Veggie Egg Muffins on a white plate

Muffins de huevo vegetal

¬°Los muffins de huevo son el bocadillo perfecto para las ma√Īanas ocupadas o para una alimentaci√≥n saludable en movimiento!

¡Una simple mezcla de huevos y verduras frescas se hornea a la perfección en un molde para muffins para crear estos muffins fáciles y portátiles para el desayuno!

Los muffins de huevo también son una manera increíble de usar las verduras sobrantes en su refrigerador, ¡puede agregar casi cualquier cosa que desee!

Muffins de huevo vegetal en una placa blanca.

Los huevos son mis desayunos, los como casi todos los días. Son sabrosos, saludables y fáciles de hacer. Disfrutarlos horneados en moldes para muffins es una excelente manera de preparar el desayuno con anticipación.

No solo son excelentes para el desayuno, sino que también son el almuerzo perfecto o incluso la merienda.

¬ŅSabes para qu√© m√°s sirven estos muffins de huevo? Son perfectos para mam√°s ocupadas … y nuevas mam√°s!

Esta semana celebramos a mi querida amiga Lindsay, quien escribe en Life, Love and Sugar (y hace los postres m√°s hermosos) ¬°ya que est√° a punto de tener gemelos!

Estamos TAN emocionados por la llegada de sus nuevos peque√Īos que le estamos lanzando un ducha de beb√© virtual!

Huevo crudo y verduras en moldes para muffins para muffins de huevo vegetal

La vida como una nueva mam√° es ocupada … no solo tu cuerpo est√° f√≠sicamente agotado, parece que siempre est√°s en movimiento y me imagino m√°s con dos beb√©s.

Entre el agotamiento y escabullirse en momentos para acurrucar los nuevos bultitos, oler el dulce aroma del bebé y mirar esas caritas mientras duermen (o esperamos que duerman), como mamá primeriza es fácil olvidarnos de alimentarnos.

Estos muffins de huevos revueltos son el complemento perfecto para el refrigerador de una nueva madre, se conservan durante días y se calientan perfectamente en segundos.

Son geniales para el desayuno o aplastados entre un panecillo ingl√©s para una cena simple junto con una ensalada cuando la cocci√≥n simplemente no est√° ocurriendo … y cr√©ame con un nuevo beb√© (o dos) a cuestas, hay noches en las que cocinar simplemente es ¬°no va a pasar!

Muffins de huevo vegetal en moldes para muffins

Sobre todo, estos muffins de huevo vegetales son deliciosos y nutritivos. Cargados de proteínas y verduras, ¡te mantendrán activo durante horas!

Ya que este es un baby shower y, despu√©s de todo, somos blogueros de comida, sabes que tiene que haber una l√≠nea incre√≠ble de comida … aseg√ļrate de pasar por aqu√≠ y ver todos los deliciosos productos a continuaci√≥n para ayudarnos a celebrar el nuevo peque√Īo de Lindsay. ¬°beb√©s!

¬°Mira lo que todos traen a la fiesta!

¬°Y para esta fiesta virtual, traigo mis muffins de huevo favoritos!

Perfecto para poner en moldes de mini muffins para bocadillos para un baby shower y, por supuesto, perfecto para llenar el refrigerador de cualquier mam√° nueva.

Dos muffins de huevo vegetal en un plato

Agrego mis verduras favoritas, asegurándome de cocinarlas hasta que estén tiernas y crujientes y (y dejé que suelten cualquier jugo antes de agregarlas a la mezcla de huevo).

Cheddar y un poco de parmesano son mis adiciones favoritas, pero como sospecharías, ¡casi cualquier queso funcionará perfectamente en estos!

Estas son una excelente manera de servir huevos a una multitud junto con la cazuela Copy Cat Cracker Barrel Hashbrown Casserole o incluso con nuestras papas asadas favoritas.

¬ŅCu√°nto tiempo se pueden conservar los muffins de huevo?

Los muffins de huevo vegetariano durarán aproximadamente 5 días en el refrigerador, un poco menos si decides agregar salchichas.

Si planea mantenerlos por m√°s tiempo, ¬°estos se pueden congelar y recalentar f√°cilmente desde congelados!

¬°Me gusta hacer un gran lote de muffins de huevo y congelarlos para desayunos f√°ciles mientras estoy ocupado saliendo por la puerta!

¬ŅC√≥mo se recalientan los muffins de huevo?

Para recalentar muffins de huevo, simplemente los meto en el microondas, pero también puedes recalentarlos en el horno si no tienes un microondas a mano.

En el microondas, colóquelos en un plato y cocine en el microondas durante aproximadamente 30 segundos(refrigerado), o para 45-60 segundos congeladas. Pueden liberar un poco de líquido, esto es normal.

Las microondas pueden variar, por lo que es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de cocción.

Muffins de huevo vegetal

Los muffins de huevo vegetal son una mezcla simple de huevos y verduras frescas que se hornean a la perfección en un molde para muffins para crear muffins fáciles y portátiles para el desayuno.

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  • Precaliente el horno a 350 ¬į F.

  • Pique las verduras y cocine en 1 cucharadita de aceite hasta que est√©n tiernas y crujientes o se elimine el exceso de l√≠quido. Frio.

  • Roc√≠e muy bien un molde para muffins con aceite en aerosol.

  • Divida las verduras, la cebolla y los quesos en 12 huecos.

  • En un taz√≥n grande combine los huevos, la leche y los condimentos. Mezclar bien.

  • Vierta los huevos uniformemente sobre cada pocillo. Hornea de 22 a 25 minutos o hasta que cuaje.

  • Retirar de las tazas y servir tibio o dejar enfriar completamente y refrigerar / congelar.

Calorías: 144, Carbohidratos: 7gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 175mg, Sodio: 274mg, Potasio: 177mg, Fibra: 1gramo, Vitamina A: 2670IU, Vitamina C: 5mg, Calcio: 135mg, Hierro: 1.3mg

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