Strawberry Mousse with white chocolate

Mousse de Fresas con Chocolate Blanco

1 Hacer puré de fresa: Limpiar y cascar las fresas. Comenzando con aproximadamente mitad de las fresas (3/4 de libra), córtelas en cuartos y puréelas en una licuadora o procesador de alimentos.

Presione la mezcla de puré a través de un tamiz de malla con el dorso de una cuchara en un tazón. Desea terminar con 1 taza de puré.

presione el puré de fresa a través del tamiz para obtener la mousse de fresa

Agregue 1 cucharada de jugo de limón y reserve.

2 rebanada de bayas restantes: Con las 3/4 de libra restantes de bayas, córtelas hasta llenar 2 tazas y reserve.

3 Derretir el chocolate blanco: Derrite el chocolate blanco en una caldera doble o en un recipiente de acero inoxidable sobre agua hirviendo (aseg√ļrate de que el agua hirviendo no toque el fondo del recipiente).

Revuelva hasta que quede suave, reserve.

derrita el chocolate blanco y revuelva hasta que quede suave para la mousse de fresa

4 ablandar la gelatina: Ponga 1/4 taza de agua fr√≠a en un taz√≥n peque√Īo. Espolvorea el polvo de gelatina sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos.

Gelatina para mousse de fresa con chocolate blanco

5 Disuelva la mezcla de gelatina en crema caliente y az√ļcar en polvo: Ponga 1/4 taza de crema en una cacerola peque√Īa a fuego medio. Batir en 2 cucharadas de az√ļcar en polvo y llevar a fuego lento. Agregue la mezcla de gelatina de agua hasta que se disuelva.

6 Combinar con chocolate derretido: Vierte esta mezcla en el bol con el chocolate blanco derretido y bate hasta que quede suave.

Cómo hacer mousse - mousse de fresa con chocolate blanco

7 Agregue 3/4 de taza de fresas en puré, reservando el 1/4 de taza restante.

Cómo hacer mousse - mousse de fresa con chocolate blanco

8 Hacer crema batida: Usando una batidora eléctrica con el accesorio para batir, bate la 1 3/4 taza de crema restante a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios. (Ayuda si tu crema está muy fría).

9 Incorpore la crema batida en la base de la mousse, enfríe: Agregue un tercio de la crema batida a la mezcla de chocolate.

Con una esp√°tula de goma grande, doble suavemente la crema batida restante en la mezcla.

Refrigera por 1 hora.

10 Incorpora fresas en rodajas a la mousse: Mezcle la 1 cucharada restante de jugo de limón en las bayas en rodajas reservadas. Dobla las bayas en rodajas en la mousse.

11 Cuchara de mousse en tazas de servir y refrigerar durante al menos otra hora, preferiblemente varias horas, o incluso durante la noche (cubra con una envoltura de pl√°stico).

12 Cubra con puré de fresa reservado: Cuando lean para servir la mousse, vierta una cucharada del puré de fresa reservado en cada porción. Agregue unas rodajas de fresas como guarnición.