mi tarta de cumpleaños

Como es tradición en nuestra casa, hago mi tarta de cumpleaños.

Como es tradición en nuestra casa, hago mi tarta de cumpleaños.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de capas de chocolate con capas de galletas de chispas de chocolate

Porciones: 8 porciones

Autor: Amanda Rettke

Torta de chocolate en capas

• 1 3/4
  C
  harina para todo uso
• 2
  C
  azúcar
• 3/4
  C
  buen cacao en polvo sin azúcar
• 2
  cucharadita
  bicarbonato de sodio
• 1
  cucharadita
  Levadura en polvo
• 1
  cucharadita
  sal kosher
• 1
  C
  suero de la leche
• 1/2
  C
  aceite vegetal
• 2
  huevos extra grandes
  a temperatura ambiente
• 2
  cucharadita
  Extracto de vainilla McCormick®
• 1
  C
  café caliente recién hecho
  Yo uso descafeinado

Galletas con chispas de chocolate

• 2
  C
  harina para pastel
• 3/4
  cucharadita
  bicarbonato de sodio
• 3/4
  cucharadita
  Levadura en polvo
• 1/2
  cucharadita
  sal gruesa
• 1 1/4
  palos
  1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 3/4
  C
  azúcar morena clara
• 1/2
  C
  azúcar granulada
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente
• 1
  cucharadita
  Extracto de vainilla McCormick®
• 1 1/2
  C
  chips de chocolate semidulce

Crema de mantequilla de chocolate

• 1 1/2
  C
  mantequilla
  a temperatura ambiente
• 4
  C
  azúcar en polvo
• 3/4
  C
  polvo de cacao
• 4
  cucharada
  crema batida espesa
• 2
  cucharadita
  Extracto de vainilla McCormick®
• pellizco
  sal de mesa

Pastel de chocolate

1. Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el tazón y mezclar hasta que estén combinados.

2. En otro tazón, combine el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla.

3. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Con la batidora aún a fuego lento, agregue el café y revuelva para combinar, raspando el fondo del tazón con una espátula de goma. Vierta la masa en los moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas preparados (untados con mantequilla y enharinados o en aerosol antiadherente para hornear o Goop) y hornee durante 35 a 40 minutos a 350, hasta que un probador de pasteles salga limpio.

4. Deje enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego colóquelos en una rejilla para enfriar y enfríe completamente.

5. (Si sus pasteles no están nivelados, es posible que desee nivelarlos antes de armar el pastel)

Galletas con chispas de chocolate

1. Tamizar las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol y reservar.

2. Usando una batidora con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega los huevos. Agrega la vainilla. Reduzca a velocidad baja y agregue los ingredientes secos lentamente, mezclando hasta que estén combinados.

4. Incorpora las chispas de chocolate. Refrigere la masa durante 1 hora.

5. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350.

6. Divida la masa en dos partes iguales. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas rociándolos con spray antiadherente y luego colocando un trozo de pergamino en el fondo.

7. Presione uniformemente la mitad de la mezcla de masa para galletas en el fondo del molde para pasteles. Repita con la otra mitad.

8. Hornee a 350 grados durante 12-15 minutos. (Prefiero que mi galleta esté un poco POR DEBAJO de la cocción para este pastel, ya que hace que sea más fácil cortar las capas).

9. Deje que las galletas se enfríen en la sartén.

Crema de mantequilla de chocolate

1. En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con un accesorio para batir, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté muy pálida y esponjosa o aproximadamente cinco minutos.

2. Asegúrese de detenerse al menos una vez y raspar el tazón.

3. Con la batidora apagada, agregue el cacao en polvo, la vainilla y la sal.

4. Encienda la batidora a fuego lento y licúe durante unos 30 segundos.

5. Una cucharada a la vez agregue la crema espesa.

6. Una vez que se haya agregado toda la crema y la mezcla esté casi combinada, apague la batidora y raspe los lados del tazón.

