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Muffins de plátano y especias

The View from Great Island

Muffins de plátano y especias ~ estos muffins ligeros y esponjosos están cargados de plátano, especias calientes y mucha avena para comenzar el día de forma abundante.

Me encanta esta mezcla particular de especias. He usado cardamomo donde normalmente se encuentra canela, y eso hace la diferencia. El primer bocado no te catapultará de regreso al viejo pastel de calabaza de Acción de Gracias, y eso es algo bueno. El aroma es más exótico y sofisticado. Rallar la nuez moscada sobre la masa con un microavión; No vas a creer la diferencia que hace. De hecho, estoy en el proceso de convertir muchas de mis especias a tierra fresca … más sobre eso en una publicación posterior.

Estos son ligeros, esponjosos y húmedos. La santa trinidad de los panecillos, en lo que a mí respecta. Tienen una textura desmoronada que me encanta; la harina de avena y el salvado de avena ayudan con eso. Y la cubierta de crumble le da a todo un toque crujiente y dulzura adicionales.

No dejes que la larga lista de ingredientes te arroje, son principalmente especias y cosas básicas. Puede sustituir la harina simple por la harina de avena, si es necesario, pero le recomiendo mantener un poco para hornear. Realmente crea la textura más maravillosa. Me gusta poner un poco de salvado de avena o salvado de trigo en mis panecillos siempre que puedo, no solo por el factor de salud, sino porque creo que los hace más livianos.

Si buscas plátano en este blog, encontrarás muchas otras fuentes de inspiración para aquellos que tengan muestras maduras en tu mostrador. Algunos de mis favoritos son mi pastel de semillas de amapola de plátano con crema de mantequilla de limón y mi pan de plátano Better than Starbucks. Pero también me encantan los panqueques de mantequilla de plátano y, a menudo, me coloco plátano en mis panecillos de salvado favoritos.

Mi política es comer una caliente del horno.

Solo se vive una vez. Nota: 15 segundos en el microondas devolverán las magdalenas sobrantes a ese estado recién salido del horno.

Muffins de plátano y especias

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • colmado 1/4 cucharadita de cardamomo
  • colmado 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • colmado 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • colmando 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada

    desmoronamiento

  • 1/4 taza de harina de avena
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de avena arrollada
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla (me quedé sin mantequilla y usé aceite de coco, funcionó bien)
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza de puré de plátano (alrededor de 2 pequeños)
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Batir los ingredientes secos anteriores en un tazón pequeño y reservar.
  3. Mezcle la harina, el azúcar, la avena, las nueces y la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que esté todo combinado y tenga una miga gruesa. Dejar de lado.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, plátano, suero de leche y nueces. Mezclar bien
  5. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se mezclen.
  6. Engrase una lata de muffins de 12 tazas, o use revestimientos. Divide la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Cubra con el relleno de miga y hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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