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Muffins de batata y higos

These easy sweet potato and fig muffins are packed full of flavor. Perfect for breakfast and ready in under an hour. You

Publicado por nutmegnanny en 15 de septiembre de 2011

Estos panecillos fáciles de camote e higos están llenos de sabor. Perfecto para el desayuno y listo en menos de una hora. ¡Te encantarán estas deliciosas magdalenas!

Estos panecillos fáciles de camote e higos están llenos de sabor. Perfecto para el desayuno y listo en menos de una hora. ¡Te encantarán estos deliciosos muffins!

Para esta semana la receta del libro de cocina tejano Homesick elegí un delicioso panecillo. Últimamente he estado en una patada de muffin. No puedo tener suficiente de ellos. ¡Es por eso que cuando vi una receta para un panecillo de camote no pude dejarla pasar! La receta original contenía fechas, que no tenía, así que sustituí algunos higos secos. También opté por agregar un poco de cobertura desmenuzable. ¿Porque preguntas? Porque todo es mejor con el desmenuzamiento.

Estos panecillos fáciles de camote e higos están llenos de sabor. Perfecto para el desayuno y listo en menos de una hora. ¡Te encantarán estos deliciosos muffins!

Mi parte favorita de este panecillo es su textura. Es esponjoso, húmedo y lleno de delicioso sabor a otoño. Los higos aportan una agradable dulzura al panecillo que es una pequeña sorpresa afrutada. Si no tiene ganas de machacar sus propias batatas, también puede sustituirlas fácilmente por calabaza, calabaza o puré de batatas en lata (¡si puede encontrarlas!)

Estos panecillos fáciles de camote e higos están llenos de sabor. Perfecto para el desayuno y listo en menos de una hora. ¡Te encantarán estos deliciosos muffins!

¿Buscas más recetas de magdalenas? Pruebe mis magdalenas de semillas de chia y limón, las magdalenas de pastel de café con harina de graham o mis magdalenas de calabaza Tim Hortons.

Impresión

Muffins de batata y higos

Estos panecillos fáciles de camote e higos están llenos de sabor. Perfecto para el desayuno y listo en menos de una hora. ¡Te encantarán estos deliciosos muffins!

Rendimiento: 24 magdalenas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Ingredientes:

Para magdalenas:

  • 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 lata (15 onzas) de batata, bien escurrida y triturada
  • 1 taza de higos picados

Para desmenuzar:

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida

Fuente: The Homesick Texan Cookbook

Direcciones:

Para magdalenas:Precaliente el horno a 350 grados y engrase y enharine un molde para muffins. O si eres flojo, como yo, solo arrástralos.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande. Batir los huevos, el azúcar granulada y los azúcares marrones, la vainilla y el aceite. Agregue el puré de camote hasta que esté bien mezclado. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que esté húmedo. Agregue los higos.

Con una cuchara, vierta la masa en el molde para muffins y hasta completar las tres cuartas partes. Cubra con migajas y hornee durante 25 a 30 minutos. Retire los panecillos de la sartén y enfríe en la rejilla.

Para desmenuzar:Derrita la mantequilla y agregue el resto de los ingredientes. Usando un tenedor, mezcle hasta que se desmorone.