Mayonesa casera (licuadora de inmersión)

¡Nada supera el cremoso sabor de la mayonesa casera en un sándwich, una hamburguesa o una ensalada!

¡La mayonesa casera también es muy fácil de hacer! ¡Solo unos pocos ingredientes simples y una licuadora de inmersión, y la mayonesa fresca está lista en segundos!

Mayonesa casera que se terminó de licuar en un frasco

El condimento perfecto

La mayonesa fue inventada por un chef francés (¡por supuesto!) En 1756 cuando necesitaba sustituir la crema antes de una cena. ¡Sustituyó la crema por aceite de oliva y nació una nueva salsa! El chef llamó a su salsa “Mahonnaise” en honor a un duque francés.

La mayonesa es una emulsión que simplemente significa que los ingredientes se baten para que el aceite y los demás ingredientes no se separen.

Esto lo convierte en un condimento espeso que se puede agregar a todo tipo de ensaladas y sándwiches. También se usa como base para otras salsas como salsa tártara, alioli y aderezo Ranch.

ingredientes para hacer mayonesa casera

¿Qué hay en la mayonesa?

¡La mayonesa casera está hecha con los ingredientes más frescos!

Nota importante sobre el aceite. El aceite es la base de esta receta y querrás asegurarte de tener un aceite de sabor muy ligero. Si bien esta receta funciona con aceite de oliva, algunos aceites más fuertes pueden producir un sabor fuerte o amargo. Sugeriría un aceite de sabor más ligero. La canola, el aguacate, el cártamo o la semilla de uva son buenas opciones.

  • Huevos frescos (necesitas el huevo entero y debe estar a temperatura ambiente)
  • Jugo de limón o vinagre
  • Mostaza de Dijon (o mostaza en polvo)
  • Aceite vegetal u otro aceite de sabor muy ligero
  • La sal y la pimienta blanca realmente ayudan a alegrar los sabores.

Cómo hacer mayonesa

La mayonesa casera debe conservarse durante aproximadamente una semana. ¡Se puede hacer con una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o un buen tazón y batir!

IMPORTANTE: Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará.

Mezcla de mayonesa casera

Con una licuadora de inmersión (método más fácil):

Para obtener los mejores resultados, utilice un recipiente cilíndrico alto (¡un frasco de vidrio grande funciona muy bien!)

  1. Agrega todos los ingredientes y deja reposar alrededor de 1 minuto.
  2. Coloque la licuadora de inmersión en el fondo y enciéndala a alta velocidad. No mueva la licuadora, deje que la mezcla espese.
  3. Una vez espesado, deje de mezclar inmediatamente.

Mantenga la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador.

Para procesadores de alimentos:

  1. Coloca todos los ingredientes excepto el aceite en el bol del procesador.
  2. Pulse hasta que quede suave y cremoso.
  3. Con el procesador en funcionamiento, rocíe el aceite lo más lentamente posible, casi unas gotas a la vez al principio, hasta que esté espeso y cremoso. Esto debería tomar al menos un par de minutos.

Coloque la mayonesa en un recipiente con tapa hermética y guárdelo en el refrigerador.

A mano con un batidor

Una de las primeras veces que hice mayonesa, fue con un tazón grande y un batidor en nuestra escuela culinaria local. Si bien es posible hacer mayonesa a mano, es mucho trabajo y requiere un largo tiempo y MUCHO batido.

Mezclar mayonesa con un batidor no parece ser tan espeso como las versiones de licuadora de inmersión o procesador de alimentos.

Si lo hace a mano, omita el huevo entero y use solo una yema de huevo en su lugar.

  1. Batir los ingredientes excepto el aceite hasta que estén cremosos.
  2. Para las primeras, unas cucharadas más o menos, agregue unas gotas de aceite a la vez mientras bate.
  3. Continúe agregando aceite lo más lentamente posible mientras bate, esto debería tomar entre 7 y 10 minutos.

Mezcla de mayonesa casera

Consejos para el éxito

No es ningún secreto que hacer mayonesa requiere un poco de conocimiento. ¡Aquí hay algunos consejos para obtener resultados perfectos en todo momento!

  • Ingredientes DEBE estar a temperatura ambiente.
  • Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la cuchilla de la licuadora / procesador llegue a la yema.
  • Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla / tazón más pequeño ya que la cuchilla debe alcanzar la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite.
  • La mayonesa casera tiene un huevo crudo dentro al igual que otros aderezos que hago como ensalada césar. Puedes usar huevos pasteurizados si lo prefieres (yo solo uso huevos normales).
  • Ya sea que se use en una ensalada, un sándwich o una hamburguesa, mantenga mayonesa casera en el refrigerador y utilícela dentro de una semana.

Aderezos y condimentos básicos

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Mayonesa casera (licuadora de inmersión)

¡Un condimento básico cremoso y rico!

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  • Combine todos los ingredientes en un recipiente alto y delgado.

  • Coloque la licuadora de inmersión en el fondo del recipiente y asegúrese de que la cuchilla llegue al huevo. Si el recipiente es demasiado ancho y la cuchilla no llega al huevo, este método no funcionará.

  • Encienda la licuadora de inmersión y manténgala quieta hasta que la mezcla del fondo comience a espesarse (emulsionarse).

  • Una vez que comience a espesarse, tire muy lentamente de la licuadora de inmersión hacia arriba para espesar el resto de la mezcla.

  • Sazone con sal y pimienta al gusto y refrigere inmediatamente.

Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará.
Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la cuchilla de la licuadora / procesador llegue a la yema. Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla / tazón más pequeño ya que la cuchilla debe alcanzar la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite.
Los diferentes tipos de aceite cambiarán por completo el sabor de esta receta, así que prueba diferentes aceites para encontrar uno que te guste más.
La mayonesa casera durará 1 semana en la nevera.
Para hacer en un procesador de alimentos:

  1. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en el tazón (pequeño) del procesador.
  2. Procese hasta que quede suave y cremoso.
  3. Con el procesador en funcionamiento, rocíe el aceite lo más lentamente posible hasta que quede espeso y cremoso. Cuanto más lento lo agregue, mejor se espesará. Esto debería llevar al menos uno o dos minutos completos.

Coloque la mayonesa en un recipiente con tapa hermética y guárdelo en el refrigerador.

Calorías: 266, Carbohidratos: 1gramo, Proteína: 6gramo, Gordo: 27gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 164mg, Sodio: 91mg, Potasio: 61mg, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 238IU, Vitamina C: 6mg, Calcio: 25mg, Hierro: 1mg

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Mayonesa casera en un frasco con escritura
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Mayonesa casera antes y después de mezclar con un título