contador gratis Saltar al contenido

Momias Filete y pastel de champiñones

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Mis madres Steak and Mushroom Pie. Aaaahh! Si pudieras verme ahora, verías una gran sonrisa tonta en mi cara y una mirada de total satisfacción. Esa es la sensación que me da este pastel.

Vengo de un entorno inglés, así que este es el tipo de comida buena, hogareña y honesta con la que crecí y cuando me mudé de casa (hace muchos años) es la comida que extrañé. Mums Steak and Mushroom Pie tiene que ser uno de mis platos favoritos en el mundo. Si pudiera tener una última solicitud de comida, sería una mezcla entre arroz con pollo a la hainanesa y pastel de mamá (pero estoy bastante seguro de que sería el pastel si realmente se reduce a eso). ¡O tal vez los rollos de salchicha de mamá también conocidos como los mejores rollos de salchicha casera!

Esta es una de esas recetas con solo unos pocos ingredientes pero, hecha correctamente, es celestial.

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Una tarea difícil

La pastelería de las mamás siempre ha sido conocida como la mejor opción: dorada, crujiente y llena de sabor. Aquí está el problema: mamá no usa una receta. Todo está en su cabeza y en la sensación de la masa, dice ella. Ella tiene la costumbre de "mezclar" los ingredientes. "Conectar" es el término técnico de las mamás para simplemente agregar ingredientes como mejor le parezca hasta que todo se vea y se sienta bien.

Esto hace que mi tarea de registrar la receta sea difícil pero no imposible. Habíamos planeado reunirnos para que mamá y yo pudiéramos hacer la tarta juntos y me imaginaba sosteniendo tazas para atrapar los ingredientes de mamá mientras ella "metía" las cosas. Por suerte para mí, mamá se puso a trabajar, midió y pesó y aquí estamos hoy .

Dentro de esa corteza dorada perfecta hay un relleno mágico de tiernos trozos de carne de res, champiñones y una rica salsa. La carne está cubierta de harina para comenzar, lo que resulta en una salsa espesa y agradable al final. La carne está sellada y dorada solo un poco para comenzar, lo que agrega sabor a todo el pastel. Tan reconfortante! Te digo que debes probar esto y, cuando llegue el invierno, sé que tú y tu familia estarán en el cielo.

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Consejos y trucos para las mamás Filete y pastel de champiñones

  • Esta receta de pastel de carne y champiñones es suficiente para un pastel grande (24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro). Ciertamente, puede hacer un lote más pequeño simplemente reduciendo los ingredientes.
  • Cuando selle la carne en la sartén, asegúrese de que esté bien dorada en algunos lugares, ya que esto agregará mucho sabor al pastel terminado.
  • NO ponga relleno caliente en la caja de pastelería. Esto derretirá toda la mantequilla en la masa y no quedará agradable y crujiente. También hará que poner la parte superior sea muy difícil.
  • Mamá hace su masa a mano, frotando la mantequilla en la harina hasta obtener una consistencia de pan rallado. Yo uso un procesador de alimentos. Mi pastel resulta ligeramente diferente al de las mamás, pero todavía es escamoso y crujiente y perfecto cuando se hornea, por lo que cualquiera de las opciones es totalmente aceptable.
  • Esto es genial servido con más salsa y puré de papa.

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

No cambiaría nada sobre Mums Steak and Mushroom Pie. ¡Es la vida!


¿HAS PROBADO ESTA RECETA?

Califícalo a continuación o comenta con cualquier pregunta o comentario.


OBTENGA NUEVAS RECETAS ENTREGADAS DIRECTAMENTE A SU CORREO DE CORREO ELECTRÓNICO suscríbase aquí.

Además de las nuevas publicaciones, recibirá boletines mensuales y un libro electrónico gratuito. Además de cualquier otro regalo que se me ocurra en el camino.


Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Momias Filete y pastel de champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 2 horas 15 minutos

Tiempo de enfriamiento: 45 minutos

Tiempo Total: 2 horas 35 minutos

Porciones: 8 sirve

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es la comida casera confort total en su mejor momento.

Curso: Cena, plato principal

Cocina: Inglés

Palabra clave: Pastel de hojaldre, filete y champiñones

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 cucharadas aceite de oliva (notas)
  • 1 cebolla marrón grande, picada
  • 1 kg (2.2 libras) salsa de carne de res o filete guisado, cortado de grasa y cortado en cubos
  • 1/4 vaso (35 g / 1 oz) de harina normal (AP)
  • 1 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de carne, más un poco extra
  • 400 sol champiñones picados

Para la pastelería

  • 450 sol (1 libra) de harina normal (AP)
  • 225 sol (8 oz) de mantequilla salada
  • 2 yemas de huevo
  • 150 ml (5 fl oz) de agua fría
  • 1 huevo extra, ligeramente batido

Instrucciones

Para el llenado:

  • En una sartén grande, saltee la cebolla a fuego medio hasta que se ablande.

  • Mezcle la harina, la sal y la pimienta, luego mezcle con la carne en cubos. Encienda el fuego a alto, luego agregue la carne a la sartén con la cebolla y cocine hasta que esté completamente sellado.

  • Agregue suficiente caldo para cubrir la carne y hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y llévalo a fuego lento. Cubra, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue durante unos 40 minutos. Retire la tapa y cocine durante 1/2 hora más para reducir la salsa.

  • Si la salsa se espesa demasiado, puede agregar un poco más de caldo o un poco de agua, pero lo desea bastante espeso. El líquido debe reducirse a la mitad, recordando agitar de vez en cuando.

  • Una vez que la carne esté tierna, ajuste el condimento, luego agregue los champiñones y deje que la mezcla se enfríe.

Para hacer la masa:

  • A un procesador de alimentos, agregue la harina y la mantequilla y procese hasta que parezca pan rallado. Agregue las yemas de huevo y bombardeo solo lo suficiente para combinar. Con el procesador de alimentos a baja temperatura, agregue lentamente el agua hasta que la masa comience a agruparse.
  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y simplemente júntela con las manos. Si es un día cálido, envuelva la masa en una envoltura de plástico y colóquela en la nevera durante 1/2 hora antes de continuar.

Armar:

  • Precaliente el horno a 200C / 400F / 180C ventilador forzado.

  • En una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa lo suficientemente grande como para caber en el fondo de un molde para pasteles de 24 cm (9,5 pulgadas) y de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Acuéstate en el fondo del molde para pastel asegurándote de que sobresalga un poco del labio.

  • Agregue la mezcla de carne fría y champiñones en el plato y rocíe un poco de agua alrededor del borde de la base de masa que sobresale.

  • Ahora extienda la segunda mitad de la masa de hojaldre y colóquela sobre la parte superior, asegurándose de que también sobresalga por los bordes. Usando el pulgar y el índice de una mano y el índice de la otra, pellizca los bordes para sellar el borde del pastel. Cepille la parte superior del pastel con un huevo batido, luego haga 4 agujeros en la parte superior (para que el vapor pueda escapar).

  • Hornee durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté cocida y la parte superior esté dorada por todas partes.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para obtener los mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como la harina y el azúcar. Las básculas de cocina son relativamente baratas, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivelación (no saque).

Mums Steak and Mushroom Pie es una rica carne de res y champiñones en una salsa espesa, todo encerrado en un pastel de mamá perfecto. Esta es una comida casera y reconfortante en su máxima expresión.

Otras recetas que te pueden gustar

Momias Filete y pastel de champiñones
4.8 (95.71%) 42 votes