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Mis mejores consejos para hornear pasteles en capas

¬ŅNo te gustan los pasteles de capas? Hay algo acerca de un pastel suave y h√ļmedo combinado con un glaseado espeso y cremoso que trae dulces recuerdos de la infancia. E incluso mientras todos reducimos el az√ļcar en estos d√≠as, hay un momento y un lugar para un gran pastel de capas ~ ¬Ņqu√© ser√≠a un cumplea√Īos sin uno? ¬°Aqu√≠ est√°n mis consejos para hornear favoritos para hacer que el tuyo sea el MEJOR!

pastel cl√°sico de fresa

La receta de pastel casero de fresa, arriba, saldr√° en el blog esta semana, (Consejo # 5 fue √ļtil para esta receta) ¬Ņest√°s SUSCRITO?? Solo reg√≠strate aqu√≠ ser el primero en saber cu√°ndo este pastel (y todas mis nuevas recetas) saltan a la luz. Recibir√°s un libro electr√≥nico especial solo para suscriptores y ser√°s parte del c√≠rculo interno aqu√≠ en tvfgi. Adem√°s es gratis ūüôā


Consejo para hornear # 1: ingredientes a temperatura ambiente ~

Probablemente lo hayas escuchado antes, porque es cierto. Es importante tener sus ingredientes a temperatura ambiente al mezclar la masa de la torta ~ cuando la mantequilla blanda y el az√ļcar se mezclan, forman una emulsi√≥n que atrapa el aire y produce la textura m√°s divina en los pasteles. Los ingredientes fr√≠os obstaculizan ese proceso, pero a nadie le gusta esperar a que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Aqu√≠ est√°n mis peque√Īos trucos para calentar su mantequilla y huevos pronto:

  • Ablande mi mantequilla en el microondas todo el tiempo, ¬Ņqui√©n se acuerda de apagarlo la noche anterior? Simplemente coloque la barra de mantequilla envuelta en fr√≠o directamente en el microondas y el microondas para exactamente 5 SEGUNDOS a la vez, volteando el palo al siguiente lado despu√©s de cada intervalo de 5 segundos. Sea preciso, se necesitan exactamente 20 segundos para obtener una mantequilla perfectamente suavizada sin derretirse. (Dos barras tomar√°n 5 segundos m√°s). Nota: si su mantequilla est√° envuelta en una envoltura de aluminio, ret√≠rela primero. Tambi√©n puedes ablandar el queso crema de esta manera.
  • Coloco los huevos fr√≠os de la nevera en un recipiente con agua del grifo muy tibia. ya que estoy reuniendo el resto de mis ingredientes. Una vez que estoy listo para ellos, se han calentado.

huevos y cáscaras de huevo en un cartón de huevos


Consejo para hornear # 2: crema de mantequilla y az√ļcar ~

Si alguna vez hiciste un pastel en una batidora de pie y tuviste problemas con la mantequilla ablandada que se acumula en el fondo del tazón y no se mezcla correctamente, tengo una solución fácil.

  • Agregue el az√ļcar al bol de la batidora primeroy luego tu mantequilla ablandada Ta-da! No hay problemas con un fondo mantecoso.

Hablando de batir mantequilla y az√ļcar, ¬Ņdices "suficientemente bueno" despu√©s de unos 30 segundos de mezcla?

  • Definitivamente recomiendo ir de 4 a 5 minutos, configure un temporizador, ¬°hace una gran diferencia en la textura de sus pasteles!
  • Tambi√©n he batido reeeeeaaaallly bien despu√©s de cada adici√≥n de huevo, lo que ayuda a agregar aire y volumen extra a la masa. Esto se traduce en un mejor pastel.

una rebanada de pastel de arándanos y limón


Consejo para hornear 3: preparación del molde ~

Todos sabemos que preparar nuestros moldes para hornear es esencial para hornear pasteles, pero siempre doy un paso m√°s y uso papel de pergamino en la parte inferior.

  • Unte con mantequilla toda la sart√©n y luego agregue un c√≠rculo de papel pergamino al fondo de la sart√©n. Tu pastel Nunca palo.

¬ŅTe preocupa obtener cantidades iguales de masa divididas entre tus sartenes? No es ciencia espacial y no necesitas una escala.

  • Ojo, y si una sart√©n se ve m√°s llena, roba un poco y agr√©guelo a la otra sart√©n hasta que se vean parejos.

