contador gratis Saltar al contenido

Muffins de pastel de café con cardamomo

The View from Great Island

Los muffins de cardamomo y pastel de café son ligeros, húmedos y ricos. ¡El aroma de estos muffins especiados que se hornean en la cocina convencerá incluso a los dormilones más somnolientos de la cama!

Cardamom Coffee Cake es una de mis cosas favoritas de todos los tiempos. Es del libro de cocina original de Moosewood, escrito por Mollie Katzen en 1977. Las letras y las ilustraciones dibujadas a mano hacen que parezca francamente pintoresco junto a las llamativas publicaciones de hoy, pero la humilde colección de recetas vegetarianas se convirtió en uno de los diez libros de cocina más vendidos de todos tiempo y fue uno de los primeros libros de cocina que he tenido. El otro día, mientras intentaba pensar en algo para preparar para el desayuno, una bombilla se encendió en mi cabeza … ¿por qué no reducir a la mitad la receta y hacer muffins?

Estoy comiendo el primer panecillo recién salido del horno ahora mismo mientras escribo esto y todo lo que puedo decir es OMG. Lo sé, eres un lector de blogs experimentado y has escuchado todo esto antes. Sabes que los bloggers siempre afirman que han hecho lo perfecto, solo para aumentar sus lectores o volverse virales en Pinterest. No te culpo si continúas con tu día y no me das a mí ni a mi panecillo otro pensamiento. Por supuesto, si lo haces, es posible que te falte el panecillo de tu vida. De todos modos, si me crees o no realmente no altera el hecho: este es el panecillo perfecto.

Solo mira esa miga de oro. El sabor aromático del cardamomo persiste en las papilas gustativas y esa pequeña capa de streusel explota con sabor cuando lo muerde. Me sorprendió leer que el cardamomo, que es originario de la India, es la tercera especia más cara del mundo, después del azafrán y la vainilla. Puede molerlo fresco de las vainas o comprarlo ya molido. Lo he usado tanto en platos dulces como salados y es un ingrediente habitual en la cocina india, del Medio Oriente y nórdica, por lo que vale la pena tenerlo cerca.

Notas ~

  • Esta masa es gruesa, por lo que cuando coloque la primera cucharada en el molde para muffins, asegúrese de extenderla suavemente para cubrir más o menos el fondo para que la primera capa de streusel no se caiga y dificulte la extracción del muffin. después de que esté horneado O simplemente puede usar papel de línea.
  • Asegúrate de que las nueces estén finamente picadas para que el streusel no sea demasiado pesado. Usé mi confiable procesador de alimentos pequeño.
  • Podrías dejar de lado el cardamomo y usar toda la canela, pero no lo hagas. El sabor floral único del cardamomo es lo que hace que estas magdalenas se destaquen del paquete.

Reader Rave ~

?¡El cardamomo me ha estado llamando y estoy tan feliz de haber encontrado tu receta! Fue fácil de seguir y me gusta cómo es probable que todos los ingredientes estén en la despensa, pude hacerlo con lo que tenía a mano. Definitivamente guardando esta nueva receta favorita y haciendo esto de nuevo. No me da vergüenza decir que comí tres de estos antes de dormir. ¡Gracias por compartir! ?~ Kate


Muffins de pastel de café con cardamomo

  • 2 palos 1/2 lb, mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 vaso azúcar morena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 tazas harina
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 Cucharadas cardamomo
  • 1 vaso crema agria o suero de leche Usé 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de suero de leche
  • para el streusel
  • 1/4 vaso azúcar morena
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita cardamomo
  • 1 vaso nueces picado muy fino
  • configurar el horno a 350F

  • Rocía un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol o usa moldes para muffins.

  • Mezcle el streusel en un tazón pequeño y reserve. Asegúrate de que tus nueces estén finamente picadas y que obtengas los trozos de azúcar moreno desglosados.

  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cardamomo en otro tazón pequeño y reserve.

  • Mida la crema agria o el suero de leche, o mezcle los dos si está usando ambos, y reserve.

  • Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso.

  • Golpe en los huevos uno a la vez. Mezclar en la vainilla.

  • Dobla la harina en la mezcla de mantequilla en tercios, alternando con la crema agria / suero de leche. Simplemente revuelva lo suficiente para mezclar, no batir o sobre mezclar.

  • Coloque una cucharada pequeña de masa en el fondo de 12 moldes para muffins. Cubra con una cucharadita más o menos de mezcla de streusel. Coloque la masa restante en la parte superior y luego cubra con otra cucharadita de streusel, use todo el streusel.

  • Hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo salga limpio.

  • Enfríe por unos minutos antes de sacarlos de la sartén a una rejilla.