The View from Great Island

Mole de chile de carne y calabaza

El mole de carne de res y calabaza tiene que ser la reina de todos los guisos de oto√Īo, con tiernos trozos de filete, trozos de calabaza fresca, muchos pimientos, tanto calientes como dulces, frijoles negros y un caldo ultra rico de tomates asados ‚Äč‚Äčal fuego, cerveza, chile ancho y un toque de cacao en polvo profundo. Es un delicioso bocado.

Este chile de carne y calabaza está inspirado en las intensas y complicadas salsas de mole de México y América Central, definitivamente no es auténtico, pero requiere algunos de sus sabores. No detectará el chocolate, como tal, en este plato, pero combinado con los polvos de chile le da a este guiso una complejidad inusual.

Me encanta el chile, es muy f√°cil de preparar y puede alimentarnos durante d√≠as. Se puede armar en una hora entre pasar por la puerta trasera con una bolsa de comestibles y sentarse a la mesa. O, mejor a√ļn, hecho en la ma√Īana y refrigerado hasta la cena.

Los ingredientes son todos comunes. Puedes sustituir la calabaza moscada si no puedes encontrar una calabaza peque√Īa, y en cuanto a los chiles frescos, confesar√© que usualmente ir√© con cualquier variedad que mi tienda tenga disponible. Us√© un jalape√Īo para algo de calor, pero los otros son generalmente suaves, por lo que me gusta experimentar. Fui con un pimiento amarillo para dulzura y color.

Desde que creé mi Galletas Masa Harina, son mi emparejamiento predeterminado con chile. Esta vez los corté en forma de bollos y me gustan más de esta manera. La receta es la misma que para las galletas, excepto que las corté en 8 bollos en lugar de rondas. A veces haré chile solo para tener una excusa para disfrutarlos.

Estos son los bollos crudos, los cocidos se habían ido antes de que pudiera fotografiarlos. Confía en mí, son lo mejor que has probado.

Mole de chile de carne y calabaza

Mole de chile de carne y calabaza

Ingredientes

  • 1 libra de filete o carne de res magra, cortada en trozos peque√Īos
  • 1 cucharada de chile en polvo ancho (busque esto junto al chile en polvo normal)
  • 1 cucharada de piment√≥n picante ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 chile jalape√Īo, en rodajas, semillas y todo
  • 1 pimiento anaheim, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 chile poblano, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 tazas de calabaza cruda, pelada y cortada en dados grandes (tambi√©n puedes usar calabaza moscada)
  • 1 botella de cerveza
  • Lata de 28 onzas de tomates triturados al fuego
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada colmada de cacao en polvo sin az√ļcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • 2 cucharadas de masa harina
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Instrucciones

  1. Coloque los trozos de carne en un tazón o una bolsa y espolvoree con el chile en polvo y el pimentón. Masajea las especias a través de la carne y reserva.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto y dore la carne por todos lados. Retire la carne y los jugos de la sartén y colóquelos en un plato.
  3. Calienta la segunda cucharada de aceite en la misma olla y saltea las cebollas y los pimientos durante unos 5 minutos. Agregue la calabaza y cocine por 5 minutos m√°s.
  4. Agregue la cerveza a la olla y deje que se cocine por unos minutos. Luego agregue los tomates, las especias, junto con la carne y los jugos nuevamente en la olla. Lleva todo a fuego lento.
  5. Cocine el chile, sin tapar, suavemente durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna pero no blanda.
  6. Mezclar la masa harina con el agua y agregar al chile. Cocine a fuego lento durante un minuto o dos mientras el chile se espesa.
  7. Agregue los frijoles negros, vuelva a hervir a fuego lento y pruebe los ajustes de sazón.
  8. En este punto, puede enfriar y refrigerar el chile, o servir de inmediato. Pero el sabor del chile mejorar√° a medida que se sienta.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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