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Mini Pasteles De Whoopie De Calabaza

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

mini pasteles de calabaza

mini pasteles de calabaza

Mini empanadas de calabaza Whoopie. No estaba realmente seguro de esto, pero decidí intentarlo de todos modos. El relleno de queso crema es definitivamente sabroso al igual que las galletas, pero tuve algunos "problemas" al principio. Seguí las instrucciones de la receta, pero tal vez cuando medí la harina tenía demasiadas bolsas de aire. Quién sabe. Todo lo que sé es que mi primer par de lotes de galletas salió ENORME (definitivamente no mini) y PLANO. Hmmmm Entonces llamé a Tami, sabiendo que ella ya había hecho la suya. Ella sugirió agregar un poco más de harina, diciendo que su masa no se cayó de la cuchara cuando la sostuvo, la mía definitivamente lo hizo.

mini pasteles de calabaza

Así que agregué un poco de harina, no me pregunten cuánto, y definitivamente mejoró las cookies. Probé un tercer lote con un poco más de harina, pero creo que fue demasiado. El tercer lote salió muy pequeño y lindo, pero se agrietaron en la parte superior, diciéndome que había demasiada harina. En cualquier caso, todos sabían bien, incluso los planos. Se me acabó el relleno y terminé con galletas adicionales, pero estoy seguro de que se las comerán de todos modos 😉

Aquí están los tres tamaños diferentes (ver la receta a continuación):

mini pasteles de calabaza

mini pasteles de calabaza mini pasteles de calabaza

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Mini Pasteles De Whoopie De Calabaza

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Ingredientes

PARA LAS COOKIES

  • 1 3/4 tazas harina para todo uso
  • 3/4 taza cacao en polvo sin azúcar no proceso holandés
  • 1 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla sal gruesa
  • 1 cucharada mantequilla sin sal ablandado
  • 1/4 taza manteca vegetal
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza azúcar moreno oscuro
  • 1 huevo grande
  • 1 taza leche entera
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla

PARA EL LLENADO

  • 4 4 onzas queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar de repostería
  • 1/4 taza calabaza sólida en lata
  • Pellizco de canela
  • Pellizco de nuez moscada

Instrucciones

  • Prepare las galletas: Precaliente el horno a 375 grados. Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.

  • Coloque la mantequilla, la manteca y los azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a alta velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. (el mío nunca se suavizó, solo una textura húmeda y desmenuzable, demasiado azúcar para suavizarse) Agregue el huevo; mezclar hasta pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Mezcle por la mitad la mezcla de harina, luego la leche y la vainilla. Mezclar en la mezcla de harina restante.

  • Coloque unas 2 cucharaditas de masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, con una separación de 2 pulgadas. Hornee hasta que las galletas salgan cuando estén ligeramente tocadas, de 12 a 14 minutos. Transfiera las bandejas para hornear a las rejillas y deje enfriar 10 minutos. Retire las galletas de las bandejas para hornear y transfiéralas a rejillas con una espátula; dejar enfriar por completo.

  • Prepare el relleno: en el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza, la canela y la nuez moscada; batir hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario.

  • Coloque una pipa o una cuchara con aproximadamente 2 cucharaditas de relleno en los lados planos de la mitad de las galletas. Sándwich con las galletas restantes, manteniendo los lados planos hacia abajo.