7. Ahora gire la batidora a temperatura media-alta a alta y bata durante 3-5 minutos o hasta que la mezcla esté más ligera y esponjosa. El glaseado será brillante y parecerá tener muchas burbujas de aire grandes en todas partes y esto es exactamente lo que buscamos. (Puede suavizarlos en el pastel si lo desea).

Para armar el pastel:

1. Coloque una galleta redonda con chispas de chocolate de 8 pulgadas en el soporte para pasteles.

2. Cubrir con una capa de bizcocho de chocolate.

3. No agregue más de una taza de crema de mantequilla y alise con una espátula.

4. Coloque la siguiente capa de galleta de chocolate, luego el pastel de chocolate encima.

5. Cubre el pastel con la crema de mantequilla de chocolate restante.

No porque otros no lo hagan, sino porque hornear pasteles es mi pasión y mi profesión. Mi cumpleaños es una de las pocas veces al año en que echo por la ventana todo el buen sentido comercial (recetas fáciles, fácil montaje, menos tiempo, etc.) y simplemente hago algo que conmueve mi alma.

Lo sé, lo sé, es raro decir que el pastel mueve tu alma. Pero no estoy hablando solo de comerlo, estoy hablando de la creatividad que hay detrás. El pensamiento, el detalle y la energía que se vierte con amor en los moldes para pasteles preparados junto con la sedosa masa de chocolate.

Si eres panadero ya sabes.

Este pastel, literalmente, tomó un día para hacer. Pasé horas en esos rizos, perfeccionando minuciosamente el método y el diseño antes de finalmente dominarlo.

(¡Estaré compartiendo una publicación separada esta semana sobre cómo hago mini rizos de chocolate!)

Pero mientras hacía con cuidado rizo tras rizo tras rizo, vi mi programa favorito, Murder She Wrote. Y salí con mis hijos en la cocina mientras me contaban sobre Angry Birds Go-Carts y lo que soñaron la noche anterior.

Y disfruté hasta el último segundo apestoso.

Te lo digo con toda sinceridad, incluso si nunca volví a escribir en un blog (que es algo que considero a diario, ya que nunca parece saberlo por cierto si mi blog es honrando a Dios o las metas que tengo para mí y mi familia) todavía hornearía. Horneaba semanalmente, incluso en los días más calurosos del verano e incluso cuando era más fácil comprar algo en la tienda.

Hornear, decorar … crear arte comestible impulsa a esta madre de cinco hijos que trabaja en casa, que a menudo no coincide, está cubierta de manchas y vive largos días cargados de tareas. Se siente como si tuviera un propósito.

Y como yo, este pastel es un desastre. El exterior y el interior son totalmente diferentes.

Este pastel actúa como si lo tuviera todo resuelto. Que cada rizo y cada pasada de glaseado está exactamente donde debe estar.

Pero luego lo cortas. Y nada coincide con el exterior.

Es tosco, complicado y único.

Como yo. Me gusta tú.

Receta adaptada de pastel de chocolate, galletas con chispas de chocolate y glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

Consejos para el éxito:

Si estás haciendo este pastel, eres genial. #Sólo digo

Primero comenzaría con la masa para galletas, ya que hay un tiempo de enfriamiento.

Es importante que todas las capas (pastel y galleta) se enfríen a temperatura ambiente. Tratar de trabajar con ellos mientras están calientes sería difícil y podría resultar en roturas.

Todas las capas para este pastel se pueden preparar con un día de anticipación y ensamblar antes de que esté listo para servir.

Si no desea hacer rizos de chocolate rosa, puede cubrir el pastel con chispas o simplemente hacer un golpe rústico. (una de mis técnicas de decoración favoritas)

O puede cubrir su pastel con salsa de chocolate, mini chispas de chocolate, jimmies, crema batida y una cereza.

Porque es mi cumpleaños, ¿vale?

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.