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Muffins de ar√°ndano ceto, hechos con harina de almendras

Los muffins de arándanos ceto suaves y bajos en carbohidratos están hechos con harina de almendras. ¡Con solo 4 gramos de carbohidratos netos por panecillo, son perfectos para el desayuno!

Muffins de arándano con ceto bajo en carbohidratos

Las magdalenas suaves y deliciosas bajas en carbohidratos y arándanos ceto son justo lo que necesita cuando desea algo dulce para el desayuno pero quiere que sea saludable.

Una buena opción para un desayuno ceto

Todos sabemos que con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, no debemos abusar de los alimentos de sabor dulce. Pero a veces realmente quieres algo dulce para el desayuno o la merienda: un producto horneado esponjoso y fragante.

Estas magdalenas son tan buenas como se trata cuando se trata de productos horneados saludables (Otra opción sabrosa son estas magdalenas de chocolate paleo).

Elaborados con harina de almendras y endulzados con stevia, son deliciosos, saludables y saludables, al menos más saludables que las magdalenas azucaradas de harina refinada.

Es realmente increíble: estás mordiendo un producto horneado, pero de hecho, ¡estás comiendo almendras, huevos y mantequilla!

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará algunos ingredientes simples para preparar estos deliciosos muffins de ceto y arándanos (las medidas exactas se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Huevos: Uso huevos grandes en casi todas mis recetas.
  2. Leche entera: O use crema espesa si se opone al uso de leche en las recetas de ceto.
  3. Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea, es muy sabrosa.
  4. Extracto de vainilla.
  5. Edulcorante: Yo uso stevia glicerita. Probablemente pueda usar un edulcorante granulado en su lugar.
  6. Sal kosher: Si usa sal fina, use solo 1/4 cucharadita.
  7. Harina de almendra: Use harina blanqueada de molienda fina.
  8. Bicarbonato de sodio.
  9. Arándanos frescos: Los arándanos congelados no funcionarán en esta receta.

Cómo hacer magdalenas de arándano ceto

¡Fácil! Una de las cosas que me encantan de hornear con harina de almendras es que no tienes que preocuparte por mezclar demasiado la masa. Entonces puedes mezclar todo en un tazón. Las instrucciones detalladas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

  1. Comience batiendo los ingredientes húmedos, luego agregue los ingredientes secos al mismo tazón. Batir hasta que quede suave.
  2. Dobla por la mitad los arándanos.
  3. Cuchara en panecillos engrasados.
  4. Cubra con los arándanos restantes.
  5. Hornee unos 20 minutos a 350 ° F.
Cómo hacer muffins de arándanos ceto, un collage de fotos paso a paso

¿Por qué uso stevia en esta receta?

Utilizo glicerita de stevia en esta receta para mantenerla baja en carbohidratos. Es el edulcorante que uso casi exclusivamente en mi horneado en estos días.

Creo que la stevia está a salvo. Y aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.

Si no soportas la stevia, puedes intentar usar 1/2 taza de tu edulcorante granulado favorito. Pero tenga en cuenta que solo probé esta receta con stevia.

La leche no es ceto?

Utilizo una pequeña cantidad de leche en esta receta de magdalenas de arándano ceto. Si bien no recomendaría a nadie que siga la dieta cetogénica que tome vasos enteros de leche, creo que una pequeña cantidad de leche entera en una receta está bien, siempre y cuando el producto final sea bajo en carbohidratos y ceto.

Dicho esto, definitivamente deberías sentirte libre de usar crema espesa, y el agua también podría funcionar.

Use menos arándanos de los que usaría en un panecillo de harina de trigo

Como la harina de almendras no es tan absorbente como la harina de trigo, uso menos arándanos en estas magdalenas de lo que normalmente usaría en una magdalena a base de trigo.

Si agrega demasiados arándanos, las magdalenas pueden empaparse. Una taza es perfecta, con la mitad de ellos mezclados en la masa y el resto esparcidos en la parte superior.

¿Puedo usar arándanos congelados?

Los arándanos son maravillosos en estos panecillos ceto de arándanos. Añaden sabor y textura. Uso arándanos frescos y no he experimentado con arándanos congelados.

Pero los arándanos congelados a menudo son suaves y tienden a sangrar en la masa y mancharla.

Entonces, desafortunadamente, no puedo recomendar usarlos en esta receta ni en ninguna de mis recetas para hornear. Creo que los arándanos congelados son excelentes para hacer batidos y batidos. No son realmente adecuados para hornear, en mi opinión.

Otras recetas sabrosas que puedes disfrutar

En un par de meses, cuando los arándanos frescos estén disponibles, dejaré de hacer estos muffins de arándano ceto bajo en carbohidratos y comenzaré a hacer mis muffins de arándano ceto súper esponjosos. ¡No puedo esperar!

Y si le gustan los bollos, se sorprenderá de cómo estos bollos ceto de arándano saben igual que los bollos de harina de trigo.

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Muffins de arándanos ceto

Los muffins suaves de carbohidratos y arándanos ceto están hechos con harina de almendras y endulzados con stevia. ¡Con solo 4 gramos de carbohidratos netos por panecillo, son perfectos para el desayuno!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total50 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: magdalenas

Porciones: 8 magdalenas

Calorías 229kcal

INGREDIENTES

  • Spray de aceite de aguacate para sartén
  • 4 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas leche entera
  • 4 4 cucharadas mantequilla sin sal, Derretido
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de azúcar)
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1 1/2 tazas harina de almendras finamente molida (6 onzas)
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 taza arándanos frescos (5 oz) (no use arándanos congelados)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 8 moldes para muffins con bolsas de papel y rocíelas ligeramente con aceite de aguacate.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla, la stevia y la sal kosher.

  • Agregue la harina de almendras, batiendo hasta que esté muy suave. Batir el bicarbonato de sodio.

  • Con una espátula de goma, doble suavemente 1/2 taza de arándanos en la masa.

  • Use una bola de helado para dividir la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins.

  • Esparza uniformemente los arándanos restantes sobre las magdalenas, presionándolas suavemente.

  • Hornee los muffins de arándanos hasta que estén dorados y fragantes, y un palillo insertado en el centro salga seco, aproximadamente 20 minutos.

  • Retire la sartén del horno. Retire con cuidado las magdalenas de la sartén. Colóquelo en una rejilla para que se enfríe durante unos 20 minutos antes de retirar los revestimientos de papel y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Muffins de arándano ceto

Cantidad por porción (1 panecillo)

Calorías 229 Calorías de la grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa Saturada 5g31%

Sodio 187mg8%

Carbohidratos 7g2%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 8gdieciséis%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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