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Mis mejores bocados de 2016

Mis mejores bocados de 2016

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Mirando hacia atrás en las fotos de 2016, algo quedó claro: ¡trabajé mucho! Aparte de una increíble escapada a Tenerife a principios de año y otra a Galicia y Pozos en verano, pasé el año viajando principalmente por motivos de trabajo. ¿Cómo me siento con esto? Sentimientos encontrados, para ser honesto. Por un lado, me encanta lo que hago. La fabricación de tours de comida y vino en todo el país es algo que me apasiona mucho. Conectar pequeños negocios familiares con curiosos y respetuosos viajeros es una misión que asumo. Pero? a veces también quiero ser un viajero curioso! Quiero visitar lugares como Japón, Tailandia, Vietnam … y hacer los excelentes recorridos gastronómicos que la gente como yo está ofreciendo allí.

El equilibrio es difícil para cualquier persona, y especialmente cuando se maneja una pequeña empresa. A pesar de no haber viajado mucho fuera de España este año, estoy feliz de haber tenido más tiempo para cocinar, recibí el Premio WSET Level 3 en Vinos y Espíritus (¡un desafío durante nuestra temporada alta!), Lancé con éxito nuestros tours Devour Malaga, y continué formando un equipo increíble junto a mis compañeros James y Alejandro. He leído más de treinta libros, he probado varios entrenamientos diferentes (y he encontrado uno que me encanta), he pasado tiempo con mi familia … aparte de la política, ¡no puedo quejarme!

Pero para 2017, también he hecho algunos grandes planes de viaje. Marrakech y el desierto del Sahara en febrero, una conferencia sobre el vino en Sicilia en marzo, Tailandia en abril o mayo (¡¡mi primera vez en Asia !!), y mucho más en la segunda mitad del año. Sé lo inspirador que es para mí viajar, y lo estoy convirtiendo en una prioridad en 2017.

Devour Spain también tiene grandes planes, pero eso es para otro post

Si bien es posible que no haya viajado mucho este año, logré comer bastante bien. Estos son los aspectos más destacados de mi año. ¡Espero que te inspiren a viajar más en 2017 también!

1. Queso frito en Tenerife (queso a la plancha con miel de palma)

Queso a la parrilla de tenerife
Queso a la plancha

Nuestro viaje a Tenerife en febrero pasado fue increíble, es un lugar al que me muero por volver. Una de las mejores cosas que probamos fue este simple queso a la parrilla con miel de palma y una harina de grano tostado llamada gofio .

2. Alcachofas De Meson Mariano

Málaga tapas tour - alcachofas
¡Las mejores alcachofas de Málaga!

Al planificar nuestros tours de tapas en Málaga, descubrimos uno de los mejores bares de tapas de España. Mesón Mariano es famoso por sus alcachofas, y son para morirse. ¡Únete a nuestros tours para probarlos y mucho más!

3. Espetos en Málaga

Espetos: brochetas de pescado en los tours gastronómicos de Málaga.
Espetos en malaga

El fuerte sol, las vistas al mar y el pescado a la parrilla en pinchos. Esta es la vida. No hay nada mejor que ir a uno de los chiringuitos de Málaga (bares informales junto a la playa) y pedir montones de pescado fresco y mariscos, todo regado con vino local. Estuvimos en camisetas en febrero, realmente increíble.

4. Calçots en Barcelona

Calcots en Barcelona: un viaje de un día para comer calcots
Calcots!

Lo más destacado del año fue ir a una auténtica calçotada (una barbacoa catalana, con cebollas locales y carnes a la parrilla). ¡Tan desordenado, tan delicioso, tan divertido! Fue tan especial, que inspiró nuestra nueva gira gastronómica de Barcelona, ??una visita emergente que solo se realizará algunas veces al año. Los huéspedes visitan una auténtica calçotada en un delicioso viaje de un día a las afueras de Barcelona.

5. Guiso de atún casero en Vejer.

Guiso de atún en una clase de cocina en Vejer
Atún encebollado

Finalmente regresé a la hermosa aldea blanca de Vejer para cocinar con la experta en comida y jerez, Annie. Nuestra clase de cocina con tema de atún resultó en el mejor atún encebollado (estofado de atún y cebolla) que he tenido. Echa un vistazo a la experiencia completa aquí!

6. Profiteroles caseros en Francia.

Profiteroles caseros
Profiteroles
Crema de chantilly de profiteroles
Rellenas De Crema De Chantilly A La Frambuesa

¡Nunca supe cuán delicioso podría ser un profiterol hasta que los hice en Francia! Como parte de un blogtrip al que me invitaron, hicimos los más deliciosos pasteles rellenos de crema de Chantilly. Lo único que lamento fue hacerlos después de un gran almuerzo. Realmente deseaba haber tenido un estómago extra (¡o un Tupperware!).

