Meyer Lemon Meltaways

Meyer Lemon Meltaways

Estos Melyeros ligeros y tiernos de Meyer Lemon son dulces, cítricos y combinan perfectamente con una taza de té.

La temporada de Girl Scout Cookie est√° en pleno apogeo y mis sobrinas me han llamado para comprar todo tipo de favoritos cl√°sicos. Sin lugar a dudas, Samoas (o Caramel Delights como los llamamos los antiguos) son mis favoritos. El combo de chocolate y coco no puede ser mejor. Y aunque estos siempre tendr√°n un lugar querido en mi coraz√≥n, hay una nueva galleta que me ha llamado la atenci√≥n llamada Savannah Smiles. ¬ŅHas probado estos? Son lim√≥n, tiernos, espolvoreados con az√ļcar en polvo y fabulosos. Tan fabuloso que temo que puedan superar mis favoritos de mucho tiempo. No puedo evitarlo. Cuando llega enero, me entusiasma positivamente los c√≠tricos.

Bueno, ten√≠a media docena de Meyer Lemons sentados alrededor despu√©s de hacer mis bollos de lim√≥n Meyer para el baby shower de Jamie, pens√© que intentar√≠a hacer una galleta similar en casa. Estos Meyer Lemon Meltaways son justo lo que esperaba. Son delicados, dulces y c√≠tricos, y aunque soy un amante del caf√© para mi alma, en realidad prefer√≠ mordisquear estas peque√Īas galletas con mi taza de t√© nocturno. ¬ŅGalletas de lim√≥n y t√© sobre chocolate y caf√©? Ya ni siquiera me conozco.

Usé mis amados limones Meyer para hacer estas cookies, pero podrías usar fácilmente limones regulares en su lugar. Incluso podría volverse salvaje y mezclar todos los cítricos: limas, pomelos, naranjas. Todos producirían resultados deliciosamente dulces.

Meyer Lemon Meltaways

Rendimiento: alrededor de 3 docenas

Tiempo Total: 1 hora 23 minutos

Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar: 13 minutos

Ingredientes:

1 1/2 barras (3/4 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza de az√ļcar glas, dividida en 3 limones Meyer (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) 3 cucharadas de jugo de lim√≥n Meyer fresco 1 cucharada de extracto puro de vainilla1 3/4 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso2 cucharadas de almid√≥n de ma√≠z 1/4 cucharadita de sal kosher

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 ¬į F.
  2. Mezcle la mantequilla y 1/3 de taza de az√ļcar glas, en el taz√≥n de una batidora de pie con el accesorio de paleta, a velocidad media hasta que est√© suave y esponjosa. Agregue la ralladura de lim√≥n Meyer, el jugo de lim√≥n Meyer y el extracto de vainilla y bata hasta que se incorpore. Puede parecer que la mezcla se separa brevemente, pero simplemente siga mezclando hasta que se una y se vuelva cremosa.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena y la sal. Con la batidora a baja temperatura, agregue suavemente los ingredientes secos, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo brevemente entre cada adición, hasta que se incorpore toda la mezcla de harina.
  4. Divida la masa por la mitad y enrolle cada mitad en un tronco de 1 1/2 pulgada de diámetro. Envuelva cada mitad en papel pergamino y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme. Alternativamente, puede congelar los rollos durante unos 30 minutos.
  5. Retire la masa del refrigerador, desenvuelva y corte en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en bandejas para hornear forradas con pergamino y hornee durante unos 13-14 minutos o hasta que las galletas se est√©n volviendo doradas, pero a√ļn un poco suaves al tacto. Deje que las galletas se enfr√≠en en las bandejas para hornear durante unos 10 minutos.
  6. Coloque el az√ļcar restante de reposter√≠a en una bolsa con cierre de gal√≥n. Agregue aproximadamente 3-4 galletas a la vez a la bolsa, selle la bolsa y revuelva suavemente para cubrir las galletas con el az√ļcar. Retire las galletas a una rejilla para terminar de enfriar.
  7. Guarde las galletas en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

Receta adaptada de Martha Stewart

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