Las magdalenas de harina de almendras maravillosamente suaves y esponjosas son ceto y sin gluten. Con 4 gramos de carbohidratos netos y 6 gramos de proteína por muffin, son una excelente opción para el desayuno.
Estas magdalenas de harina de almendras ceto increíblemente sabrosas son ligeras y esponjosas. Son perfectos para el desayuno, y a mis hijos también les gusta tenerlos en su lonchera.
La harina de almendras produce increíbles productos horneados.
Antes de comenzar a comer una dieta baja en carbohidratos, sospechaba increíblemente de los productos horneados de harina de almendras. Simplemente no podía creer que fueran tan buenos como las cosas "reales".
Resulta que estaba muy equivocado. La harina de almendras, cuando se combina con huevos, un edulcorante y un agente leudante, se hornea maravillosamente.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer estos deliciosos muffins. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
- Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
- CCrea agria.
- Edulcorante: Yo uso stevia.
- Extracto de vainilla.
- cáscara de naranja: ¡No te lo saltes! Detalles abajo.
- Harina de almendra: use harina finamente molida blanqueada.
- Sal marina.
- Bicarbonato de sodio.
Cómo hacer muffins de harina de almendras ceto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
- Simplemente mezcle todo en un tazón, comenzando con los ingredientes húmedos y luego agregando los ingredientes secos.
- Divida la masa de manera uniforme entre los revestimientos de aluminio engrasados.
- Hornee por unos 20 minutos a 325 ° F.
Cómo endulzar estas magdalenas
Para mantenerlos ceto y bajos en carbohidratos, uso stevia glicerita. Creo que la stevia es un edulcorante seguro. Y aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.
La cantidad de stevia que uso es igual a aproximadamente 1/2 taza de azúcar. Entonces, si realmente no le gusta la stevia, puede intentar usar 1/2 taza de su edulcorante granulado favorito.
¡No te saltes la ralladura de naranja!
La ralladura de naranja agrega toneladas de sabor. Intenté hacer esta receta con y sin ella, y hay una gran diferencia en el sabor.
Si decide omitirlo de todos modos, le recomiendo que aumente el extracto de vainilla de 1 cucharadita a 1 cucharada.
¡Pero por favor, usa la ralladura de naranja! Creo que la ralladura de naranja también proporciona un poco de ácido extra para ayudar a activar el bicarbonato de sodio y hacer que las magdalenas sean más esponjosas. Entonces, realmente hace la diferencia.
La crema agria es importante
Como uso bicarbonato de sodio para ayudar a que crezcan estas magdalenas de harina de almendras ceto, la masa debe tener algo ácido para activar el bicarbonato de sodio. La crema agria hace eso.
Si lo desea, puede reemplazarlo con yogur griego con toda la grasa (aunque puede que no sepa tan bien) ya que el yogur griego también es ácido.
Es mejor usar revestimientos de aluminio.
Los productos horneados de harina de almendras tienden a pegarse más que los productos horneados de harina de trigo. Así que engrase bien los panecillos.
Según mi experiencia, estas magdalenas a veces se adhieren a los revestimientos de papel, incluso a los bien engrasados, pero no se adhieren a los revestimientos de aluminio engrasados. Entonces, si tiene revestimientos de aluminio, le recomiendo que los use.
¿Es esta una receta saludable?
Eso depende. Creo que es mejor tomar un desayuno sabroso que comenzar el día con algo dulce. Por lo general, trato de elegir bistec y huevos, muffins de huevo o una cazuela de desayuno de salchichas para mi desayuno.
Pero de vez en cuando, especialmente los fines de semana, me entrego a estas sabrosas magdalenas ceto.
Siento que con 4 gramos de carbohidratos netos y 6 gramos de proteína por panecillo, son una mejor opción para el desayuno que los panecillos de harina refinada azucarada. Y la harina de almendras es muy saludable.
¿Qué hacer con los muffins de harina de almendras sobrantes?
Las sobras deben mantenerse bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hasta 5 días. Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, solo para quitar el frío, 10 segundos por muffin con un 50% de potencia. Estas magdalenas también se congelan bien, en bolsas de congelador, por hasta 3 meses.
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Muffins de harina de almendras
Las magdalenas de harina de almendras maravillosamente suaves y esponjosas son ceto y sin gluten. Con 4 gramos de carbohidratos netos y 6 gramos de proteína por muffin, son una excelente opción para el desayuno.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar20 minutos
Tiempo de descanso20 minutos
Tiempo Total55 minutos
Curso: Desayuno
Cocina: americano
Palabra clave: harina de almendras, magdalenas
Porciones: 10 magdalenas
Calorías 178kcal
INGREDIENTES
- 3 huevos grandes
- 1 taza cCrea agria
- 1 1/2 cucharaditas glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de azúcar)
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1 cucharada cáscara de naranja
- 1½ tazas harina de almendras blanqueadas (6 onzas)
- 1/4 cucharilla sal marina
- ½ cucharilla bicarbonato de sodio (asegúrese de que esté fresco)
INSTRUCCIONES
-
Precaliente su horno a 325 grados F. Forre un molde para muffins con 10 revestimientos de aluminio y engrase bien los revestimientos.
-
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema agria, la stevia, la vainilla y la ralladura de naranja.
-
Mezcle la harina de almendras, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
-
Mezcle la sal marina y el bicarbonato de sodio.
-
Con una bola de helado, divida la masa fina de manera uniforme entre los moldes para muffins.
-
Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos.
- Enfríe las magdalenas en la sartén sobre una rejilla durante 20 minutos, luego sirva. Si lo desea, puede espolvorear ligeramente las magdalenas con Swerve Confectioners para hacerlas más bonitas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Muffins de harina de almendras
Cantidad por porción (1 panecillo)
Calorías 178 Calorías de grasa 126
% Valor diario*
gordo 14g22%
Grasa Saturada 5g31%
Sodio 128mg6%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteína 6g12%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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