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Muffins de calabaza y arándanos con trozos de chocolate blanco

Muffins de calabaza y arándanos con trozos de chocolate blanco

Sin lugar a dudas, los muffins de calabaza de Dorie Greenspan son los mejores que he hecho. Llenos de sabor pero no demasiado condimentados, son un regalo perfecto para el desayuno. Tengo una tonelada de calabaza congelada que hice puré el otoño pasado y varias bolsas de arándanos congelados que deben usarse. Sabía que la combinación de calabaza y arándanos sería increíble, pero también sabía que necesitaba algo dulce para equilibrar la acidez de las bayas. El chocolate blanco es ideal con el arándano, y así nació esta receta.

Para ser justos con la maravillosa Dorie Greenspan, esta es su receta. Lo único que cambié fueron los complementos. Dorie usa pasas doradas y nueces o nueces, luego cubre las suyas con semillas de girasol. Hicimos estas magdalenas hace 2 años los martes con el grupo de repostería Dorie. Hice el mío en muffins de calabaza con chispas de chocolate, ¡y esos también fueron increíbles!

Notas: La leche en polvo vino a mi rescate. Había descongelado mi calabaza congelada y medí todo, incluso corté los arándanos congelados por la mitad. Sin embargo, ¡no tenía suero de leche y LECHE! ¿¿Que?? Entonces, saqué la caja de leche en polvo, mezclé una taza y agregué un poco de vinagre para obtener mi suero de leche. Funcionó perfectamente y las magdalenas eran increíbles!

Este es probablemente uno de los mejores sabores de magdalenas que he probado. El chocolate blanco es fenomenal. Usé Ghiradelli Vanilla Dream, chocolate blanco con vainilla. Ñam! Entonces, sin más demora, DEBES hacer estas magdalenas. Ellos son así de buenos. 🙂

PD Si no tienes hornear de mi casa a la tuya

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Muffins de calabaza y arándanos con trozos de chocolate blancoadaptado de Hornear de mi casa a la tuya por Dorie Greenspan

2 tazas de harina para todo uso2 cucharaditas de levadura en polvo1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de sal3 / 4 cucharadita de canela molida 4 tazas (envasadas) de azúcar moreno claro2 huevos grandes1 / 2 cucharadita de extracto puro de vainilla3 / 4 taza de puré de calabaza en lata sin azúcar (usé calabaza que congelé) 1/4 taza de suero de leche1 taza de arándanos frescos o congelados (no descongelar), cortados por la mitad1 4- oz barra de chocolate blanco de buena calidad, cortado en trozos

Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 400 grados F. Enmantequilla o rocía los 12 moldes en un molde para muffins de tamaño normal o coloca los moldes con moldes de papel para muffins. (Usé spray de panadero)

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Coloque los arándanos a la mitad en un tazón y mezcle con una cucharada de la mezcla de harina. Coloque los trozos de chocolate en otro tazón y mezcle con una cucharada de la mezcla de harina. Dejar de lado.

Trabajando con una batidora de pie, preferiblemente con un accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave. Agregue ambos azúcares y continúe batiendo hasta que estén suaves y suaves. Uno por uno, agregue los huevos, batiendo por un minuto después de que se incorporen los huevos, luego bata la vainilla. Baje la velocidad de la batidora y mezcle la calabaza y el suero de leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos en una corriente constante, mezclando solo hasta que desaparezcan. Para evitar una sobremezcla, puede detener la máquina temprano y mezclar los ingredientes secos restantes en la masa con una espátula de goma.

Doble los arándanos, luego doble el chocolate. Coloque la masa en el molde para muffins preparado. Coloque el molde para muffins en una bandeja para galletas.

Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que un cuchillo delgado insertado en el centro de los panecillos salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe los muffins durante 5 minutos en la sartén, luego retire con cuidado cada uno de su molde y termine de enfriar en la rejilla.

Al igual que todas las magdalenas, estas se comen mejor el día que se hacen, pero se pueden envolver herméticamente y congelar hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F, o divida y tueste los panecillos, antes de servir.

Muffins de calabaza y arándanos con trozos de chocolate blanco

Impresión Tarifa

Palabra clave: manzana arándano crujiente, magdalenas, calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 12 magdalenas

Calorías 236

Ingredientes

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 3/4 cucharilla canela molida
  • 1/2 cucharilla Jengibre molido
  • pellizco de nuez moscada
  • pellizco de pimienta de Jamaica molida
  • 8 cucharada mantequilla sin sal 1 barra, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/4 taza azúcar moreno claro lleno
  • 2 grande huevos
  • 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 3/4 taza puré de calabaza en lata sin azúcar Usé calabaza me congelé
  • 1/4 taza suero de la leche
  • 1 taza fresco o congelado no descongele los arándanos a la mitad
  • 1-4 onz barra de chocolate blanco de buena calidad cortar en trozos

Instrucciones

  • Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 400 grados F. Enmantequilla o rocía los 12 moldes en un molde para muffins de tamaño normal o coloca los moldes con moldes de papel para muffins. (Usé spray de panadero)

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Coloque los arándanos a la mitad en un tazón y mezcle con una cucharada de la mezcla de harina. Coloque los trozos de chocolate en otro tazón y mezcle con una cucharada de la mezcla de harina. Dejar de lado.

  • Trabajando con una batidora de pie, preferiblemente con un accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave. Agregue ambos azúcares y continúe batiendo hasta que estén suaves y suaves. Uno por uno, agregue los huevos, batiendo por un minuto después de que se incorporen los huevos, luego bata la vainilla. Baje la velocidad de la batidora y mezcle la calabaza y el suero de leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos en una corriente constante, mezclando solo hasta que desaparezcan. Para evitar una sobremezcla, puede detener la máquina temprano y mezclar los ingredientes secos restantes en la masa con una espátula de goma.

  • Doble los arándanos, luego doble el chocolate. Coloque la masa en el molde para muffins preparado. Coloque el molde para muffins en una bandeja para galletas.

  • Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que un cuchillo delgado insertado en el centro de los panecillos salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe los muffins durante 5 minutos en la sartén, luego retire con cuidado cada uno de su molde y termine de enfriar en la rejilla.

  • Al igual que todas las magdalenas, estas se comen mejor el día que se hacen, pero se pueden envolver herméticamente y congelar hasta por 2 meses. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F, o divida y tueste los panecillos, antes de servir.

Nutrición

Servicio: 1sol El | Calorías 236California El | Carbohidratos: 34sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 10sol El | Grasa saturada: 6 6sol El | Colesterol: 56mg El | Sodio: 96mg El | Potasio: 163mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: dieciséissol El | Vitamina A: 2682IU El | Vitamina C: 2mg El | Calcio: 59mg El | Hierro: 1mg

Si quieres más recetas de calabaza, estos son algunos de mis favoritos:

Pastel de café con calabaza y arándanos Pastel de calabaza con moteado de chocolate de 4 capasTarta de calabaza con chocolate blancoTarta de calabaza perfectaTarta de queso de calabaza con cobertura batida de ron

¡Mi amiga Suzanne también reunió una increíble colección de recetas de calabaza en su blog!

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