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Muffins de arándano y ceto, hechos con harina de coco

Los muffins de arándano keto increíblemente esponjosos están hechos con harina de coco y endulzados con stevia. ¡Son bonitas, deliciosas y saludables!

Muffins de arándano y ceto

Es difícil ser un blogger de comida. Durante las últimas dos semanas, he estado comiendo muffins de arándano ceto todos los días para el desayuno, pasando por varias versiones hasta que llegué a la perfección. ?

Los alimentos dulces para el desayuno no son ideales

Creo que antes te dije que, idealmente, me gusta tomar un desayuno sabroso. Como estas magdalenas de salchicha de huevo. Comer alimentos de sabor dulce, aunque sea bajo en carbohidratos, parece ser controvertido.

Habiendo dicho eso, ¡no soy perfecto! A pesar de mis mejores intenciones, termino comiendo todo tipo de pasteles y muffins bajos en carbohidratos para el desayuno con bastante frecuencia (¡por ejemplo, no puedo tener suficiente de este pastel de calabaza bajo en carbohidratos!

¿Por qué estas magdalenas de arándano ceto son más saludables?

Si bien, como se explicó anteriormente, estas magdalenas no son el desayuno ideal, es probable que sean una mejora con respecto a las magdalenas con alto contenido de azúcar en carbohidratos refinados.

Y sí creo que la stevia está a salvo. Aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.

¿Qué ingredientes son necesarios para estas magdalenas?

Estos son los ingredientes que necesita para hacer estos sabrosos muffins (las cantidades exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Huevos
  2. Leche entera
  3. Mantequilla sin sal
  4. Extracto de vainilla
  5. Edulcorante (uso glicerita de stevia)
  6. sal
  7. Harina de coco
  8. Bicarbonato de sodio
  9. Arándanos frescos

Cómo hacer muffins de arándano y ceto

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  1. Batir los huevos, la leche, la mantequilla, la vainilla, la stevia y la sal.
  2. Mezcle la harina de coco hasta que la mezcla esté muy suave.
  3. Batir el bicarbonato de sodio, luego usar una espátula de goma para doblar en 1/3 taza de arándanos.
  4. Divide la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Cubra cada panecillo con 2-3 arándanos, presionándolos suavemente.
  5. Hornee hasta que esté listo y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos.
Cómo hacer muffins de arándano: un collage de fotos paso a paso

Dos consejos para que esta receta sea un éxito:

1. Es mejor medir la harina de coco en peso y no en volumen. Es tan absorbente que incluso un poco demasiado hará que las magdalenas estén demasiado secas. Use revestimientos de aluminio. Estas magdalenas se adhieren a todo lo que he probado, incluidos los revestimientos de papel y los vasos de silicona.

¿Cómo conservar las sobras?

Esta receta hace cinco panecillos ceto de arándano, pero puedes doblarlos fácilmente y hacer diez. Una vez completamente fríos, se mantienen bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días.

Los recalento suavemente en el microondas, al 50% de potencia. También se congelan bien.

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Muffins de arándano y ceto

Los muffins de arándano keto increíblemente esponjosos están hechos con harina de coco y endulzados con stevia. ¡Son bonitas, deliciosas y saludables!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo de descanso15 minutos

Tiempo Total45 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: arándanos, magdalenas

Porciones: 5 5 magdalenas

Calorías 158kcal

INGREDIENTES

  • Spray de aceite de aguacate para revestimientos
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas leche entera (o crema espesa)
  • ¼ taza mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharilla glicerita de stevia (equivale a aproximadamente 1/3 taza de azúcar)
  • ¼ cucharilla sal marina
  • ¼ taza harina de coco (Es mejor medir por peso: 28 gramos)
  • ¼ cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza arándanos frescos, más 10-15 más para cubrir las magdalenas

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe 5 frustrar los revestimientos (se adhieren a los revestimientos de papel) con aceite y colóquelos en un molde para panecillos.

  • En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla, la vainilla, la stevia y la sal.

  • Batir la harina de coco. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté muy suave y sin grumos.

  • Batir el bicarbonato de sodio, luego usar una espátula de goma para doblar en 1/3 taza de arándanos.

  • Use una cucharada de 4 cucharadas para dividir la masa uniformemente entre los revestimientos. Cubra cada panecillo con 2-3 arándanos, presionándolos suavemente.

  • Hornee hasta que esté listo y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos.

  • Permita que las magdalenas se asienten en la sartén sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralas directamente a la rejilla para enfriar y enfríe 10 minutos más antes de quitar los revestimientos de aluminio y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Muffins de arándano y ceto

Cantidad por porción (1 panecillo)

Calorías 158 Calorías de grasa 117

% Valor diario*

gordo 13g20%

Grasa Saturada 7g44%

Sodio 237mg10%

Carbohidratos 5g2%

Fibra 2g8%

Azúcar 5g6%

Proteína 5g10%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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