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Mis 6 mejores sopas frías españolas

Mis 6 mejores sopas frías españolas

¡Desde el refrescante gazpacho al cremoso ajo blanco, estas son las sopas españolas frías que debes probar!

Haciendo salmorejo en nuestra clase de cocina sevillana.
Preparando mi plato favorito de verano – salmorejo!

Cuando me mudé a España por primera vez, mi experiencia con sopas frías fue bastante limitada. Culpo de esto al chef con el que trabajé una vez y que hizo un “gazpacho” que se parecía más a la salsa mexicana.

Gazpacho Chunky
¡Esto se ve delicioso pero no es el gazpacho español tradicional! Foto de Monica.Shaw en Flickr CC.

Pero al llegar, comencé a ver sopas frías en todas partes, y pronto me di cuenta de que los veranos a 40 ° C (104 ° F) eran una razón suficiente para dar otra oportunidad a las sopas frías.

Hoy en día siempre estoy buscando una nueva receta de sopa fría. Tengo una lista de variaciones en el gazpacho para probar, y nunca me cansaré del famoso salmorejo de mi suegra.

Ya sea que te estés metiendo en sopas frías o seas un fanático de toda la vida, aquí tienes las mejores sopas españolas frías que debes probar.

6 sopas frias españolas

1. Gazpacho Tradicional

¡Esta receta de Gazpacho Andaluz es ligera, refrescante y el epítome de las recetas saludables de España!
¡Ligero, refrescante y el epítome de la sana comida española!

Soy un gran creyente en comenzar con lo básico, y en España eso significa gazpacho. Pero el auténtico gazpacho español está muy lejos del gran lío de mi antiguo chef: el verdadero gazpacho es una sopa de verduras completamente mezclada que es tan ligera que a menudo se sirve en un vaso en lugar de un tazón.

Lo que me encanta del gazpacho es lo fácil que es hacerlo. Tirar las verduras en la licuadora, sazonar, AOVE y vinagre, mezclar y enfriar. Y el resultado (cuando se usan verduras de calidad) es la definición de saludable y delicioso.

Aquí en España, bebemos un vaso de gazpacho en verano a cualquier hora del día. Especialmente me encanta un vaso frío para comenzar bien el día, o antes del almuerzo como aperitivo antes de la gran comida (¡el vermut también funciona!).

Obtén la Receta: Gazpacho Español Clásico

2. Gazpacho De Sandia

Receta de gazpacho de sandia
Gazpacho de sandía – ¡mmm!

Continuemos con el tema del gazpacho. Una vez que te enamoras de la receta clásica, es hora de hacer algunos ajustes. Cuando llega el verano, no hay nada que me guste más que tener la nevera constantemente surtida con sandía dulce y madura. Y un gran uso es usarlo para agregar un toque dulce a tu gazpacho.

Esta receta de gazpacho de sandía es un toque delicioso al clásico, y es igual de fácil. Utiliza sandía madura y menta fresca para llevar tu gazpacho al siguiente nivel. Si te encantan las sopas frías con un toque de dulzura, esta es para ti.

Obtén la Receta: Receta de Gazpacho de Sandía

3. Gazpacho Verde

Delicioso y saludable gazpacho verde. Mis sopas frías españolas favoritas.
Delicioso y saludable gazpacho verde.

La última receta de gazpacho en la lista es este saludable y delicioso gazpacho verde. La primera vez que probé el gazpacho verde en una acogedora cafetería de Barcelona, ​​me enganché desde entonces. El color vibrante, los sabores brillantes y el sabor increíble me hicieron esforzarme por recrearlo en casa.

Después de algunos experimentos, se me ocurrió una receta que utiliza tomates verdes (que son muy comunes aquí en España), pepino, pimiento verde, aguacate y hierbas para obtener ese hermoso color y sabor fresco.

Obtén la Receta: Receta de Gazpacho Verde

4. Ajo Blanco

Receta de ajo blanco - Sopas frias españolas
Delicioso y refrescante ajo blanco.

Una vez que desafié mi miedo a la sopa fría (y me enamoré), estaba dispuesta a todo. Así que cuando vi ajo blanco (sopa fría de ajo) en un menú, decidí arriesgarme a respirar vampiro para probar algo nuevo.

¡Y estoy tan feliz de haberlo hecho! Mientras que el ajo blanco usa ajo crudo, está perfectamente equilibrado con los otros sabores, el más destacado de los cuales es la almendra Marcona. Las almendras dulces se mezclan con aceite de oliva virgen extra, pan duro, vinagre de jerez y ajo, y luego se sirven con uvas verdes (tradicionalmente). Dicen que el ajo blanco fue probablemente el precursor de las sopas frías a base de tomate de España (antes de que los tomates fueran traídos de las Américas).

Obtén la Receta: Receta Ajo Blanco

5. Salmorejo Tradicional.

mejor receta de salmorejo
Delicioso salmorejo.

El salmorejo español tradicional cubierto con huevo duro y jamón curado es posiblemente mi comida española favorita. Me encantan todos y cada uno de los ingredientes y cuando se juntan, los resultados son mágicos. La adición de huevo duro hace que esta sopa fría sea más cremosa que sus primos de sopa fría, y el jamón salado en la parte superior es un verdadero placer.

Puedes leer todo sobre cómo descubrí el salmorejo a través de mi suegra a continuación, ¡y prueba su famosa receta!

Obtén la Receta: Receta de Salmorejo

6. Remolacha Salmorejo

Una deliciosa receta de salmorejo de remolacha. Una sopa fría de remolacha española.
Delicioso salmorejo de remolacha.

Uno de mis giros favoritos en el salmorejo es la adición de remolachas terrosas de color rojo brillante. Esta combinación sustituye a la remolacha recién hervida para la mayoría de los tomates, y también agrega jugo de naranja recién exprimido. El resultado es un tazón de bondad púrpura saludable, delicioso y brillante, que puede acompañar con una variedad de manjares como las sardinas ahumadas, la tarta de manzana verde y el queso de cabra.

Obtén la Receta: Receta de Salmorejo de Remolacha Fría

¿Cuál es tu sopa favorita de clima cálido? ¿Eres un amante de las sopas frías (o converso) como yo?