Chocolate Layer Cake with Chocolate Chip Cookie Dough Layers and Chocolate Buttercream!

mi tarta de cumplea√Īos

Como es tradici√≥n en nuestra casa, hago mi tarta de cumplea√Īos.

Como es tradici√≥n en nuestra casa, hago mi tarta de cumplea√Īos.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de capas de chocolate con capas de galletas de chispas de chocolate

Porciones: 8 porciones

Autor: Amanda Rettke

Torta de chocolate en capas

  • 1 3/4
    C
    harina para todo uso
  • 2
    C
    az√ļcar
  • 3/4
    C
    buen cacao en polvo sin az√ļcar
  • 2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 1
    cucharadita
    Levadura en polvo
  • 1
    cucharadita
    sal kosher
  • 1
    C
    suero de la leche
  • 1/2
    C
    aceite vegetal
  • 2
    huevos extra grandes
    a temperatura ambiente
  • 2
    cucharadita
    Extracto de vainilla McCormick¬ģ
  • 1
    C
    café caliente recién hecho
    Yo uso descafeinado

Galletas con chispas de chocolate

  • 2
    C
    harina para pastel
  • 3/4
    cucharadita
    bicarbonato de sodio
  • 3/4
    cucharadita
    Levadura en polvo
  • 1/2
    cucharadita
    sal gruesa
  • 1 1/4
    palos
    1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4
    C
    az√ļcar morena clara
  • 1/2
    C
    az√ļcar granulada
  • 1
    huevo grande
    temperatura ambiente
  • 1
    cucharadita
    Extracto de vainilla McCormick¬ģ
  • 1 1/2
    C
    chips de chocolate semidulce

Crema de mantequilla de chocolate

  • 1 1/2
    C
    mantequilla
    a temperatura ambiente
  • 4
    C
    az√ļcar en polvo
  • 3/4
    C
    polvo de cacao
  • 4
    cucharada
    crema batida espesa
  • 2
    cucharadita
    Extracto de vainilla McCormick¬ģ
  • pellizco
    sal de mesa

Pastel de chocolate

  1. Tamizar la harina, el az√ļcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el taz√≥n y mezclar hasta que est√©n combinados.

  2. En otro tazón, combine el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla.

  3. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes h√ļmedos a los secos. Con la batidora a√ļn a fuego lento, agregue el caf√© y revuelva para combinar, raspando el fondo del taz√≥n con una esp√°tula de goma. Vierta la masa en los moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas preparados (untados con mantequilla y enharinados o en aerosol antiadherente para hornear o Goop) y hornee durante 35 a 40 minutos a 350, hasta que un probador de pasteles salga limpio.

  4. Deje enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego colóquelos en una rejilla para enfriar y enfríe completamente.

  5. (Si sus pasteles no est√°n nivelados, es posible que desee nivelarlos antes de armar el pastel)

Galletas con chispas de chocolate

  1. Tamizar las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol y reservar.

  2. Usando una batidora con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los az√ļcares hasta que est√©n suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.

  3. Agrega los huevos. Agrega la vainilla. Reduzca a velocidad baja y agregue los ingredientes secos lentamente, mezclando hasta que estén combinados.

  4. Incorpora las chispas de chocolate. Refrigere la masa durante 1 hora.

  5. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350.

  6. Divida la masa en dos partes iguales. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas roci√°ndolos con spray antiadherente y luego colocando un trozo de pergamino en el fondo.

  7. Presione uniformemente la mitad de la mezcla de masa para galletas en el fondo del molde para pasteles. Repita con la otra mitad.

  8. Hornee a 350 grados durante 12-15 minutos. (Prefiero que mi galleta esté un poco POR DEBAJO de la cocción para este pastel, ya que hace que sea más fácil cortar las capas).

  9. Deje que las galletas se enfríen en la sartén.

Crema de mantequilla de chocolate

  1. En el taz√≥n de una batidora de pie el√©ctrica, equipada con un accesorio para batir, bata la mantequilla y el az√ļcar a velocidad media-alta hasta que est√© muy p√°lida y esponjosa o aproximadamente cinco minutos.