7. Maridaje de jamón y jerez en Sevilla.

Las teresas de tapas y vino en Sevilla.
Las teresas
Tour de jamón y jerez en sevilla
Manzanilla y jamón ibérico de bellota

Los vinos de jamón y jerez son una combinación perfecta y destacamos en nuestro tour de vinos de Sevilla. Las Teresas es donde encontrarás el mejor jamón de Sevilla (y quizás de España), tallado a mano por el propio dueño.

8. Vapores en Cape Cod

Almejas de vapor en Cape Cod
Vapores Cape Cod

A pesar de nacer y criarme en Massachusetts y de pasar los veranos en el Cabo, nunca probé los vapores, las almejas de caparazón blando. Este verano tuve la oportunidad de regresar a Cape Cod con mi familia, ¡y estos fueron definitivamente un punto culminante de los bocados locales! Si está en la zona, pruébelos en el restaurante BYOB Moby Dick’s.

9. Ostras de Wellfleet

Juicy Wellfleet Ostras
Juicy Wellfleet Ostras

Otro descubrimiento fueron las ostras de Wellfleet. Cuando era niño, no los tocaba, ¡pero ahora persiguen mis sueños! No puedo esperar a volver al Cabo y disfrutar de estos nuevamente.

10. Cape Cod lobstah rollos

Rollo de langosta
Rollo de langosta de Nueva Inglaterra
Rollo de langosta
Una bandeja de almuerzo perfecto!

Y, por supuesto, un viaje de verano a Cape Cod nunca estaría completo sin algunos rollos de langosta abultados. Estos vinieron de Mac’s Shack en Wellfleet, ¡muy bien!

11. Comida persa en madrid.

Comida persa en madrid
Comida persa
Banibanoo en madrid
Tan delicioso y saludable

Un nuevo restaurante favorito en Madrid es, sin duda, el delicioso restaurante iraní, Banibanoo. Si tuviera un chef personal, me gustaría comer así todos los días.

12. Melocotones locales en salsa de brandy con el chef Esmeraldo.

Duraznos y brandy
Duraznos frescos
Melocotones De Brandy
Fuego!

Este verano tuve la oportunidad de regresar a Pozos (una hermosa ciudad en León) para otro retiro culinario con el talentoso chef Esmeraldo de Esme Tours. Entre muchas otras cosas, cocinó estos deliciosos melocotones con Brandy de Jerez y berries, uno de los mejores postres del año.

13. Arroz con vieiras y mejillas de merluza en Galicia.

Arroz gallego con vieiras
El mejor arroz del mundo.
arroz en Vigo
¡Quiero más!

Hay arroz, luego hay arroz . Y este arroz gallego con vieras y cocochas (arroz con vieiras y mejillas de merluza) fue uno de los mejores platos de arroz que he probado. Un día seriamente volaría a Vigo solo para comer esto otra vez.

14. Mejillones Picantes En Vigo, Galicia

Mejillones Picantes En Vigo
Mejillones Picantes En Vigo

Los mejillones están en todas partes en Galicia, ¡pero no todos son creados iguales! Servidos al natural o con una salsa picante, estos en Vigo fueron increíblemente sabrosos y perfectos con los vinos locales.

15. Gambas rojas en Madrid.

Gambas rojas en Celso y Manolo
Gambas rojas en Celso y Manolo

Una de las comidas que más disfruté este año tuvo lugar a pocos pasos de mi casa en uno de mis bares de tapas favoritos de Madrid, Celso y Manolo. Probé sus langostinos rojos, que estaban perfectamente cocinados y extremadamente sabrosos. Disfruté de ellos, concha y todo, quitándome la cabeza y chupándoles el cerebro (¡la mejor manera de tenerlos!).

16. Cordero en La Rioja.

Cordero en La Rioja
El mejor cordero que he probado en España.

Celebré mi cumpleaños número 30 con un viaje a La Rioja, ¡y mi mamá voló para sorprenderme! Pasamos unos días visitando bodegas y comiendo deliciosos platos locales como este cordero a la parrilla. Recomiendo encarecidamente el restaurante familiar cerca de nuestro hotel, Asador Aker.

17. Berberechos en Santiago de Compostela.

Deliciosa comida en el tour de tapas de Santiago.
Marisco fresco de santiago

Probé estas pequeñas almejas llamadas berberechos unas cuantas veces, pero nada comparado con las frescas que encontramos en Santiago de Compostela. Una de las joyas gastronómicas ocultas de España, Santiago está llena de deliciosos mariscos, tapas generosas y vinos increíbles. Aunque famoso por la lluvia, visité en agosto y nuevamente en diciembre y no vi nada más que sol. Sin duda volveremos pronto!

Eso es 2016 en pocas palabras. Personalmente fue un gran año, aunque obviamente no tanto en todo el mundo. Tengo un gran presentimiento acerca del 2017; estoy emocionado de hacer cosas grandiosas a nivel personal y profesional. Y espero bloguear más aquí, ¡realmente lo extraño!

¿Cómo te sientes acerca de 2017? ¿Tu año ha tenido un gran comienzo?