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Muffins de salvado de trigo con plátano y chocolate

Muffins de salvado de trigo con plátano y chocolat

Healthy Breakfast Muffins

La receta de hoy para los muffins de plátano no es muy española, pero vale la pena compartirla. Desde que acepté mi nuevo trabajo, me levanto a la hora impía de las 6:45 am (después de ir a dormir alrededor de la 1:30 am). Estoy agotado y no me dejo ni un minuto más de lo necesario para bañarme y vestirme. ¡Tengo mucha suerte de tener un esposo increíble que, a pesar de trabajar desde casa, se despierta solo media hora después de mí para prepararnos un café y comenzar su día según mi horario! Pero un café con leche está lejos de ser un desayuno de campeones.

En Carmona pude comer un buen desayuno a las 11:00 mientras los estudiantes tenían el recreo. Normalmente voy a uno de los bares pequeños cerca de la escuela y disfruto de un café y una rebanada de pan integral con aceite de oliva, tomate y jamón. ¡No en madrid! En los bares alrededor de mi escuela, las opciones de desayuno se limitan a croissants y otros pasteles secos o churros empapados y fríos. Algunos lugares ofrecen tostadas, pero generalmente es pan blanco y no hay jamón !

Mi encantador desayuno español en Carmona

Forzado para experimentar, he estado probando varias opciones de desayuno “para llevar” . Mis favoritos han sido: salmón ahumado y queso crema en una baguette, mini quiches hechos en moldes para muffins y los increíblemente exitosos Banana Chocolate Wheat Bran Muffins!

Estos muffins se basaron en una receta que encontré en Brown Eyed Baker. Sonaban deliciosos, ¡pero necesitaba “sanearlos” solo un poco para justificar comer un panecillo todos los días para el desayuno! Así que reduje el azúcar, usé aceite de oliva y le añadí algo de salvado de trigo y chocolate negro. Eran deliciosos, densos, y abundantes. Si los prueba, ¡déjeme saber lo que piensa!

Muffins de salvado de trigo con plátano y chocolate

(Hace 14 panecillos pequeños)

Ingredientes:

  • 1.5 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de salvado de trigo (salvado de trigo en español)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 puré de plátanos (frescos o previamente congelados)
  • 1/4 taza de trocitos de chocolate negro o simplemente una barra de chocolate picada

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C).
  2. Engrasar y enharinar las latas de cupcake (o usar forros de papel para cupcake).
  3. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el polvo de hornear y el salvado de trigo en un tazón grande. Luego agregue el chocolate.
  4. En otro tazón, bata el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Luego agregue el plátano.
  5. ¡Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle solo hasta que se mezclen! ¡No se mezcle demasiado!
  6. Vierta la masa en los moldes para muffins y hornee en la rejilla central del horno hasta que se doren y salga limpio un palillo, aproximadamente 25 minutos.
  7. Enfría los muffins durante 5-10 minutos antes de sacarlos de las latas para terminar de enfriarlos.

Estos muffins de plátano son absolutamente deliciosos, y con aceite de oliva y salvado de trigo … más los antioxidantes del chocolate negro , podrían ser simplemente considerado un desayuno saludable también!

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