  2. Aseg√ļrese de detenerse al menos una vez y raspar el taz√≥n.

  3. Con la batidora apagada, agregue el cacao en polvo, la vainilla y la sal.

  4. Encienda la batidora a fuego lento y lic√ļe durante unos 30 segundos.

  5. Una cucharada a la vez agregue la crema espesa.

  6. Una vez que se haya agregado toda la crema y la mezcla esté casi combinada, apague la batidora y raspe los lados del tazón.

  7. Ahora gire la batidora a temperatura media-alta a alta y bata durante 3-5 minutos o hasta que la mezcla esté más ligera y esponjosa. El glaseado será brillante y parecerá tener muchas burbujas de aire grandes en todas partes y esto es exactamente lo que buscamos. (Puede suavizarlos en el pastel si lo desea).

Para armar el pastel:

  1. Coloque una galleta redonda con chispas de chocolate de 8 pulgadas en el soporte para pasteles.

  2. Cubrir con una capa de bizcocho de chocolate.

  3. No agregue m√°s de una taza de crema de mantequilla y alise con una esp√°tula.

  4. Coloque la siguiente capa de galleta de chocolate, luego el pastel de chocolate encima.

  5. Cubre el pastel con la crema de mantequilla de chocolate restante.

No porque otros no lo hagan, sino porque hornear pasteles es mi pasi√≥n y mi profesi√≥n. Mi cumplea√Īos es una de las pocas veces al a√Īo en que echo por la ventana todo el buen sentido comercial (recetas f√°ciles, f√°cil montaje, menos tiempo, etc.) y simplemente hago algo que conmueve mi alma.

Lo sé, lo sé, es raro decir que el pastel mueve tu alma. Pero no estoy hablando solo de comerlo, estoy hablando de la creatividad que hay detrás. El pensamiento, el detalle y la energía que se vierte con amor en los moldes para pasteles preparados junto con la sedosa masa de chocolate.

Si eres panadero ya sabes.

Este pastel, literalmente, tom√≥ un d√≠a para hacer. Pas√© horas en esos rizos, perfeccionando minuciosamente el m√©todo y el dise√Īo antes de finalmente dominarlo.

(¡Estaré compartiendo una publicación separada esta semana sobre cómo hago mini rizos de chocolate!)

Pero mientras hac√≠a con cuidado rizo tras rizo tras rizo, vi mi programa favorito, Murder She Wrote. Y sal√≠ con mis hijos en la cocina mientras me contaban sobre Angry Birds Go-Carts y lo que so√Īaron la noche anterior.

Y disfrut√© hasta el √ļltimo segundo apestoso.

Te lo digo con toda sinceridad, incluso si nunca volví a escribir en un blog (que es algo que considero a diario, ya que nunca parece saberlo por cierto si mi blog es honrando a Dios o las metas que tengo para mí y mi familia) todavía hornearía. Horneaba semanalmente, incluso en los días más calurosos del verano e incluso cuando era más fácil comprar algo en la tienda.

Hornear, decorar … crear arte comestible impulsa a esta madre de cinco hijos que trabaja en casa, que a menudo no coincide, est√° cubierta de manchas y vive largos d√≠as cargados de tareas. Se siente como si tuviera un prop√≥sito.

Y como yo, este pastel es un desastre. El exterior y el interior son totalmente diferentes.

Este pastel act√ļa como si lo tuviera todo resuelto. Que cada rizo y cada pasada de glaseado est√° exactamente donde debe estar.

Pero luego lo cortas. Y nada coincide con el exterior.

Es tosco, complicado y √ļnico.

Como yo. Me gusta t√ļ.

Receta adaptada de pastel de chocolate, galletas con chispas de chocolate y glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

Consejos para el éxito:

Si estás haciendo este pastel, eres genial. #Sólo digo

Primero comenzaría con la masa para galletas, ya que hay un tiempo de enfriamiento.

Es importante que todas las capas (pastel y galleta) se enfríen a temperatura ambiente. Tratar de trabajar con ellos mientras están calientes sería difícil y podría resultar en roturas.

Todas las capas para este pastel se pueden preparar con un día de anticipación y ensamblar antes de que esté listo para servir.

Si no desea hacer rizos de chocolate rosa, puede cubrir el pastel con chispas o simplemente hacer un golpe r√ļstico. (una de mis t√©cnicas de decoraci√≥n favoritas)

O puede cubrir su pastel con salsa de chocolate, mini chispas de chocolate, jimmies, crema batida y una cereza.

Porque es mi cumplea√Īos, ¬Ņvale?

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.