Capas de pastel refrescantes para un pastel de nata


Consejo para hornear # 4: verifique la temperatura del horno (¡y el termómetro!) ~

La temperatura del horno es algo de lo que hablo todo el tiempo en el blog ~ es sorprendente la cantidad de hornos que muchas personas están apagadas (¡incluida la mía!), Y qué diferencia puede hacer en la cocción.

  • Consigue un term√≥metro para horno y verificando la temperatura de su horno y haciendo ajustes si es necesario. Pero no se detenga all√≠, los term√≥metros de horno deben reemplazarse regularmente (como el rimel), as√≠ que tenga a mano un repuesto.


Sugerencia para hornear n. ¬į 5: c√≥mo arreglar el glaseado l√≠quido sin agregar m√°s az√ļcar ~

Un glaseado l√≠quido puede ser muy frustrante. ¬°Nadie quiere que sus capas de pastel se deslicen! Me parece que el glaseado de queso crema y el glaseado de fruta fresca son especialmente propensos a volverse un poco l√≠quidos, y agregar m√°s az√ļcar puede opacar los sabores y hacerlos demasiado dulces. Afortunadamente tienes algunas opciones:

  • Si est√° satisfecho con el sabor de su glaseado, es una buena idea refrigerarlo entre 15 minutos y una hora o m√°s. La mayor√≠a de las veces, sus ingredientes de glaseado est√°n a temperatura ambiente cuando los est√° mezclando, y a veces todo lo que se necesita es un poco de fr√≠o para lograr la consistencia adecuada. La mayor√≠a de los glaseados pueden sobrevivir un poco de tiempo en el refrigerador muy bien ~ simplemente revu√©lvalos cuando salgan del refrigerador. Si lo va a dejar m√°s tiempo, coloque un trozo de pl√°stico contra la superficie para evitar que se forme una costra.
  • Agregue una cucharada o dos de maicena, que ayuda a absorber parte de la humedad.


Consejo para hornear # 6: ¬Ņtiene grumos?

Este es probablemente uno de los mejores consejos del grupo. Si tiene un glaseado que tiene peque√Īos trozos de az√ļcar en polvo sin tamizar, mantequilla fr√≠a o incluso demasiadas burbujas de aire, tengo dos palabras para usted: procesador de alimentos.

  • Simplemente coloque su glaseado en el recipiente de un procesador de alimentos y procese brevemente. ¬°Voila, glaseado sedoso y cremoso! Ahora, dir√© que este es un tipo de soluci√≥n de √ļltimo recurso, porque, por supuesto, es un poco desordenado, y siempre pierdes un poco de glaseado cuando tienes que transferirlo entre tazones, pero definitivamente me ha funcionado bien en un pellizco.

Pastel de frambuesa y limón hecho con yogur


Consejo para hornear # 7: cómo obtener swoops y remolinos en su glaseado ~

Ser√© el primero en admitir que no soy un experto en el tipo de glaseado y decoraci√≥n de pasteles perfectos para panader√≠a ~ pero me encantan los pasteles de capas que tienen un encanto hogare√Īo. Mi manera simple pero bonita favorita de congelar un pastel es con generosos y remolinos de glaseado.

  • Aseg√ļrate de tener una cantidad generosa de glaseado para la parte superior de tu cake ~ Por lo general, dejo caer un poco en la parte superior del pastel antes de congelar los lados.
  • Extienda una capa gruesa de glaseado en la parte superior del pastel y luego usa el dorso de una cuchara grande para hacer peque√Īos remolinos a medias. Trato de asegurarme de que sea un poco aleatorio y no demasiado "regular".
  • Ayuda a raspa el glaseado extra de la parte posterior de tu cuchara entre remolinos.


Consejo para hornear # 8: la mejor manera de cortar un pastel ~

Una vez que hayas decorado tu hermoso pastel, ¬°lo √ļltimo que quieres hacer es arruinarlo tratando de cortarlo!

  • Un cuchillo grande y afilado es lo mejor para la mayor√≠a de los pasteles. Guarde un cuchillo de sierra para pasteles muy delicados y tiernos, como la comida de √°ngel.
  • Un pastel que se ha enfriado durante al menos una hora. siempre cortar√° m√°s limpiamente que un pastel a temperatura ambiente.
  • Limpia tu cuchillo entre rebanadas para obtener los mejores resultados.

Un trozo de tarta de fresas

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