Mayonesa de ajo negro
Hay algo en la comida espeluznante que me hace sonreír. Especialmente cuando está sentado en tu mostrador y todos lo miran con una expresión extraña en la cara y luego dicen «¿qué diablos es eso?» Es por eso que estaba sobre la luna cuando la buena gente de Frieda’s Specialty Produce me preguntó si quería participar en su Campaña Spooky Food. La oportunidad de conseguir mi propia comida espeluznante … ¡sí, por favor!
Primero fue el ajo negro. Solo había oído hablar de él, pero nunca antes lo había visto. ¡Estaba muy emocionado de tener en mis manos estas cosas! Los dientes han sido fermentados y tienen una textura de ajo tostado con toques de dulce y pegajoso sabor a melaza. Decidí que la mejor manera de mostrar su increíble sabor sería en una mayonesa casera. Ahora, sé que el color de la mayonesa es un poco extraño, pero créanme, ¡estas cosas son buenas!
Mayonesa de ajo negro
Rendimiento: 1 taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 0 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo negros
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Direcciones:
En un tazón mediano, agregue los dientes de ajo, las yemas de huevo y la sal. Batir (el ajo está suave para que se mezcle) y mezclar.
Agregue muy lentamente el aceite de oliva mientras bate. Comience lentamente, solo una gota a la vez hasta que comience a espesarse y luego puede agregar el aceite de oliva en un flujo lento.
Una vez que se agrega todo el aceite como el jugo de limón y se bate. Si la mayonesa queda demasiado espesa, simplemente diluir con un poco de agua.
