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Muffins De CalabacĂ­n De Chocolate Doble (Sin Gluten, Paleo)

Muffins De CalabacĂ­n De Chocolate Doble (Sin Gluten, Paleo)

Estos muffins de calabacín de chocolate doble sin grano logran el equilibrio perfecto entre una alimentación saludable e indulgente.

Es extraño no tener un salón de clases en esta época del año. Para arreglar la distribución de mi aula, fui a ayudar a mi amiga a configurar su habitación. Ella estará enseñando kindergarten, ¡y su espacio es increíble! Su salón de clases tiene su propio abrigo con un cubículo de longitud completa para cada niño, más un baño. La habitación tiene muchas ventanas en dos lados, toneladas de almacenamiento incorporado, y DOS lavabos en la parte de atrás, una para niños y uno regular. Además de todo eso, el edificio tiene aire acondicionado! En seis años de enseñanza, definitivamente nunca lo tuve tan bien.

De todos modos, quería traer algo para mí y para mi amiga a la merienda mientras preparábamos su salón de clases, y como iba a ir a media mañana, decidí que los muffins de zucchini con doble chocolate serían lo ideal. Fui con muffins de chocolate doble porque lo que realmente quería era hacer pastelitos. Estas son las medias felices perfectas, y me colé en un calabacín para hacerlas más húmedas y aún más saludables.

Algo extraño sucedió con estos muffins. Déjame saber si tienes alguna idea sobre este misterio del muffin: cuando probé un muffin caliente antes de salir de casa, parte del muffin se pegó al forro de papel. No una tonelada, sino una cantidad justa. Luego envolví algunos muffins en papel de aluminio para llevar conmigo, pero dejé abierta la parte superior del papel de aluminio ya que los muffins aún estaban calientes. En la escuela de mi amigo, los papeles se desprendieron de los panecillos sin prácticamente migajas, completamente limpios. A la mañana siguiente, esperaba que los muffins que había dejado en casa hicieran lo mismo, ya que asumí que se había enfriado completamente. ¡Pero no! La miga se atascó en el forro de nuevo. Entonces, ¿envolver los papeles de mis muffins en papel de aluminio mientras aún estaban calientes hizo que los papeles se desprendieran sin migajas? ¡Si es así, podría tener que probar ese truco cada vez que hago muffins o pastelitos! ¿Alguna idea?

De todos modos, a la receta. Espero que estos muffins de calabacín y doble chocolate te ayuden a encontrar el equilibrio perfecto para el desayuno.

Si estás buscando muffins paleo más increíbles, echa un vistazo a los muffins de papaya y pacanas en mi libro de cocina Paleo Planet. ¡Están en la página 231! Muffins De Calabacín De Chocolate Doble (Sin Gluten, Paleo)

Rendimiento: 8-10 magdalenas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Estos muffins de calabacín de chocolate doble sin grano logran el equilibrio perfecto entre una alimentación saludable e indulgente, y son excelentes para el desayuno o el postre.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 y cubra una bandeja para muffins con forros de papel.
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los huevos por un minuto aproximadamente. Agregue la miel, la leche o la leche de coco, y la vainilla y el batidor para combinar bien.
  3. En un tazón aparte, tamice las harinas, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Agregue los ingredientes secos al recipiente grande y mezcle bien. Doblar en el calabacín y la mitad de los trozos de chocolate.
  5. Coloque la masa en los moldes para muffins preparados y espolvoree las partes superiores de manera uniforme con el resto de los trozos de chocolate.
  6. Hornee por 25-30 minutos, o hasta que salga limpio un palillo y la parte superior retroceda cuando lo empuja. Deje que se enfríe durante cinco a diez minutos en la sartén, luego transfiera a un estante para que se enfríe completamente.

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