si desea utilizar chips de chocolate, le sugiero que utilice mini chips de chocolate y reduzca la cantidad a 3/4 de taza. Hornear mini magdalenas unos 9-10 minutos.

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