The View from Great Island

Migas de hongos y puerros {#thenewsouthwest}

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Nota personal: cuando sea amigo de Heather Girlichef llama con una nueva invitaci√≥n al centro de atenci√≥n del libro de cocina, ni siquiera esperes a escuchar de qu√© se trata, solo di que s√≠. Siempre es emocionante cuando un blogger se ramifica en la impresi√≥n, creo que aportamos un enfoque tan fresco a los libros de cocina. Y aunque, francamente, mi compra de libros de cocina se ha ralentizado en los √ļltimos a√Īos, solo sostener un nuevo lanzamiento emocionante en mis manos me recuerda cu√°n terap√©utico puede ser sentarse y hojear las p√°ginas brillantes de una buena. Hoy estoy ayudando a celebrar la publicaci√≥n de El nuevo suroeste por Meagan Micozzi, alias Scarletta Bakes. Sorprendentemente, Meagan no es nativa del suroeste, es una ni√Īa criada en el este que encontr√≥ amor e inspiraci√≥n culinaria en el postre de Arizona. Si esta primera receta es una indicaci√≥n, ser√° un paseo divertido.

DSC_0079-001 "src =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0079-0011.jpg "width =" 1024 "height =" 683 "srcset =" https: // theviewfromgreatisland. com / wp-content / uploads / 2013/10 / DSC_0079-0011.jpg 1024w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0079-0011-300x200.jpg 300w, https: // theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0079-0011-768x512.jpg 768w "tama√Īos =" (ancho m√°ximo: 1024px) 100vw, 1024pxMe encanta que empecemos con esta humilde comida. Supongo que t√©cnicamente lo etiquetar√≠as como desayuno, pero lo comimos para la cena y estuvimos muy, muy felices. Migas, que significa "migas", es un plato de desayuno del suroeste elaborado con huevo y tortillas sobrantes. La magia aqu√≠ est√° en los ingredientes simples pero abundantes. Champi√Īones carnosos, tiras de tortilla de ma√≠z gruesas y crujientes, puerros y queso manchego con mantequilla. Es el tipo de comida que la mayor√≠a de nosotros podr√≠amos preparar al final de un largo d√≠a, pero si sigues el mapa de ruta simple de Meagan, terminar√°s con algo mucho m√°s satisfactorio que los huevos revueltos.

DSC_0008-001 "src =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0008-0011.jpg "width =" 1024 "height =" 683 "srcset =" https: // theviewfromgreatisland. com / wp-content / uploads / 2013/10 / DSC_0008-0011.jpg 1024w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0008-0011-300x200.jpg 300w, https: // theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0008-0011-768x512.jpg 768w "tama√Īos =" (ancho m√°ximo: 1024px) 100vw, 1024px

Sorprendentemente, el sabor dominante que sobresale de este plato es el ma√≠z tostado de las tortillas fritas. Podr√≠as usar chips de tortilla ya preparados, pero ¬Ņpor qu√© lo har√≠as? Los productos caseros son lo m√°s f√°cil de hacer en el planeta. Lo digo literalmente. Y las tortillas frescas tienen un cuerpo m√°s pesado, menos sal y mucho m√°s sabor a ma√≠z.

DSC_0023-001 "src =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0023-001.jpg "width =" 683 "height =" 1024 "srcset =" https: // theviewfromgreatisland. com / wp-content / uploads / 2013/10 / DSC_0023-001.jpg 683w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC_0023-001-200x300.jpg 200w "tama√Īos =" ( ancho m√°ximo: 683px) 100vw, 683px

¬ŅY qu√© es lo que no debe amar de los huevos revueltos cremosos de cocci√≥n lenta? Est√° conectado a nuestro ADN.

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Esta receta es una buena excusa para sacar tu sart√©n de hierro fundido, es todo lo que necesitar√°s. R√°pidamente fre√≠r√°s las tortillas, saltear√°s los champi√Īones y los puerros y finalmente revolver√°s los huevos a fuego lento hasta que est√©n bien cocidos.

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El queso manchego es incre√≠ble. Es un poco caro, pero no necesitas mucho, y el sabor es fuerte y a nuez … justo lo que necesitas para los huevos. Ni siquiera pienses en sustituir un queso sin sabor como Monterey Jack.

Migas de champi√Īones y puerro

Ingredientes

  • 4 tortillas de ma√≠z de 5 pulgadas
  • 1 1/4 taza de aceite vegetal, dividido
  • 10 huevos grandes
  • 1/4 taza de crema espesa
  • sal y pimienta negra reci√©n molida al gusto
  • 8 onzas de champi√Īones marrones baby bella (cremini), cepillados (aproximadamente 21/2 tazas)
  • 1 puerro, con los extremos retirados y picados
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 taza de queso manchego rallado

Instrucciones

  1. Para hacer las tiras de maíz, corta las tortillas por la mitad y luego en tiras delgadas, de aproximadamente 1/2 "de ancho. Calienta 1 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. En lotes, fríe las tiras de tortilla por 1- 2 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad. Póngalas en toallas de papel para que se enfríen.
  2. Batir los huevos y la crema espesa en un tazón grande. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
  3. Retire el aceite de la sart√©n utilizada para fre√≠r las tiras de tortilla. Agregue el 1/4 de taza restante de aceite y cali√©ntelo a fuego medio. Saltea los champi√Īones por unos 3 minutos. Agregue los puerros y cocine por un par de minutos m√°s. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto.
  4. Vierta la mezcla de huevo y cocine, revolviendo constantemente, en un movimiento circular hasta que los huevos comiencen a solidificarse. Agregue las tiras de tortilla fritas. Contin√ļa cocinando y revolviendo hasta que los huevos est√©n bien cocidos.
  5. Retire del fuego, cubra con queso. Servir de inmediato.

Notas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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Voy a cocinar nuevas recetas del libro de cocina de Meagan durante las próximas 2 semanas, no puedo esperar.

El nuevo suroeste: sabores cl√°sicos con un toque moderno

Esta publicación es parte de The New Southwest Cookbook Spotlight patrocinado por Hippocrene y alojado en girlichef.

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