The View from Great Island

Muffins de salvado de nuez y calabacín

Muffins de salvado de nuez y calabac√≠n ~ h√ļmedos, saludables y llenos de fibra, ¬°estos muffins son un viejo favorito de la familia!

No importa cuán maravillosa sea una visita con mi papá y su esposa, siempre existe la punzada del momento de despedida, y eso es lo que perdura. Pensé que estaría más allá de eso ahora que tengo mis propios hijos y tenemos nuestras propias despedidas conmovedoras, pero la vista de la emoción de mi padre se ahogó cuando salimos del camino de entrada en nuestro auto de alquiler y nos dirigimos al aeropuerto siempre es difícil. Bajamos las ventanas y saludamos e intentamos mantener el contacto visual hasta que el primer giro en el camino nos separa por completo.

En el aeropuerto nos despedimos de nuestra hija mayor que voló de "casa" a una ciudad diferente. Su estilo de despedida es diferente; La vi armarse y hacerla moverse antes de que nuestra llamada de abordaje forzara el problema, dejándonos observarla desde atrás mientras caminaba por el largo pasillo de la terminal hasta su propia puerta.

Ma√Īana le diremos otro adi√≥s a una hija que regresa a la universidad. No es sentimental ni estoica, se centra en lo que le espera. Siempre puedo sentir el momento en que mentalmente hace el cambio de estar en casa con la familia a estar de regreso en su nuevo mundo independiente; Est√° en alg√ļn lugar entre el √ļltimo abrazo y los dos escalones en el autob√ļs. Ella no mira hacia atr√°s. Al menos no todav√≠a.

Vi la salida del sol sobre el Atl√°ntico muchas ma√Īanas la semana pasada en Florida con una taza de caf√© caliente y un panecillo como este. Son saludables pero no demasiado saludables. Bas√© esta versi√≥n en mis molletes de salvado de suero de mantequilla.

Estas magdalenas son ligeras y esponjosas, y no demasiado dulces. También se congelan bien.

Muffins de salvado de nuez y calabacín

Muffins de salvado de nuez y calabacín

Ingredientes

  • 1/2 taza de salvado de trigo sin procesar
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de az√ļcar morena oscura, envasada
  • 2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de calabac√≠n rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F
  2. Mezclar el salvado con el suero de leche y reservar.
  3. Batir los ingredientes secos en un taz√≥n peque√Īo para combinar y reservar.
  4. En un taz√≥n grande, bata la mantequilla y el az√ļcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, y agregue la vainilla. Vierta la mezcla de salvado / suero de leche y combine bien.
  5. Agregue el calabac√≠n y las nueces a la mezcla h√ļmeda y revuelva.
  6. Mezcle lo seco con lo h√ļmedo hasta que est√© reci√©n incorporado, no mezcle demasiado
  7. Llene 10 moldes para muffins y hornee por unos 20-25 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

¬°M√°s muffins de salvado!