Muffins de fresa y limón Meyer

Muffins de fresa y limón Meyer

El clima es simplemente hermoso aquí en Ohio, hoy era casi 80 grados. Aunque estoy seguro de que estas temperaturas no se mantendrán constantes, definitivamente lo estoy disfrutando mientras pueda. Los limones y el clima cálido parecen ir de la mano, por lo que los postres de Meyer Lemon parecen estar apareciendo en todo el mundo de los blogs de comida.

Los Limones Meyer son visualmente interesantes para mí, por sí solos pueden no parecer tan diferentes, pero colóquelos uno al lado del otro con un limón normal y definitivamente notará una diferencia. El tono amarillo es mucho más naranja y el olor embriagador es mucho más dulce.

¿No sabes qué es un Meyer Lemon? Según Wiki, un Meyer Lemon es un cruce entre un verdadero limón y una mandarina. El Meyer Lemon fue introducido en los Estados Unidos en 1908 por el explorador agrícola Frank Nicholas Meyer. La popularidad de esta variedad de limón comenzó a aumentar cuando la súper influyente Martha Stewart comenzó a incluirlas en sus recetas.

Cuando compré mis Meyer Lemons también recogí unas preciosas fresas que decidí usar juntas para crear un delicioso panecillo de primavera. En mi opinión, los sabores de los limones y las fresas de Meyer se combinan armoniosamente y la textura de los muffins es sobresaliente. Creo que volveré a hacer esto muy pronto con arándanos en lugar de fresas … ¿qué tan delicioso suena ese combo? ¡Muchas gracias a Becca por señalar una base de muffins que produce una hermosa corona! Estas magdalenas serían una gran adición a su desayuno o brunch de Pascua.

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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (325 gramos) de harina para todo uso
  • 3/4 de taza (150 gramos) de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Ralladura y jugo de un limón Meyer
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 3/4 de taza (180 ml) * suero de leche
  • 2/3 de taza (160 ml) de cártamo o aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de fresas frescas picadas **

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el centro del horno. Unte con mantequilla o rocíe con un spray antiadherente para cocinar 12 – 2 3/4 x 1 1/2 pulgadas de moldes para muffins. Dejar de lado.

2. En una taza o tazón grande, mezcle el huevo, el suero de leche, el aceite, el jugo de limón Meyer y el extracto de vainilla.

3. En otro tazón grande combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón. Dobla suavemente las bayas. Con una espátula de goma, doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva solo hasta que los ingredientes se combinen. No mezcle demasiado la masa o resultará en panecillos duros.

4. Llene cada taza de muffins casi llena de masa, usando dos cucharas o una bola de helado. Coloque en el horno y hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante unos 5 minutos antes de retirar de la sartén.

Notas

– ¿No tienes suero de leche? Simplemente coloque una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora de vidrio y llene con leche para igualar una taza en total. Revuelva y deje reposar la mezcla durante 5 minutos; use como se indica para la receta.- Si usa bayas congeladas, es posible que tenga que hornear las magdalenas un poco más de tiempo que el tiempo indicado.- También le recomiendo que no almacene estos recipientes sellados, las coronas se humedecieron mucho y estábamos No soy un fanático de este cambio de textura.

(pinit)

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