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Mini gratinados de batata: un batidor calculado

Mini gratinados de batata (sin gluten)

Estos mini gratinados de batata son un aperitivo o guarnición festivo vegetariano y sin gluten perfecto. Están llenos de sabor gracias a una rica salsa de crema de cebolla dulce.

¡Feliz día antes del Día de Acción de Gracias! Sé que puedo conseguirte estos mini gratinados de camote un poco tarde para que sean parte de la propagación de mañana, pero son deliciosos y divertidos en cualquier momento. Serían geniales con la cena de Navidad o como parte de una mesa de aperitivos para una fiesta de Año Nuevo. ¿A quién no le encanta su propia pila de batatas horneadas en una salsa cremosa con un poco de queso?

Mini gratinados de batata (sin gluten)

Este gratinado obtiene su sabor único de una salsa hecha con cebollas dulces cocidas lentamente en mantequilla, luego mezcladas con crema, crema agria y un poco de especias. La salsa se mezcla con batatas en rodajas finas, que luego se apilan en moldes para muffins con un poco de queso parmesano. Todo está horneado hasta que esté dorado, burbujeante y ¡listo! Estos demoran un poco y usarás tu procesador de alimentos tres veces si dejas que haga el corte (¡lo recomiendo encarecidamente!), Pero valen la pena. Puede que haya comido o no casi media docena de estos para almorzar el otro día …

Mini gratinados de batata (sin gluten)

La salsa para estos mini gratinados de camote está inspirada en el libro de cocina Patrimonio por Sean Brock, que es uno de mis libros favoritos para la inspiración de la comida sureña. Está lleno de versiones actualizadas de clásicos del sur y recetas que usan ingredientes cultivados en el sur, como las cebollas Vidalia. La versión de Brock del gratinado usa papas blancas, pero me gusta cambiar las cosas. Ya usé la salsa el año pasado para hacer este gratinado con repollo, daikon y colinabo, y he querido usarlo nuevamente porque es muy adictivo.

Mini gratinados de batata (sin gluten)

La salsa es tan buena, de hecho, que siempre estoy tentada a servirme un tazón pequeño para disfrutarla sola mientras el gratinado se hornea. Por lo general, me limito a unas pocas cucharadas. Sin embargo, en algún momento pronto, ¡me verás aligerarlo con un poco de caldo de pollo y llamarlo sopa!

Espero que tengas un maravilloso Día de Acción de Gracias. ¡Estoy muy agradecido por pasar por mi sitio y probar mis recetas! Si hay algo que pueda hacer para ayudarlo con los alimentos en esta temporada de vacaciones, no dude en comunicarse. Siempre puede ponerse en contacto dejándome un comentario o enviándome un correo electrónico aquí: (becky (at) acalculatedwhisk (dot) com).

Mini gratinados de batata

Tiempo Total

1 hora 50 minutos

Estos ricos mini gratinados de camote son un aperitivo o acompañamiento perfecto para las fiestas sin gluten y vegetariano. Están llenos de sabor gracias a una salsa de crema de cebolla dulce.

Tipo de receta: Sin gluten, Sin cereales, Vegetariano, Lateral, Aperitivo

Sirve: 20-24

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cebollas dulces grandes, cortadas, peladas y en rodajas finas *
  • ½ taza de crema espesa o media y media
  • ? taza de crema agria
  • 1½ cucharaditas sal marinao al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada (me gusta rallar nuez moscada entera)
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 3 libras de batatas, peladas y en rodajas finas *
  • 1 taza de parmigiano reggiano finamente rallado

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que forme espuma. Agregue las cebollas y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante una hora. Las cebollas deben ser translúcidas y casi jammy.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrasa dos moldes para muffins de 12 tazas con mantequilla.
  3. Transfiera cuidadosamente las cebollas al tazón de un procesador de alimentos grande. Agregue la crema, la crema agria, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta y mezcle hasta que esté muy suave (2-3 minutos). Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. Desea que la salsa esté un poco condimentada porque también proporcionará la mayor parte del condimento para las batatas.
  4. Mezcle las rodajas de camote con la salsa en la cacerola o en un tazón grande, mezcle bien pero con cuidado para cubrir todas las rodajas. Coloque las rebanadas en montones de los moldes para muffins hasta llenarlos hasta la mitad, luego espolvoree la mitad del queso. Llena los vasos por el resto del camino y espolvorea el queso restante encima.
  5. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los gratinados estén bien dorados en la parte superior y tiernos cuando se perforan con un tenedor o un palillo de dientes.
  6. Enfríe por al menos 10 minutos. Servir caliente o tibio.

Notas

* Hago todo el corte y la mezcla de esta receta con mi procesador de alimentos. No es necesario lavarlo entre usos: simplemente límpielo o enjuáguelo rápidamente.

3.5.3217

Mini gratinados de batata (sin gluten)

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