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Mis mejores consejos para hornear pasteles en capas

The View from Great Island

¿No te gustan los pasteles de capas? Hay algo acerca de un pastel suave y húmedo combinado con un glaseado espeso y cremoso que trae dulces recuerdos de la infancia. E incluso mientras todos reducimos el azúcar en estos días, hay un momento y un lugar para un gran pastel de capas ~ ¿qué sería un cumpleaños sin uno? ¡Aquí están mis consejos para hornear favoritos para hacer que el tuyo sea el MEJOR!

pastel clásico de fresa



La receta de pastel casero de fresa, arriba, saldrá en el blog esta semana, (Consejo # 5 fue útil para esta receta) ¿estás SUSCRITO?? Solo regístrate aquí ser el primero en saber cuándo este pastel (y todas mis nuevas recetas) saltan a la luz. Recibirás un libro electrónico especial solo para suscriptores y serás parte del círculo interno aquí en tvfgi. Además es gratis 🙂


Consejo para hornear # 1: ingredientes a temperatura ambiente ~

Probablemente lo hayas escuchado antes, porque es cierto. Es importante tener sus ingredientes a temperatura ambiente al mezclar la masa de la torta ~ cuando la mantequilla blanda y el azúcar se mezclan, forman una emulsión que atrapa el aire y produce la textura más divina en los pasteles. Los ingredientes fríos obstaculizan ese proceso, pero a nadie le gusta esperar a que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Aquí están mis pequeños trucos para calentar su mantequilla y huevos pronto:

  • Ablande mi mantequilla en el microondas todo el tiempo, ¿quién se acuerda de apagarlo la noche anterior? Simplemente coloque la barra de mantequilla envuelta en frío directamente en el microondas y el microondas para exactamente 5 SEGUNDOS a la vez, volteando el palo al siguiente lado después de cada intervalo de 5 segundos. Sea preciso, se necesitan exactamente 20 segundos para obtener una mantequilla perfectamente suavizada sin derretirse. (Dos barras tomarán 5 segundos más). Nota: si su mantequilla está envuelta en una envoltura de aluminio, retírela primero. También puedes ablandar el queso crema de esta manera.
  • Coloco los huevos fríos de la nevera en un recipiente con agua del grifo muy tibia. ya que estoy reuniendo el resto de mis ingredientes. Una vez que estoy listo para ellos, se han calentado.

huevos y cáscaras de huevo en un cartón de huevos


Consejo para hornear # 2: crema de mantequilla y azúcar ~

Si alguna vez hiciste un pastel en una batidora de pie y tuviste problemas con la mantequilla ablandada que se acumula en el fondo del tazón y no se mezcla correctamente, tengo una solución fácil.

  • Agregue el azúcar al bol de la batidora primeroy luego tu mantequilla ablandada Ta-da! No hay problemas con un fondo mantecoso.

Hablando de batir mantequilla y azúcar, ¿dices "suficientemente bueno" después de unos 30 segundos de mezcla?

  • Definitivamente recomiendo ir de 4 a 5 minutos, configure un temporizador, ¡hace una gran diferencia en la textura de sus pasteles!
  • También he batido reeeeeaaaallly bien después de cada adición de huevo, lo que ayuda a agregar aire y volumen extra a la masa. Esto se traduce en un mejor pastel.

una rebanada de pastel de arándanos y limón


Consejo para hornear 3: preparación del molde ~

Todos sabemos que preparar nuestros moldes para hornear es esencial para hornear pasteles, pero siempre doy un paso más y uso papel de pergamino en la parte inferior.

  • Unte con mantequilla toda la sartén y luego agregue un círculo de papel pergamino al fondo de la sartén. Tu pastel Nunca palo.

¿Te preocupa obtener cantidades iguales de masa divididas entre tus sartenes? No es ciencia espacial y no necesitas una escala.

  • Ojo, y si una sartén se ve más llena, roba un poco y agréguelo a la otra sartén hasta que se vean parejos.

