Para estas brochetas de cordero con yogur picante y miel, quería una licitación en el interior y bordes sabrosos y crujientes en el exterior. El marinado de yogur con especias junto con el albaricoque y los pimientos forman un kabob asesino!
Muchas de las recetas de cordero que he probado a lo largo de los años usan la carne del hombro o la pierna. Yo prefiero la chuleta de lomo de cordero. La carne es primordial y, por lo general, debido a la marinada, o al hecho de que se cocinan rápidamente, un pedazo de carne de mármol no es necesariamente importante aquí.
Lo que también es interesante de observar son las diferentes formas en que se llaman, o más bien se deletrean, estos bellos trozos de carne asados y ensartados. Algunos lo llaman “kabob”, mientras que otros lo escriben como “kebob” o “kibob”, pero como lo escribas, definitivamente es uno de mis favoritos en la parrilla.
Muchos usan “picado” o aquí en los EE. UU. lo llamamos carne “molida”. La carne molida es generalmente de cordero, pero también se combina con carne de res. En la cocina marroquí estos se llaman Brochettes de Kafta, mientras que en Egipto son Kofta Meshweya. De cualquier manera, los miras, son carne molida a la parrilla en brochetas y me encantan.
Tuve la cena más memorable en El Cairo hace varios años en el restaurante Khan el Khalili. El Khan el-Khalili es un zoco expansivo en el distrito islámico de El Cairo. El distrito del bazar es sin duda un destino cuando uno está allí y una de las principales atracciones para turistas de El Cairo y es un lugar social también para los egipcios que viven allí.
Los diversos comerciantes y comerciantes son más amigables y, una vez que se hace contacto visual, prepárese para el trueque, tome té de menta caliente y admire los sitios y los olores de esta antigua ciudad. Una recomendación de un vendedor de perfumes que nos hicimos amigos nos sugirió un lugar cercano para comer. El restaurante del que estoy hablando es el restaurante Khan el Khalili y el kofta kebab era muy bueno. Recuerdo haber probado el albaricoque y decidí agregarlos entre los trozos de trozos de cordero marinados.
¡Empecemos! Uso chuletas de lomo de cordero y, con un cuchillo afilado, recorte la carne de cordero del hueso. Un poco laborioso, pero vale la pena, o haga que su carnicero haga esto por usted. Retire la piel brillante que es dura, incluso cuando se cocina. Deseche la grasa y reserve los huesos para asar como caldo si lo desea.
Para ahorrar tiempo, uso un procesador de alimentos, pero puedes usar fácilmente un rallador de queso para el siguiente proceso. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en trozos y procese hasta que se mezcle.
Retire del procesador y colóquelo en un tamiz para drenar.
Presione la cebolla rallada y extraiga el agua de cebolla tanto como sea posible. Coloque la cebolla en un tazón pequeño.
A la cebolla agregue el yogur, la miel, el aceite de oliva, el comino de canela y el limón bien conservado cortado en cubitos. Si no has conservado el limón, siéntete libre de ponerle medio limón.
Mezcle, agregue la carne de cordero cortada y deje marinar cubierto en el refrigerador por lo menos 3 horas como mínimo.
Precaliente la parrilla a 450 ° F. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Alternativamente pinche el cordero, el albaricoque y los pimientos y colóquelos en una bandeja.
Cubra la parrilla con aceite en un paño viejo y cocine los pinchos por 3 minutos a media altura por cada lado.
Sirva inmediatamente con arroz al vapor, cuscús o el lado que prefiera.
Este es un cordero muy sabroso, lleno de sabor y los albaricoques realmente hacen una adición perfecta.
Imprimir receta
Spicy Honey Yogurt Lamb Kabobs
Ingredientes
- 1 lb chuletas de lomo de cordero carne recortada
- 1 cebolla mediana
rallado y escurrido - 1/2 taza yogur natural
-
3 tbsp honey - 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp comino molido
- 1/2 cáscara de limón conservada diced fine
- 20 albaricoques secos
- pimiento rojo
- pimiento verde
Instrucciones
-
Recorte la carne de cordero del hueso y retire la piel brillante que es dura incluso cuando está cocida. Deseche la grasa. Cortar la carne en trozos pequeños y reservar.
-
Para ahorrar tiempo, uso un procesador de alimentos, pero puede usar fácilmente un rallador de queso para el siguiente proceso. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en trozos y procese hasta obtener una licuadora. Retire del procesador y colóquelo en un tamiz para drenar. Presione la cebolla rallada y extraiga el agua de cebolla lo más posible. Coloque la cebolla en un tazón pequeño.
-
A la cebolla agregue el yogur, la miel, el aceite de oliva, el comino de canela y el limón bien conservado cortado en cubitos. Si no tienes limón preservado, siéntete libre de ponerle medio limón. Mezcle, agregue la carne de cordero cortada y deje marinar cubierto en el refrigerador durante al menos 3 horas como mínimo.
-
Precaliente la parrilla a 450 ° F. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Alterne el cordero, el albaricoque y los pimientos y colóquelos en una bandeja.
-
Cubra la parrilla con aceite en un paño viejo y cocine los pinchos por 3 minutos a media altura en cada lado. Sirva inmediatamente con arroz al vapor, cuscús o el lado que prefiera.
