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Muffins de arándanos silvestres

The View from Great Island

Magdalenas de arándanos silvestres con mantequilla de lima ~ los arándanos silvestres son más sabrosos y saludables que sus primos de supermercados ~ y estas magdalenas son el mejor postre de la mañana.

Esta mañana es una carrera contra el sol. Me levanté temprano con los ojos brillantes y ansioso por disfrutar el día en que, según todos los informes, el calor oficialmente se va a romper. Hmmm El sol ya es terriblemente intenso. Y después de varios días de calor récord, desarrollas un sexto sentido sobre estas cosas …

Pero ya he decidido usar los arándanos silvestres que arranqué anoche del arbusto de un amigo. Las bayas cultivadas no se pueden comparar con estas pequeñas tartas silvestres. No importa que la recolección sea muy lenta en un arbusto salvaje; las bayas son minúsculas y no cuelgan en grupos convenientes ~ tienes que identificar y concentrarte en todas y cada una. No importa que tenga que aplastar a los escarabajos japoneses y otros competidores zumbadores por su taza y media de pura alegría, todo el trabajo solo hace que su recompensa sea mucho más dulce.

¿La mantequilla de lima? Realmente es una táctica para distraerme del hecho de que estoy haciendo otro lote de muffins de arándanos.

Muffins de arándanos silvestres con mantequilla de lima

Muffins de arándanos silvestres con mantequilla de lima

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 taza de arándanos silvestres
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza de leche, suero de leche o crema
  • 1 huevo

    para la mantequilla de lima

  • 1/2 taza, 1 barra, mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 o 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • ralladura de 2 o 3 limas clave

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Haga la mantequilla de lima: triture la mantequilla con la ralladura y el jugo de lima. Puedes usar la cantidad de ralladura que quieras, pero agrega el jugo con moderación, agrega solo la cantidad de jugo que absorba la mantequilla.
  3. Coloca la mantequilla en una hoja de papel encerado y enrolla como un pequeño tronco. Gire los extremos como una envoltura de caramelo y enfríe hasta que esté firme.
  4. Mientras la mantequilla se enfría, haz las magdalenas. Combina los ingredientes secos y los arándanos en un tazón.
  5. Batir los ingredientes húmedos y agregar a la mezcla seca, mezclando solo hasta que se mezclen.
  6. Saca 8 moldes engrasados ??para muffins. Hornee por unos 25 minutos o hasta que esté listo.
  7. Servir caliente con mantequilla de lima

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

¡No te olvides de fijar estos muffins de arándanos silvestres!

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