Capas de pastel refrescantes para un pastel de nata


Consejo para hornear # 4: verifique la temperatura del horno (¡y el termómetro!) ~

La temperatura del horno es algo de lo que hablo todo el tiempo en el blog ~ es sorprendente la cantidad de hornos que muchas personas están apagadas (¡incluida la mía!), Y qué diferencia puede hacer en la cocción.

  • Consigue un termómetro para horno y verificando la temperatura de su horno y haciendo ajustes si es necesario. Pero no se detenga allí, los termómetros de horno deben reemplazarse regularmente (como el rimel), así que tenga a mano un repuesto.


Sugerencia para hornear n. ° 5: cómo arreglar el glaseado líquido sin agregar más azúcar ~

Un glaseado líquido puede ser muy frustrante. ¡Nadie quiere que sus capas de pastel se deslicen! Me parece que el glaseado de queso crema y el glaseado de fruta fresca son especialmente propensos a volverse un poco líquidos, y agregar más azúcar puede opacar los sabores y hacerlos demasiado dulces. Afortunadamente tienes algunas opciones:

  • Si está satisfecho con el sabor de su glaseado, es una buena idea refrigerarlo entre 15 minutos y una hora o más. La mayoría de las veces, sus ingredientes de glaseado están a temperatura ambiente cuando los está mezclando, y a veces todo lo que se necesita es un poco de frío para lograr la consistencia adecuada. La mayoría de los glaseados pueden sobrevivir un poco de tiempo en el refrigerador muy bien ~ simplemente revuélvalos cuando salgan del refrigerador. Si lo va a dejar más tiempo, coloque un trozo de plástico contra la superficie para evitar que se forme una costra.
  • Agregue una cucharada o dos de maicena, que ayuda a absorber parte de la humedad.


Consejo para hornear # 6: ¿tiene grumos?

Este es probablemente uno de los mejores consejos del grupo. Si tiene un glaseado que tiene pequeños trozos de azúcar en polvo sin tamizar, mantequilla fría o incluso demasiadas burbujas de aire, tengo dos palabras para usted: procesador de alimentos.

  • Simplemente coloque su glaseado en el recipiente de un procesador de alimentos y procese brevemente. ¡Voila, glaseado sedoso y cremoso! Ahora, diré que este es un tipo de solución de último recurso, porque, por supuesto, es un poco desordenado, y siempre pierdes un poco de glaseado cuando tienes que transferirlo entre tazones, pero definitivamente me ha funcionado bien en un pellizco.

Pastel de frambuesa y limón hecho con yogur


Consejo para hornear # 7: cómo obtener swoops y remolinos en su glaseado ~

Seré el primero en admitir que no soy un experto en el tipo de glaseado y decoración de pasteles perfectos para panadería ~ pero me encantan los pasteles de capas que tienen un encanto hogareño. Mi manera simple pero bonita favorita de congelar un pastel es con generosos y remolinos de glaseado.

  • Asegúrate de tener una cantidad generosa de glaseado para la parte superior de tu cake ~ Por lo general, dejo caer un poco en la parte superior del pastel antes de congelar los lados.
  • Extienda una capa gruesa de glaseado en la parte superior del pastel y luego usa el dorso de una cuchara grande para hacer pequeños remolinos a medias. Trato de asegurarme de que sea un poco aleatorio y no demasiado "regular".
  • Ayuda a raspa el glaseado extra de la parte posterior de tu cuchara entre remolinos.


Consejo para hornear # 8: la mejor manera de cortar un pastel ~

Una vez que hayas decorado tu hermoso pastel, ¡lo último que quieres hacer es arruinarlo tratando de cortarlo!

  • Un cuchillo grande y afilado es lo mejor para la mayoría de los pasteles. Guarde un cuchillo de sierra para pasteles muy delicados y tiernos, como la comida de ángel.
  • Un pastel que se ha enfriado durante al menos una hora. siempre cortará más limpiamente que un pastel a temperatura ambiente.
  • Limpia tu cuchillo entre rebanadas para obtener los mejores resultados.

Un trozo de tarta de fresas

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