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Mini pasteles de calabaza con cobertura de canela Streusel

Mini pasteles de calabaza con cobertura de canela Streusel

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Probablemente estos califiquen como cupcakes, pero hay algo en streusel que me recuerda a un pastel de café o muffins. Y hay algo sobre un pastelito sin glaseado que no me parece un pastelito. Así que he llamado a estos mini pasteles en su lugar. Después de todo, la receta es para un pastel, y son pequeños …

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Los buenos amigos de Yoplait me pidieron que probara su nuevo yogur griego Yoplait. Hay varios sabores, que incluyen arándano, fresa, frambuesa, mandarina, piña, coco y vainilla. Hasta ahora he probado vainilla, piña y coco. También compré fresa, pero alguien se la comió, ¡y nadie va a confesar! De las que he probado, la piña y la vainilla son mis favoritas, pero todas han sido buenas hasta ahora. ¡Realmente espero poder encontrar mandarina ya que eso suena fabuloso!

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Para ver las reacciones de otros bloggers al probar esto por primera vez, mira este video.

Lo admito, nunca he subido realmente al carro del yogur griego. Lo he usado muchas veces para hornear, pero realmente no había encontrado uno solo para comer que me pareció asequible y delicioso. Sin embargo, ¡estos yogures griegos de Yoplait se ajustan perfectamente en ambos aspectos y son mi nuevo yogur favorito! Estaré mirando y esperando nuevos sabores también.

Como me gusta hornear con yogurt griego para reemplazar la mayor parte o la totalidad del aceite o la mantequilla en una receta, decidí intentar usarlo y adaptar mi pastel de calabaza moteado de chocolate en estos mini pasteles.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Estos resultaron tan húmedos y tiernos, ¡y estaban desapareciendo rápidamente del plato! Todos en la casa los amaban, definitivamente un ganador. Mi parte favorita es el esmalte de arce. 🙂

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Decidí hacer esto de diferentes maneras. Puede hacer un cupcake desnudo y evitar las calorías adicionales que el streusel o el glaseado pueden colarse en la mezcla, interponerse y simplemente quedarse con el streusel, o salir y rociar un poco de esmalte sobre la parte superior del streusel. No importa de qué manera los hagas, ¡son buenos!

Espero que decidas probarlos. ¡Asegúrate de avisarme si lo haces!

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Primero mezcle todos los ingredientes secos, luego déjelos a un lado para más tarde.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

En un tazón mezclador, combine el aceite, Truvia (o azúcar si lo prefiere) y el yogur griego Yoplait. Mezclar muy bien. 🙂 Agregue sus huevos, uno a la vez, batir bien después de cada uno.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Agregue la calabaza y mezcle lentamente …

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… luego dale un zumbido rápido para combinarlo todo.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Usa una espátula de goma para raspar los lados y asegúrate de que no haya nada en el fondo del tazón. Como no usamos mantequilla, hay pocas posibilidades de que haya algo atascado allí. agregue la mezcla de harina hasta que no haya más rastros.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Mezcle su streusel muy rápido mezclando todos los ingredientes excepto la mantequilla.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Coloca la mantequilla y frótala con los dedos sobre los ingredientes secos hasta que comience a agruparse.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Debe mantenerse unido pero no ser una gran bola de mantequilla.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Divide la masa entre 24 moldes para muffins y espolvorea sobre el streusel. ¡Hornear!

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

Una vez que se hayan enfriado en la sartén durante unos 15 minutos, es seguro moverlos a una rejilla para enfriar.

Mini tortas de calabaza con canela Streusel Topping de @amandaformaro Amanda's Cookin '

¿No es eso mejor? Ñam! Me encantan los productos horneados con calabaza. Algunos de mis favoritos incluyen este pastel de calabaza con chocolate blanco, este pastel de café con calabaza y arándano y estos muffins de calabaza con arándanos y trozos de chocolate blanco. ¡No hay un Día de Acción de Gracias que no haga esta receta de Pastel de Calabaza Perfecto! ¿Tienes una receta de calabaza favorita?

Fui compensado por el desarrollo de la receta y el trabajo involucrado en la creación de esta publicación. No me pagaron por mi opinión y las afirmadas son 100% genuinas.

Mini pasteles de calabaza con cobertura de canela Streusel

Impresión Velocidad

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 24 minutos

Tiempo Total: 44 minutos

Porciones: 24

Ingredientes

  • 2 tazas harina para todo uso sin blanquear
  • 3 cucharaditas Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1 cucharilla canela molida
  • 1/2 cucharilla Jengibre molido
  • 1/2 cucharilla nuez moscada
  • 1 vaso Edulcorante Truvia o 2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 vaso Yogur Griego Yoplait vainilla o coco
  • 1/4 vaso aceite de canola
  • 4 4 huevos
  • 15- onz puede puré de calabaza

Streusel Topping

  • 1/4 vaso nueces finamente picadas
  • 1/2 vaso azúcar moreno lleno
  • 1/4 vaso harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 cucharilla canela molida
  • 3 cucharadas mantequilla ablandado (pero no tibio), cortado en trozos

Glaseado de arce

  • Abarrotar 1/2 taza de azúcar en polvo tamizado
  • 1/2 cucharilla Mapleine
  • 1-2 cucharadas Leche

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 F. Rocíe con aceite en aerosol o cubra con papel de cocina 2 moldes para muffins de 12 tazas.

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Dejar de lado.

  • En la batidora a velocidad media, batir el yogurt griego Truvia, Yoplait y el aceite de canola. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la calabaza hasta que la mezcla esté bien combinada. Apague la batidora y raspe los lados del tazón y mezcle todo.

  • Agregue la mezcla de harina de una vez y encienda la mezcla a fuego lento. Batir lentamente hasta que casi no aparezcan rastros, luego subir a medio para mezclarlo todo, pero no más de 30 segundos. ¡Vencer la masa puede hacer que tus cupcakes se hundan en el medio!

  • Llene los moldes para panecillos hasta 2/3 llenos.

Hacer el streusel

  • Combine todos los ingredientes de streusel excepto la mantequilla y mezcle bien. Agregue trozos de mantequilla y trabaje con los dedos hasta que la mezcla comience a agruparse.

  • Espolvorea la cobertura de streusel sobre la masa en moldes (aproximadamente 1/2 cucharada por cada cupcake).

  • Hornee en horno precalentado durante 22-24 minutos. Retira del horno y deja que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 15 minutos. Retirar de la sartén y enfriar completamente sobre rejillas.