Paleo Chocolate Olive Oil Cakes on rack with powdered sugar

Mini tortas de chocolate y aceite de oliva sin harina

Crec√≠ pensando que ten√≠a un diente dulce. Yo elegir√≠a habitualmente una galleta sobre patatas fritas o chocolate caliente sobre caf√©. No fue hasta bien entrados los 30 que me di cuenta de que no era az√ļcar lo que anhelaba, era chocolate, chocolate negro profundo, rico y sabroso, para ser precisos.

Desde entonces he conseguido mi dosis diaria saboreando la esquina de una barra de chocolate o, en ocasiones, cavando algo m√°s especial, como estas Mini Tortas de Chocolate con Aceite de Oliva.

UN PASTEL DE CHOCOLATE M√ĀS SALUDABLE

Estos pasteles del tama√Īo de una pinta son innegablemente decadentes, por lo que es posible que se sorprenda con los ingredientes.

Si bien no califican exactamente como “alimentos saludables”, son m√°s saludables que la variedad de dulces est√°ndar. Eso es porque est√°n hechos con harina de almendras en lugar de harina para todo uso y aceite de oliva en lugar de mantequilla.

¬ŅTraducci√≥n? M√°s fibra, prote√≠nas y grasas monoinsaturadas saludables para el coraz√≥n. Adem√°s, hornean en un molde para cupcakes, lo que significa control de porciones integrado. Cada pastel tiene un precio razonable de unas 300 calor√≠as por porci√≥n.

Mini tortas saludables de chocolate sin harina y aceite de oliva

QUE TIPO DE CHOCOLATE UTILIZAR

La otra ventaja de esta receta es que requiere chocolate negro, que tiene una gran reputación por sus propiedades antioxidantes.

Recomiendo optar por un chocolate que tenga entre 60 y 75 por ciento de cacao. Eso le dar√° un sabor profundo y la dulzura suficiente para que este pastel brille. Puede usar chocolate en barra o chispas de chocolate negro de buena calidad.

Soy fanático de la marca de mi ciudad natal, Guittard, en particular de sus chips de chocolate extra amargo (que se venden en un paquete rojo brillante). También creo que las barras de chocolate belga con 72 por ciento de cacao de Trader Joe son una buena apuesta a un precio justo.

UNA PALABRA SOBRE EL AZ√öCAR

La receta requiere solo media taza de edulcorante agregado en forma de miel y az√ļcar de coco o az√ļcar morena.

El az√ļcar de coco ha ganado inter√©s por tener un √≠ndice gluc√©mico ligeramente m√°s bajo que el az√ļcar est√°ndar, pero es m√°s caro que el az√ļcar moreno. Ambas opciones son perfectamente aceptables, sobre todo porque no necesita mucho.

Debido a que el pastel es tan h√ļmedo y sabroso por s√≠ solo, no se necesita glaseado. Como resultado, este es un pastel para satisfacer ese “diente de chocolate” sin aumentar el nivel de az√ļcar en la sangre de la misma manera que lo har√≠a un pastel m√°s cl√°sico.

Tortas de chocolate y aceite de oliva sin cereales en una rejilla con az√ļcar en polvo espolvoreado

QU√Č TIPO DE ACEITE DE OLIVA USAR

Cuando se trata de elegir aceite de oliva, tengo extra virgen para hornear y cocinar. Eso es porque el aceite extra virgen es superior tanto en sabor como en nutrición. Está lleno de antioxidantes y procesado sin productos químicos ni calor.

Como vivo en California, prefiero las marcas que se producen cerca de casa, como Cobram Estates.

PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Y GRANOS

Debido a que la receta usa harina de almendras, estos pasteles califican como 100% libre de gluten. También son aptos para paleo siempre que intercambie un chocolate apropiado, como la marca Lily o Hu.

Para tus amigos veganos, esta no es la mejor opción, ya que la receta requiere huevos.

Tortas De Aceite De Oliva De Chocolate Paleo

EQUIPO NECESARIO PARA LAS MINI PASTELES DE CHOCOLATE SIN FLOURLESS

Todo lo que necesita para hornear es una lata de magdalenas de jard√≠n. Dicho esto, la receta tambi√©n funciona bien como un pastel de tama√Īo completo. Simplemente engrase una sart√©n redonda de ocho pulgadas y agregue unos cinco minutos al tiempo de cocci√≥n.

A diferencia de los mini pasteles, que se pueden sacar enteros de la lata, querr√°s cortar el pastel en rodajas y servirlo directamente del molde.

Quiz√°s se est√© preguntando: ¬ŅEstos mini pasteles se elevan como un pastel de capas? Estos no son los n√ļmeros abovedados t√≠picos que podr√≠a esperar de una mezcla de pastel. No tiene bicarbonato de sodio ni polvo, tiene muy poca harina y lo que tiene carece de gluten para proporcionar mucha estructura.

Realmente, es m√°s parecido a un pastel sin harina que a uno m√°s convencional. Los pasteles se levantar√°n y luego se desinflar√°n cuando los saque del horno. Pueden ser tambaleantes y un poco torcidos, pero de todos modos son totalmente anhelantes.

CONSERVACI√ďN Y CONGELACI√ďN DE MINI PASTELES DE CHOCOLATE SIN HARINA

Una de las ventajas mágicas de estos pasteles es que están deliciosos recién salidos del horno e igual de buenos más tarde ese día o el siguiente. Si desea prepararlos con anticipación, simplemente sáquelos del molde para cupcakes y guárdelos en un recipiente tapado. Las sobras se mantendrán bien almacenadas en el refrigerador durante varios días.

Y sí, estos mini pasteles son absolutamente aptos para el congelador. Una vez que esté completamente frío, envuelva una capa de plástico alrededor de cada pastel y guárdelo en una bolsa para congelador con cierre. Para descongelar, desenvolver y dejar a temperatura ambiente unas horas.

DELICIOS M√ĀS DULCES Y SIMPLES