Pickling spice in a measuring cup: cinnamon, bay leaves, yellow mustard seeds, coriander seeds, black peppercorns, dill seeds, alspice berries, red pepper flakes

Mezcla b√°sica de especias para encurtidos

¬°Haz tu propia mezcla de especias para encurtidos! Las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra y la canela (¬°o pimienta de Jamaica!) Son esenciales. El resto son mezclas y combinaciones. Dura hasta un a√Īo y produce suficiente para varios lotes.

Especias para encurtir en una taza medidora: canela, hojas de laurel, semillas de mostaza amarilla, semillas de cilantro, granos de pimienta negra, semillas de eneldo, bayas de pimienta roja, hojuelas de pimiento rojo

Crédito de fotografía: Emma Christensen

¬ŅPlaneas hacer muchos encurtidos? Si es as√≠, ¬°puede intentar mezclar su propia mezcla de especias para encurtir! Es muy f√°cil de preparar y un lote es suficiente para muchos encurtidos.

Especias en esta mezcla de encurtidos

Si la lista de ingredientes le parece un poco larga, ¡no se preocupe! Realmente puede reducirlo a lo básico. Para mí, lo esencial son los semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo, y al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo). Siempre que los tenga en la mezcla, puede personalizar su mezcla como desee.

Cu√°nta especia para encurtir usar

Independientemente de la mezcla de especias que obtenga, querrá usar aproximadamente 1 1/2 cucharaditas por pinta de encurtidos (o una cucharada si está enlatando en frascos de un cuarto de galón). ¡Mézclalos y ponlos en vinagre!

Formas de utilizar esta mezcla de especias

Puede usar esta mezcla con pepinos, judías verdes, palitos de zanahoria, remolacha o incluso cebollas rojas en rodajas, mi cobertura favorita para hamburguesas. Es una mezcla versátil con un perfil de sabor salado y dulce, con un poco de picante.

Actualizado 24 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta b√°sica de mezcla de especias para encurtidos

Use tantas o pocas de las especias siguientes para crear su propia mezcla de especias característica. Recomiendo usar semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo, y al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo de olor), y luego tantas otras especias como desee.

Todas las especias son especias enteras. No sustituya las especias molidas.

Ingredientes

  • 1 rama de canela (o 1 cucharada de canela en trozos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de semillas de eneldo
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de jengibre seco picado (opcional)
  • 8 dientes enteros

Método

1 Triturar la canela y las hojas de laurel: En un mortero con maja o en un molinillo de especias el√©ctrico, rompa la rama de canela en trozos peque√Īos (aproximadamente 1/4 de pulgada). Transfiera a un taz√≥n peque√Īo, luego repita con las hojas de laurel, tritur√°ndolas en trozos peque√Īos aproximadamente del mismo tama√Īo. Transfi√©relos al taz√≥n tambi√©n.

2 Mezcle la mezcla de especias: Agrega el resto de las especias. Use un embudo peque√Īo para transferir la mezcla a un frasco de especias o √ļselo de inmediato. Las especias se mantendr√°n en un frasco con tapa herm√©tica hasta por 1 a√Īo.

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