Una de mis comidas reconfortantes favoritas es un gran tazón de mejillones con pan crujiente. Si nunca ha tenido mejillones antes, son como almejas u ostras y tienen un sabor salado y una textura firme pero cremosa. Sin embargo, a diferencia de las almejas o las ostras, nunca he comido mejillones crudos y los prefiero en una salsa rica.
Tome esta salsa de tomate con tocino y vino, por ejemplo. Este es uno de esos platos que solo podrías pedir en un restaurante, ¡pero en realidad es muy factible en la cocina de tu casa! Vamos a cavar y hacer algunos mejillones.
CÓMO COMPRAR MEJILLONES
Los mejillones frescos están disponibles en estos días, pero es importante verificar la frescura. Los mejillones frescos deberían estar vivos; sus conchas deben estar cerradas, o si están ligeramente abiertas, deben cerrarse si las toca ligeramente.
Siempre puede preguntarle a su pescadero de dónde provienen específicamente y cuánto tiempo hace que fueron cosechados. Los mejillones deben oler frescos, como el océano, pero no a pescado.
CÓMO ALMACENAR Y LIMPIAR MEJILLONES
Una vez que compre los mejillones, puede mantenerlos en hielo en la nevera durante un día o dos sin preocupaciones. En general, trato de comprar mejillones el mismo día o el día anterior a la planificación de cocinarlos.
El único paso que tiene que hacer para limpiar los mejillones es quitar la "barba". Esta es una pieza pequeña, casi peluda, que sobresale del costado de cada mejillón, así es como se adhieren a las rocas. No es comestible (Puede verlo sobresaliendo del lado derecho del musse en la foto de arriba).
Revisa cada mejillón y solo sácalo si lo ves. Puede que no esté en cada mejillón, pero es una buena idea verificarlo. Una vez que haya quitado las barbas, enjuague todos los mejillones con agua fría; Para que los mejillones estén muy limpios, frótelos suavemente con agua fría. ¡Entonces están listos para cocinar!
HACIENDO LA SALSA DE TOMATE
Esta abundante salsa de tomate está sucediendo mucho, pero para reducir el tiempo de cocción, recomendaría usar una salsa marinara en frasco en lugar de comenzar con tomates enlatados, lo que requeriría un tiempo de cocción más prolongado para descomponerse.
Sin embargo, si quieres hacer una salsa desde cero, hazlo. Nuestra salsa de tomate básica debería funcionar muy bien. ¡Vas a agregarle algo de todos modos!
Comience la salsa con un poco de tocino en una sartén y la grasa comenzará a derretirse. Luego agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta, y cocine por un minuto.
Desglasar la sartén con vino (o puede usar caldo de verduras o mariscos) para raspar los pedazos pegados a la sartén y verter en la marinara. Lleve la mezcla marinara a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
Una vez que la salsa se haya cocinado a fuego lento, agregue todos los mejillones limpios, cubra la sartén y déjelos al vapor durante cinco minutos hasta que se hayan abierto. Cualquier mejillón que no se haya abierto después de cinco minutos debe descartarse.
QUE SERVIR CON MEJILLONES
Hay dos opciones para servir estos mejillones.
- ¡Aperitivo! Sirva la salsa y los mejillones como un aperitivo abundante con pan crujiente. Use el pan para absorber la deliciosa salsa y las personas pueden sacar tantos mejillones como quieran. Ñam.
- ¡Cena! Cocine y escurra una libra de espagueti, y agregue aproximadamente 3/4 de taza (o más) de salsa marinara de la sartén al espagueti y revuelva para combinar. Divida los espaguetis entre platos y luego cubra con más salsa y mejillones. Decora los espaguetis con perejil fresco. ¡Es un verdadero placer!
LOS MEJILLONES NO HACEN BUENAS RESTAS
Los mejillones, desafortunadamente, no se almacenan bien una vez que se cocinan. Planearía comer las sobras en un día o dos calentando suavemente la salsa y los mejillones a fuego lento en la estufa con un chorro de agua.
No congelaría la salsa. Los mejillones cocidos congelados no son una cosa. Su textura se vuelve blanda y pierden su sabor fresco.
