a basket of blueberry zucchini muffins

Muffins de calabacín con arándanos

pin de muffins de calabacín y arándanos

Los muffins de calabac√≠n de ar√°ndanos son muffins rellenos y h√ļmedos cargados de calabac√≠n y ar√°ndanos jugosos, cubiertos con un glaseado de lim√≥n fresco que los convierte en el refrigerio perfecto para fines del verano / principios del oto√Īo.

Muffins de calabacín de arándanos con glaseado de limón en una rejilla para enfriar

Estos muffins son un riff de mi pastel de calabacín de arándanos, una de mis recetas más populares.

Ar√°ndano y calabac√≠n es uno de los combos m√°s frescos y vale la pena repetirlo‚Ķ los puse debajo de mi c√ļpula de vidrio en la cocina y al final del d√≠a solo quedaba uno. Mi √ļnico muffin sobrante fue fabuloso para el desayuno esta ma√Īana, as√≠ que s√© que se conservan maravillosamente.

Muffins de calabacín de arándanos glaseados con limón en una rejilla

Estos muffins no son demasiado dulces, el calabac√≠n rallado los mantiene h√ļmedos y obtienes esas incre√≠bles explosiones de ar√°ndanos agrios en cada bocado. El glaseado de lim√≥n confiere al lirio. Si tiene hijos que regresan a la escuela o que regresan a la escuela en casa, estos ser√≠an un regalo para ellos.

hacer masa para muffins de calabacín y arándanos

Este es un tazón volcar y mezclar receta sin necesidad de equipo pesado.

Perfecto para las ma√Īanas de fin de semana de verano. Simplemente mido y agrego cada ingrediente comenzando con el huevo y terminando con los ar√°ndanos y el calabac√≠n. Es un procedimiento sencillo y sin complicaciones. Coloque la masa en su molde para muffins con una bola de helado.

Sacar la masa para muffins con una bola de helado

El secreto de los muffins altos (no es lo que piensas)

Despu√©s de mucha experimentaci√≥n, descubr√≠ que uno de los mejores secretos para hacer que mis muffins se eleven es dejar reposar la masa … casi cuanto m√°s tiempo mejor, hasta 2 horas, a temperatura ambiente. S√© que suena extra√Īo, pero cuanto m√°s tiempo los dejes sentarse, m√°s alto subir√°n. Mis primeros 6 muffins subieron bien, pero los dos √ļltimos, que no pude hornear hasta mucho m√°s tarde, subieron m√°s alto. La pr√≥xima vez dejar√© todo el taz√≥n de masa en la encimera durante al menos una hora. Suena loco pero funciona.

muffins de calabacín de arándanos listos para hornear

Consejo para sacar los muffins del molde sin que se peguen

Me encanta hacer muffins sin forros de papel, se hornean m√°s grandes y me parecen m√°s estilo panader√≠a. Pero cuando no tienen el beneficio de ese revestimiento, pueden pegarse … esto es lo que hago …

  • Roc√≠o bien el molde para muffins y luego espolvoree con harina.
  • Despu√©s de hornear, dejo que los muffins se enfr√≠en durante 15 minutos, luego paso una esp√°tula delgada alrededor de los bordes de todos los muffins antes de sacarlos suavemente.

muffins de calabacín con arándanos recién salidos del horno

¡Los muffins y la fruta son una combinación perfecta!

Romper un muffin de calabacín de arándanos

A mi esposo, que es un poco quisquilloso con la comida (no estaría de acuerdo), realmente le encantaron, y normalmente no es un tipo de muffins. Son muy especiales, no te decepcionarán.

muffins de calabacín de arándanos en una canasta

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Muffins de calabacín con arándanos

Los muffins de calabacín de arándanos cargados de calabacín y bayas jugosas cubiertas con un glaseado de limón fresco son la merienda perfecta para el regreso a la escuela.

Curso Desayuno

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

rendimiento 8 magdalenas

  • 1 huevo extra grande
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 3/4 taza az√ļcar granulada
  • 1/2 taza suero de leche cultivado
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 tazas harina para todo uso (pelusa, cuchara y nivel para una medici√≥n precisa)
  • 1 taza ar√°ndanos
  • 1 taza de calabac√≠n rallado

glaseado de limón

  • 1 1/2 tazas de az√ļcar glass, tamizada
  • jugo de lim√≥n fresco, aproximadamente 3+ cucharadas
  • Precaliente el horno a 375F Engrase y enharine un molde para muffins, o use moldes para muffins.

  • Rompe el huevo en un taz√≥n grande para mezclar y agrega el aceite, el az√ļcar, el suero de leche y la vainilla. Batir bien hasta que todo est√© combinado.

  • Batir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego agregue la harina, seguida por el calabac√≠n y los ar√°ndanos. Dobla suavemente para no aplastar las bayas.

  • Me gusta dejar que la masa repose sobre la encimera hasta una hora para que se levante mejor. Pero esto es opcional, puede hornear de inmediato si lo desea. Coloque la masa en moldes para muffins preparados, llenando hasta el borde. Hice 8 muffins, pero esto depender√° del tama√Īo de sus moldes para muffins.

  • Hornee en su horno precalentado durante unos 25-27 minutos, o hasta que se levante y se dore, puede verificar con un palillo de dientes. Los diferentes hornos var√≠an mucho, as√≠ que rev√≠selos al principio. Si tus muffins son m√°s peque√Īos que los m√≠os, tomar√°n menos tiempo.

  • Deje que los muffins se enfr√≠en durante unos 15 minutos antes de aflojar los bordes y sacarlos de la sart√©n para que se enfr√≠en completamente sobre una rejilla antes de glasear.

  • Batir el jugo de lim√≥n con el az√ļcar glass para hacer el glaseado. Use suficiente jugo de lim√≥n para que quede espeso pero untable. Coloque el glaseado sobre la parte superior de los muffins enfriados.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.