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Mini Pecan Pies

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Pare las prensas, he descubierto el secreto para disfrutar el pastel de nuez. He escrito antes sobre la historia de amor de mi esposo con el pastel de nueces, e incluso he compartido el pastel de nueces y chocolate que preparo para su cumpleaños todos los años. Originalmente agregué todos esos trozos de chocolate a su pastel de pacanas para que sea más apetecible para mí (¿narcisista mucho?), Pero la verdad es que todavía no es mi postre favorito. El pastel de nuez es tan dulce y sombrío a veces. Lo comeré cuando esté cerca, pero cuando me den la opción, en su lugar, preferiría un pastel de frutas.

Mini pasteles de nuez | De SugarHero.com

Pero ahora, he cambiado de opinión. Verá, me puse el sombrero de mathlete (o más bien, mis gafas nerd gruesas) y descubrí que mi problema era una cuestión de ratios. Me gusta el relleno de pastel de nueces, pero no me gusta un plato gigante. Necesito algún otro momento para equilibrarlo, para reducir la dulzura y el factor melancólico y el chirrido. Necesito más corteza y menos relleno. Y más crema batida. OBVIAMENTE más crema batida.

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Mini pasteles de nuez | De SugarHero.com

La respuesta a mi problema de pastel de nuez fue clara: ¡hacer mini pasteles! Pero no se trata solo de una masa de pastel comprada en la tienda metida en mini moldes para muffins. Quería aumentar aún más el factor de la nuez, así que coloqué una sabrosa masa de tarta de nueces para la típica masa de tarta. Esta masa agria es un sueño: está llena de nueces tostadas molidas, y no tiene que extenderse y cortarse (¡vaya!). Solo tomo una bola de masa y la presiono hacia los lados de cada cavidad de muffins. Es rápido y fácil, y me encanta cómo su textura crujiente y mantecosa contrasta con el relleno suave.

Mini pasteles de nuez | De SugarHero.com

Me conoces y sabes que necesitaba encontrar una manera de incorporar el chocolate a la receta. Podría haber agregado trozos de chocolate al relleno del pastel (y usted también puede hacerlo, ¡una opción totalmente válida!), Pero decidí rociar los mini pasteles con chocolate negro derretido. ¡Incluso podría sumergir las partes superiores en chocolate derretido por completo y terminarlas con una pizca de nueces, para hacerlas más como una taza de caramelo! Déjelos simples, o haga un esfuerzo adicional y agregue una gran cantidad de crema batida y una nuez entera.

Mini pasteles de nuez | De SugarHero.com

¡Finalmente puedo decir que estoy completamente a bordo del tren de pastel de nueces ahora! Esta es la proporción perfecta de corteza para relleno para mí, y me encanta el contraste entre la corteza, las nueces picadas en el centro y el relleno pegajoso, dulce de azúcar moreno y con aroma a vainilla que lo mantiene todo junto.

Mini pasteles de nuez | De SugarHero.com

Estos pasteles se conservan muy bien, por lo que puedes prepararlos con unos días de anticipación y luego sacarlos para el Día de Acción de Gracias y sentirte como una Marta total. Serían tan lindos exhibidos juntos en un puesto de pasteles como parte de su extensión de postre. Tartas regulares de 9 "? Eso es 2000 y tarde. ¡Los mini pasteles son el nuevo negro!

Mini pasteles de nuez

Estas Mini Pecan Pies tienen la proporción perfecta de corteza y relleno para mí, y me encanta el contraste entre la corteza, las nueces picadas en el centro y el relleno pegajoso, dulce de azúcar moreno y con aroma a vainilla que lo mantiene todo junto.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total50 minutos

Porciones: 7 7

Para la masa de tarta de nuez:

  • 2 onz nueces tostadas (1/2 taza)
  • 7.8 onz harina para todo uso (1 3/4 tazas)
  • 3 onz azúcar en polvo (3/4 taza)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 6 6 onz mantequilla fría sin sal cortar en cubos pequeños
  • 2 yemas de huevo

Para el relleno de pastel de nuez:

  • 8.5 onz Jarabe oscuro de maíz (3/4 taza)
  • 5.6 onz azúcar morena ligeramente embalado (3/4 taza)
  • 2 onz mantequilla derretida
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 vaso nueces pecanas picado grueso (4 oz)

Para terminar:

  • 3 onz chocolate negro picado grueso (1/2 taza)
  • 1/2 vaso crema batida espesa
  • 2 cucharada azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • pacanas enteras para decoración

Para hacer la masa de tarta de nuez:

  • Coloque las nueces tostadas en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Agregue la harina, el azúcar y la sal al procesador de alimentos, y pulse brevemente hasta que todo esté bien mezclado. Agregue la mantequilla fría en cubos y pulse hasta que esté en trozos pequeños del tamaño de un guisante. Finalmente, agregue las yemas de huevo y pulse en ráfagas largas de 5 segundos hasta que la masa comience a agruparse.

  • Apague la masa del procesador de alimentos y amase ligeramente varias veces para incorporar harina adicional. En este punto, la masa se puede envolver y refrigerar durante varios días. Si está listo para usarlo ahora, rocíe un molde para muffins con spray antiadherente para cocinar.

  • Divide la masa en 12 partes iguales. Creo que la forma más rápida es darle una palmada en un rectángulo y luego cortarla en cuadrados. Tome las bolas de masa y presione cada una en la cavidad de un panecillo, presionándola en una capa uniforme en el fondo y arriba de los lados de la sartén. Asegúrese de que no haya agujeros o manchas finas en las conchas. Una vez que haya formado sus 12 conchas, congele el molde para panecillos durante 30 minutos. Precaliente el horno a 375 F.

  • Hornee las conchas durante 10 minutos, hasta que comiencen a hincharse y tomen un poco de color a lo largo de los bordes. En este punto, las conchas se pueden llenar por completo y hornear (ver el siguiente paso), o reservar hasta que esté listo para hornear los pasteles más tarde.

Para hacer el relleno de pastel de nuez:

  • En un tazón más grande, mezcle el jarabe de maíz, el azúcar morena y la mantequilla derretida. Una vez suave, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Finalmente, agregue la vainilla, la canela y la sal, y mezcle.

  • Coloque una pizca grande de nueces picadas en cada uno de los 12 moldes para pastel horneados. Transfiera el relleno del pastel de pacanas a una taza grande con un pico y vierta el relleno en cada una de las conchas. Hornee los pasteles durante unos 30 minutos; busque que estén hinchados y dorados en la parte superior, con solo una ligera sacudida en el centro. Deben ser firmes alrededor de los bordes, pero aún tener un pequeño meneo en el medio. Retire la sartén del horno y deje que se enfríen durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.

  • Después de 15 minutos, mientras los pasteles todavía están calientes, pase una espátula pequeña o un cuchillo de metal delgado alrededor de los bordes de los pasteles para soltarlos de la sartén. (Esto hará que sean más fáciles de quitar después). Deje que se enfríen completamente en la sartén. Una vez que estén fríos, sácalos cuidadosamente de la sartén y termina de decorarlos.

Para terminar:

  • Una vez que los mini pasteles se hayan enfriado y retirado de la sartén, derrita el chocolate negro en el microondas. Transfiéralo a una bolsa de plástico con un agujero en la esquina y rocía el chocolate sobre los pasteles. Refrigera brevemente, hasta que el chocolate esté listo.

  • Batir la crema, el azúcar y la vainilla hasta que la crema tenga picos medianos. Cubra cada pastel con una cucharada grande de crema batida. Termine con una pizca de canela y una nuez entera. ¡Servir inmediatamente!

Calorías 919kcal El | Carbohidratos: 97sol El | Proteína: 10sol El | Gordo: 57sol El | Grasa saturada: 26sol El | Colesterol: 219mg El | Sodio: 325mg El | Potasio: 307mg El | Fibra: 4 4sol El | Azúcar: 66sol El | Vitamina A: 1245IU El | Vitamina C: 0.2 0.2mg El | Calcio: 93mg El | Planchar: 4.2 4.2mg