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Merluza Con Receta De Sidra

Merluza Con Receta De Sidra
 Deliciosa merluza con sidra y manzanas.
Deliciosa merluza con sidra y manzanas.

Crecí comiendo guisos de carne abundantes y asados ??al horno durante los fríos inviernos de Massachusetts. El pescado era más un plato de verano, recién asado y servido con verduras del huerto. No fue hasta que me mudé a España que aprecié plenamente la versatilidad del pescado para las comidas de invierno. Y a pesar de que disfruto de un buen asado a la olla, en estos días preferiría sumergirme en un plato de esta merluza con sidra y manzanas, servido sobre papas fritas muy calientes con aceite de oliva.

Merluza, merluza en español, es parte de la misma familia de peces que el bacalao y el abadejo, y tal vez sea tan popular debido a la desafortunada sobrepesca del bacalao (y al alza en el precio). España come mucha merluza: ¡más de 13 libras por persona por año, que es la cantidad más alta en toda Europa! Es un pescado delicioso cuando se trata bien, y hay que probarlo al visitar España.

Merluza con receta de sidra
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Merluza a la sidra es una deliciosa receta de pescado español que es perfecto para un día de invierno! Se disfruta mejor con sidra española.
Autor:
Tipo de receta: Fish
Cocina: Spanish
Sirve: 4 porciones
Ingredientes
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 manzana crujiente (Granny Smith o la Gala funciona bien)
  • 7 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
  • 2 pimienta de cayena seca pimientos
  • 1.5 tazas de tomates pelados y picados (aproximadamente 2 tomates medianos)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1.5 tazas de sidra española dura (sidra seca)
  • Sal al gusto
  • 4 6 onzas trozos de merluza (si no puedes conseguir filetes, puedes hacer la receta con daditos , trozos de pescado)
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Agregue aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén pesada: el hierro fundido es perfecto . Calentar a fuego medio y añadir la cebolla picada. Freír hasta que esté translúcido y apenas comience a colorear (aproximadamente 10 minutos).
  2. Agregue la pasta de ajo y los pimientos de cayena secos y saltee durante aproximadamente un minuto.
  3. Agregue el tomate, la pasta de tomate y el azúcar y baje a fuego lento, revolviendo cada pocos minutos hasta que el líquido de los tomates se haya reducido casi a la mitad.
  4. Agregue la sidra y póngala a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Sazone la merluza con sal y escurra la harina. Freír en una sartén con aceite de oliva caliente (debe estar lo más caliente posible sin fumar para permitir un buen dorado). No es necesario que cocines los filetes por completo si son gruesos, solo asegúrate de dorar bien por ambos lados.
  6. Agrega el pescado a la sidra salsa, y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.
  7. Servir con pan abundante o papas caseras, y disfrutar con una botella de sidra española de Asturias.

¿Tienes una buena receta de pescado para el invierno? ¡Compártelo en los comentarios!