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Muffins De Arándanos

Blueberry Muffins: ¡Una receta rápida y fácil para el clásico! Húmedo, tierno y lleno de arándanos jugosos.

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Te dije que probablemente estaría montando el tren de muffins por un tiempo, y aquí estamos. Todavía a bordo. Todavía el ingeniero. Sin final a la vista.

De hecho, preparé estas magdalenas de arándanos en un capricho la semana pasada para el cumpleañero. Tomé algunas fotos en caso de que terminaran siendo súper sabrosas, y gracias a Dios que lo hice, porque las 16 magdalenas se habían ido poco después de que Matt regresara a casa de su viaje de negocios de 2 días. Su respuesta, con la boca llena de arándanos fue: "Me conoces tan bien". Sí, sí, lo sé. ¿No te alegras de que te hayas casado conmigo?

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La verdad del asunto en la casa de abril es que Matt tiene un diente dulce enorme. ENORME. Lo bueno es que él trabaja, uhh, todo el tiempo, porque no se le puede confiar con dulces. A pesar de su afinidad por el azúcar, siempre elegirá un panecillo / pastelería / rosquilla sobre pastel / pastelitos. Así que cuando llegue su cumpleaños, casi siempre le hornearé algo que no es fácil de hacer. Puntos de bonificación si puedo poner una vela en ella (hola, muffin!).

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Usé la base de mis muffins streusel de durazno y melocotón para hacer este número de arándanos. Resulta que esa fue una gran decisión de mi parte, porque esa masa para muffins es una buena base para empezar. Es simple, no se requiere mezclador, y por más que me encanta el streusel, estos muffins no necesitaban una cobertura de streusel, por lo que el tiempo de inicio a fin de estos muffins es súper rápido. Levanta tu mano manchada de arándanos si puedes bajar con esa.

En lo que respecta a los arándanos, fui con congelados por un par de razones. La primera, y hablé de esto la semana pasada cuando razoné contigo sobre el intercambio de arándanos por manzanas, los arándanos son muy caros ahora. No hay necesidad de gastar su presupuesto de comestibles en ellos si puede ayudarlo, por lo que el congelado es el camino a seguir. En segundo lugar, los arándanos congelados tienden a dar un toque de color cuando se hornean. Los remolinos azul purpley en la masa provocan estallidos de arándanos explotados en el producto final. Sí, dame todo eso.

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Lo único que debe tener cuidado con respecto a los arándanos es que el jugo morado no solo lo cubre todo, sino que los arándanos tienden a ser un poco "pesados" y se pueden hundir hasta el fondo de la masa. No hay problema: contrarreste estos dos "problemas" lanzando sus arándanos en un poco de harina. ¡Sólo 2 cucharadas! Prefiero hacer esto en un colador para que la harina extra no termine en mi masa, porque sabes lo que siento al medir la harina de manera inadecuada …

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Estos muffins de arándanos son mega-húmedos, así que lo único que definitivamente aconsejo en cuanto al almacenamiento es tirarlos en la nevera si duran más de un par de días. Un ambiente húmedo + temperatura ambiente = ciudad de moho. Colóquelos en un recipiente hermético, tire una toalla de papel para ayudar a absorber un poco de humedad adicional y déjelo en el refrigerador hasta que haya consumido todos los muffins. Puedes comerlos fríos, dejarlos a temperatura ambiente durante unos minutos para que se enfríen, o mi favorito: pégalos en el microondas durante unos 10-15 segundos para calentarlos y luego unta con mantequilla porque ahora tienes No hay otra opción que aprovechar ese cálido y tierno centro de muffins de arándanos.

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Estas magdalenas serían perfectas para la mañana del Día de Acción de Gracias, el combustible de la mañana / día del viernes negro para ir de compras o, en realidad, cualquier excusa para comer una magdalena. Porque sabes … Los muffins son mi vida ahora mismo.

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Todos deben tener una buena y sólida receta de muffins de arándanos en su vida. Prueba este y estoy seguro de que lo tendrás a mano.

Muffins De Arándanos

Una receta rápida y fácil para el clásico! Húmedo, tierno y lleno de arándanos jugosos.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar17 minutos

Tiempo Total32 minutos

Porciones: 15 -16 magdalenas

Los ingredientes

  • 2 y ½ tazas + 2 cucharadas de harina multiusos dividido
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • ½ cucharilla bicarbonato de sodio
  • ½ cucharilla sal
  • ½ vaso azúcar moreno lleno
  • ½ vaso azúcar granulada
  • ½ vaso 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente*
  • 1 vaso suero de la leche**
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 y ½ tazas de arándanos congelados no descongelar ***
  • Azúcar grueso para espolvorear Opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe 16 pocillos de dos moldes para muffins de 12 conteos con spray antiadherente o cubra los pocillos con forros para cupcakes. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle 2 y 1/2 tazas de harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que todo esté combinado.

  • Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que estén combinados. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano o un colador sobre el fregadero, mezcle los arándanos con las 2 cucharadas de harina restantes. Con cuidado, doble los arándanos en la masa para muffins, teniendo en cuenta que el color púrpura se extenderá un poco.

  • Coloque la masa de la cuchara por igual en los moldes para muffins preparados. Coloque arándanos adicionales en la parte superior de los muffins si lo desea. Espolvoree cada panecillo con azúcar gruesa, si lo usa. Hornee los panecillos por 5 minutos, luego reduzca el calor a 350ºF y hornee por 15 a 17 minutos adicionales hasta que la parte superior empiece a dorarse y un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio. Retire del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Los muffins se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el refrigerador hasta una semana. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el microondas durante 45-60 segundos antes de comer.

Notas

* Siempre es una buena regla general usar huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. ** Si no tiene suero de leche, puede hacer fácilmente el suyo: agregue 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora, luego agregue leche (de cualquier tipo) para llevar el nivel de líquido a 1 taza. Revuélvalo, déjelo reposar durante 5 minutos y luego utilícelo en lugar de suero de leche. *** También puede usar arándanos frescos o una combinación de frescos y congelados.

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