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Muffins de Melocotón y Almendras Streusel

Peach Almond Streusel Muffins: Moist and tender peach muffins, accented with almond extract and topped with a sweet and crunchy almond streusel.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Bueno, es el regreso de mi amado relleno de streusel, y esta vez, lo combiné con duraznos frescos y jugosos. Y almendras tostadas. Sobre magdalenas de durazno húmedas y tiernas. ¿Desayuno? ¿Postre? Tú decides. De cualquier manera, te espera una pequeña delicia, querido lector.

¡Pero me estoy adelantando! Porque tenemos que abordar lo más importante de hoy: oficialmente estamos a una semana del verano. Halle-volviendo loco-lujah, ¿verdad?

Esto significa traer productos frescos, viajes a la playa, fogatas, repelente de insectos y no dormir más, gracias a la nueva incorporación a su familia.

Oh, espera, esa última parte solo seremos nosotros.Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Afortunadamente, hice estas magdalenas hace unas semanas en anticipación de tener menos tiempo en la cocina por un tiempo, y aún más afortunadamente, metí varias en el congelador, lo que, apuesto, nos ahorrará algo de cordura y suspensión. pronto.

Así que vayamos al negocio de los muffins. Este es el verdadero negocio, no es un asunto flaco, pero al mismo tiempo, todavía no creo que sientas que estás comiendo pastel para el desayuno (<- sin juzgar si así es como te va, amigo).

Si bien definitivamente hay azúcar (blanco y marrón) en estas magdalenas streusel de melocotón y almendras, no son demasiado dulces.

Tenemos una fuerte dosis de duraznos frescos en cada bocado que aportan no solo sabor puro de durazno, sino que también agregan un poco de dulzura natural a toda la fiesta de muffins. Ah y extra: ¡también puedes usar duraznos congelados en estas magdalenas!

Ver notas en la receta.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

¿También un gran jugador de sabor en estos muffins? Extracto de almendra. soy no extraño al extracto de almendras. Es uno de mis ingredientes favoritos para hornear, como lo demuestran las numerosas recetas incluidas en los archivos.

Aporta ese sabor clave a las recetas de masa para pasteles / funfetti, agrega un toque único a las galletas de azúcar básicas y proporciona el complemento perfecto para sabores de frutas como la cereza y, actualmente, los duraznos.

Me considero un experto en snob de extracto de almendras, así que sé uno bueno cuando encuentro uno. He probado varias marcas a lo largo de los años, pero no fue hasta que encontré un extracto de almendras de Rodelle que puedo decir que encontré mi favorito.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Este extracto de almendras es tan rico y sabroso que me sorprendió que solo 1 cucharadita de 18 magdalenas se destacara tanto como lo hizo.

Cuando eres un desarrollador de recetas, a veces tienes que prepararte para una segunda o tercera ronda de una receta, especialmente cuando buscas el equilibrio ideal de sabores.

Me enorgullece decir que la primera ronda de estos muffins de melocotón y almendras Streusel fue perfección, y realmente creo que el generoso sabor de mi extracto de almendra fue para agradecer.

Hablando de un montón de sabor, la cubierta de streusel mantecosa que adorna cada panecillo es más o menos la guinda de cada bocado, y es muy fácil de hacer.

Harina, mantequilla, azúcar moreno y un poco de sal forman la base, y luego agregará algunas almendras en rodajas para realmente animar las cosas. Además, esas rodajas de almendras se vuelven tostadas en el horno, lo que siempre es una ventaja adicional.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

El resto de los ingredientes en estos muffins de melocotón y almendras streusel no son nada lujosos. Pero, por supuesto, tendré que perforar en tu cabeza que el suero de leche es clave en esta masa.

Nada lo reemplaza. Necesitas ese sabor para acompañar el dulce, y necesitarás la acidez para equilibrar el polvo de hornear que hace que estas magdalenas se horneen bien y esponjosas.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Otra nota sobre agradable e hinchado: harás algo un poco diferente con estas magdalenas que simplemente tirarlas al horno y alejarte hasta que suene el temporizador.

Los horneará a una temperatura alta de 400ºF durante 5 minutos, luego, mientras las magdalenas aún estén en el horno, reducirá la temperatura a 350ºF y horneará durante los 13 minutos restantes.

Lo que hará este alto calor inicial es garantizar que sus magdalenas se horneen bien y alto. Créeme. Es un truco que aprendí de mi querida amiga Sally, y funciona.

Cuando digo que estas magdalenas son imprescindibles este verano, te estoy haciendo un favor al decirte "debes hacer estas magdalenas este verano". No estaba seguro de que el melocotón y la almendra fueran tan bien como imaginaba, pero me impresionó mucho que vayan juntos como el chocolate y la mantequilla de maní.

Seriamente. Podría ser uno de mis nuevos combos de sabores favoritos.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

Si está buscando una nueva forma divertida de usar algunos duraznos este verano, esta es definitivamente la forma de hacerlo. Y si te apetece un poco de dulzura de verano fuera de temporada, esta es también la forma de hacerlo.

Básicamente, agregue estas magdalenas streusel de durazno y almendras a su arsenal de horneado y seguramente tendrá un nuevo desayuno / merienda / postre / adición favorito para su escondite en el congelador en poco tiempo.

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel: Magdalenas de melocotón húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente Streusel de almendras.

¡Trae el verano 2016!

Muffins de Melocotón y Almendras Streusel

Magdalenas de durazno húmedas y tiernas, acentuadas con extracto de almendras y cubiertas con un dulce y crujiente streusel de almendras.

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total50 minutos

Porciones: dieciséis magdalenas

Ingredientes

STREUSEL

  • 2/3 taza harina para todo uso
  • 1/4 taza mantequilla fría sin sal cortar en 16 piezas
  • 3 Cucharadas azúcar morena
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/4 taza almendras laminadas

MAGDALENAS

  • 2 y 1/2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/2 taza azúcar moreno lleno
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal Derretido
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente1
  • 1 taza suero de leche2
  • 1 cucharilla Extracto de almendra Rodelle
  • 1 y 1/2 tazas melocotones en cubitos fresco o congelado3

Instrucciones

STREUSEL

  • Coloque la harina, la mantequilla, el azúcar morena y la sal en un tazón pequeño.

  • Con un tenedor, presione los ingredientes hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Usa tus dedos para juntar las piezas hasta que el streusel se desmorone en su mayor parte. Algunas migas grandes están bien. Agregue las almendras en rodajas. Ponga a un lado en el refrigerador.

MAGDALENAS

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, el azúcar granulada y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega los huevos, el suero de leche y el extracto de almendras y bate nuevamente hasta que todo esté combinado.

  • Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que se combinen. Dobla los duraznos cortados en cubitos.

  • Con una cuchara, mezcle la masa en moldes para muffins preparados. Agregue crumble a la parte superior de cada panecillo, alrededor de 2-3 cucharadas soperas cada uno. Hornee las magdalenas durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a 350ºF y hornee durante 13-15 minutos adicionales hasta que el streusel comience a dorarse y un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Los panecillos se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el refrigerador hasta una semana. Las magdalenas se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el microondas durante 45-60 segundos antes de comer.

Notas

  1. Siempre es una buena regla general usar huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente. Para llevar los huevos a temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.
  2. Si no tiene suero de leche, puede prepararlo fácilmente: agregue 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora, luego agregue leche (de cualquier tipo) para llevar el nivel de líquido a 1 taza. Revuelva, deje reposar durante 5 minutos, luego use en lugar de suero de leche.
  3. Equivalente a unos 3 duraznos. Si usa duraznos congelados, no descongele.

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