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Muffins de plátano y calabacín

Muffins de plátano y calabacín

Los muffins de plátano y calabacín son una excelente manera de usar ese último trozo de calabacín a medida que entramos en los meses de otoño. ¡Estos son realmente los mejores muffins de plátano y calabacín! Si bien estos son los mejores muffins de plátano y calabacín, ¡también tengo la mejor receta de pan de calabacín que debes probar!

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Muffin de calabacín y plátano con mantequilla derretida

Muffins de plátano y calabacín

Me encanta la temporada de otoño, y no hay nada mejor que disfrutar de una taza de café o té con un panecillo en una mañana fresca y crujiente. ¡Estos muffins de plátano y calabacín son extra grandes, lo que te da una excusa para disfrutar tu mañana un poco más! Además, ¡son realmente tan húmedos y deliciosos que querrás saborearlos el mayor tiempo posible!

Pan de panecillos horneados de calabacín y plátano

Receta de muffin de calabacín y plátano

Esta receta de magdalenas de calabacín y plátano es similar a mi pastel de capas de plátano y calabacín con glaseado de queso crema batido (digamos que ocho veces más rápido …). Notarás que no hay glaseado en estas magdalenas, ya que son perfectas. ¡Y realmente son bastante simples de hacer!

Ingredientes:

  • Harina
  • Bicarbonato de sodio
  • Levadura en polvo
  • Canela
  • sal
  • Azúcar
  • Huevos: Siento que sigo repitiendo sobre hornear con huevos, pero por favor use huevos a temperatura ambiente para hornear. Esto afecta la altura y la textura de los panecillos.
  • Aceite vegetal
  • Vainilla
  • Plátanos maduros: No puedes tener plátanos demasiado maduros para esta receta. ¡Cuanto más marrón, mejor!
  • Calabacín: Escurre el calabacín rallado para esta receta. No hay necesidad de pelar la piel verde del calabacín a menos que lo desee. Si está usando un calabacín grande, asegúrese de quitar las semillas antes de rallar.

Calabacín Rallado

El secreto para hornear con calabacín

Parece que todavía no puedo renunciar a la temporada de calabacín. Son una verdura tan maravillosa para usar en la cocción, y creo que más personas finalmente están saltando al carro del "calabacín en la cocción".

Nunca sabrías que hay calabacín en estas magdalenas si no fuera por los trozos verdes. Sé que algunas personas no están ansiosas por comer postres con calabacín, pero esto es algo que debes probar. No hay un sabor notable y agrega algo fantástico al producto final. Hay un par de trucos para aprovechar al máximo su calabacín en su receta:

  1. Use el lado fino de su rallador para calabacines rallados de menor tamaño. Si usa el lado más grande, las piezas más gruesas tendrán un sabor y textura ligeramente más notables en una receta de pastel o pan terminado. (¡Los niños de la granja tienden a querer eso!)
  2. Algunas recetas piden que el calabacín se presione bien con una toalla limpia para absorber el exceso de humedad o para evitar que la cocción se empape demasiado. Presta mucha atención a la receta. que estás haciendo con calabacín ya que el nivel de humedad que proporcionan es importante.

Muffins de plátano y calabacín en una sartén

Cómo hacer muffins de plátano y calabacín

Estos deliciosos muffins de plátano y calabacín son fáciles de hacer, ¡pero todos pensarán que pasaste horas haciéndolos! ¿Recuerdas el debate sobre cuál comerías primero, la parte superior o la parte inferior de un panecillo? No se preocupe por ese debate porque todo lo que le quedará son migas.

Para prepararse para hornear los panecillos, precaliente el horno a 350 ° F y prepare su molde para panecillos con moldes extra grandes. Anteriormente, mencioné que se trataba de magdalenas extragrandes, y vertí 1/3 de taza de la masa en cada revestimiento. Si está usando una cucharada estándar, tenga en cuenta que hará muchos más muffins de los que cuento. Estas son las tazas de muffins gigantes que utilicé.

Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, hornee las magdalenas durante 22-26 minutos. Use el truco del palillo de dientes para verificar si los muffins de plátano y calabacín están listos. Debería ver algunas migas en el palillo de dientes, pero no debería tener masa húmeda. Las partes superiores serán de color marrón dorado.

Cómo congelar muffins de calabacín y plátano

Querrás asegurarte de dejar que los muffins se enfríen por completo. Simplemente envuelva los muffins de plátano y calabacín con papel de aluminio o envoltura de plástico para congelador y colóquelos en una bolsa para congelador resistente. Si prefiere no usar papel de aluminio directamente en sus magdalenas, envuélvalas bien con papel pergamino, luego colóquelas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Asegúrese de etiquetarlo con la fecha. El pan suele ser bueno durante dos o tres meses en el congelador, pero seguirá siendo seguro comer más allá de ese punto. Para descongelar el pan, sáquelo del congelador y colóquelo sobre el mostrador. Permita que alcance la temperatura ambiente antes de sacarlo de su embalaje. Reabsorberá parte de su humedad de esta manera.

Cortar en muffin de calabacín y plátano

¡Hay algo completamente refrescante en salir al jardín y elegir un vegetal que pueda convertir en un panecillo! ¡Estas son las MEJORES magdalenas de plátano y calabacín que he probado!

Curso: Desayuno, Postre

Cocina: americano

Palabra clave: muffins de plátano y calabacín

Porciones: 14 porciones

Calorías: 287 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Muffins de plátano y calabacín

  • 2 tazas (256g) harina para todo uso
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas canela molida
  • ½ cucharilla sal
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza (218g) aceite vegetal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas calabacín rallado, agotado
  1. Caliente el horno a 350 ° F y prepare un molde para muffins con moldes para magdalenas extra grandes.

  2. En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal.

  3. En un tazón grande, agregue los plátanos. Usa un tenedor para hacer puré. Agregue el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Revuelva bien (a menudo uso mi tenedor) hasta que esté completamente combinado.

  4. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Revuelva hasta que esté combinado.

  5. Agregue el calabacín rallado y revuelva hasta que se incorpore.

  6. * Prefiero no pelar la piel verde de mi calabacín, pero ciertamente puedes. Si tiene un calabacín muy grande, retire las semillas antes de rallarlas.

  7. Agregue 1/3 taza de masa a cada molde para magdalenas.

  8. Hornee durante 22-26 minutos, o hasta que se retire un palillo insertado con algunas migajas, pero no la masa húmeda. Las blusas deben ser doradas.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.